真实问题导向下跨专业联合指导毕业论文实践教学模式探究

基于真实问题的毕业论文选题可以解决毕业论文选题类型单一、与实际工程联系不紧密、脱离学生需求等问题;跨专业联合指导毕业论文可以发挥两个专业的优势,学生能够更加全面地了解问题的本质,提出更具创新性和实用性的解决方案,这样不仅能提高毕业论文质量、加强学生的综合实践能力锻炼、提高就业竞争力,对指导教师的专业素养也有提升,通过不同专业老师的指导和交流也可以拓宽指导教师的知识面。

食用菌多糖结构相对有序性研究概述

多糖结构是否有序一直存在广泛争议,正确认识多糖结构类型,突破结构理论的局限性,有助于了解人类健康的生物学基础并厘清其构效关系。食用菌多糖在膳食补充剂和健康食品领域显示出巨大潜力,然而,目前还没有针对食用菌多糖化学结构的系统阐述。本文结合文献计量学方法分析食用菌多糖的研究热点和趋势,系统归纳食用菌及其单糖组成、糖苷键及多糖类型之间的关系,揭示食用菌多糖结构的相对有序性规律,为食用菌乃至其它天然产物来源的多糖结构探索以新的启示。

5种食用菌多糖及复配多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用

探究银耳多糖、茯苓多糖、香菇多糖、猴头菇多糖和竹荪多糖5种食用菌多糖及其两两复配得到的10种复配多糖对小鼠巨噬细胞RAW264.7的免疫调节作用。将RAW264.7细胞分为正常对照组、阳性组和样品(不同浓度的银耳多糖、茯苓多糖、香菇多糖、猴头菇多糖和竹荪多糖及其10种复配多糖)处理组,通过检测巨噬细胞的细胞活力、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)分泌水平以及吞噬能力评价免疫调节作用。结果表明:与正常对照组相比,在质量浓度5μg/mL~320μg/mL范围内,5种食用菌多糖在一定浓度时皆能表现出显著增强巨噬细胞RAW264.7的细胞活力,提高巨噬细胞的吞噬能力,促进细胞因子TNF-α的分泌效果(P<0.05)。此外,10种复配多糖在RAW264.7细胞的细胞活力、TNF-α分泌和吞噬能力皆呈现出显著的促进效果。10种复配多糖中,基于香菇多糖和猴头菇多糖的复配多糖在浓度为160μg/mL时促进细胞因子TNF-α的分泌效果最好;基于茯苓多糖和香菇多糖复配得到的复配多糖对细胞吞噬功能的增强效果最佳,且优于其组成多糖单独作用效果。基于银耳多糖和竹荪多糖复配得到的复配多糖在浓度为80μg/mL时促进RAW264.7分泌TNF-α的效果优于其组成多糖单独作用,在浓度为160μg/mL时对细胞吞噬功能的增强效果优于其组成多糖。银耳、茯苓、香菇、猴头菇、竹荪来源的多糖单独作用及其两两复配得到的复配多糖对RAW264.7细胞均具有免疫调节活性。不同多糖间可能存在相互作用,复配后免疫调节活性优于单独作用时免疫调节活性,例如茯苓多糖和香菇多糖,银耳多糖和竹荪多糖。

豇豆不同部位多糖结构特征及抗氧化性能比较

对豇豆全豆、子叶、种皮多糖分别进行提取、分离纯化,并对其结构特征及抗氧化活性进行比较。结果表明,豇豆全豆、子叶和种皮来源多糖基本化学组成、单糖组成和分子质量分布等结构特征,既存在相似性又有一定的差异性,其中全豆多糖(Vigna unguiculata polysaccharide,VUP)与子叶多糖(V.unguiculata cotyledon polysaccharide,VUCP)结构特征较为相似,而种皮多糖(V.unguiculata hull polysaccharide,VUHP)主要以果胶为主,分子质量分布更加均一。3种多糖的抗氧化活性也存在一定差异性,其中VUHP的抗氧化性明显强于VUP和VUCP,VUHP对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基清除能力几乎与VC相当。因此,豇豆不同部位多糖在结构上既有相似性也有差异性,但在抗氧化性上差异较大。在对豇豆来源多糖进行研究和产品开发时,应该对种皮多糖给予更多关注。

基于OBE理念的食品与材料类专业联合指导毕业论文模式探索——以辽宁大学轻型产业学院为例

学科交叉教学的模式是我国目前高校发展的战略性规划,贯穿于高校的教育和科研工作当中。食品科学与 工程和无机非金属材料是本校轻型产业学院面向本科学生开设的专业,本文基于 OBE 理念,以上述两个专业的学 科交叉教学为例,针对当前本科学生毕业指标中存在的主要矛盾,如理论能力与应用能力之间的矛盾,虚拟课题 和实际生产之间的矛盾,提出了交叉学科教学的具体改革方法,剖析了教学实施案例,为本学院两个专业的教师 教学的科研模式提供了新的思路和参考。

一流课程建设背景下食品类课程“课程思政”教学探索与实践

本文在一流课程建设的背景下,从课程目标、课程管理和课程评价三个维度为食品类课程“课程思政”的 建设提供了建议。首先确立关于“食品类课程”课程目标的设立原则,其次指明了课程管理中教育观念方面、课 程体系方面、教学模式方面、课程内容方面以及教学团队方面的改革方向,最后介绍了如何建立科学完善的课程 考核评价体系。希望能在食品类一流课程和“课程思政”的建设方面为食品类课程教学团队提供新思路。