藤茶感官特征定量描述分析与风味轮构建

采用感官定量描述分析法研究藤茶的感官风味特征,并绘制藤茶风味轮。研究结果表明,经培训的评茶小组确定了藤茶的5个外形描述词、5个汤色描述词、7个香气描述词、10个滋味描述词及其定义,之后通过方差分析(P<0.05)结合主成分分析(贡献率>80%),确定所列的27个藤茶感官描述词均可较好评价藤茶样品的感官品质,结合聚类分析进一步得出胶质感、鲜黄、草香、木香、槟榔香、花香、甘甜、回甘、清爽、刺喉感、粗钝感及生津是区分藤茶品质的主要感官特征属性,同时绘制出直观反映藤茶感官特征的风味轮。该研究为了解藤茶的风味品质及开发应用提供参考。

基于熵权法和灰色关联分析的藤茶理化品质评价与分级应用

以收集的10种藤茶样品为对象,测定15项藤茶相关理化品质指标,并通过变异分析、相关性分析与主成分分析确定茶汤的黄酮(A11)、多酚(A12)、可溶性糖(A13)及亮度(A3)4项核心品质指标;在采用熵权法确定品质指标权重后,结合灰色关联度分析法,构建出藤茶理化品质评价模型为:φi=ξA11×0.181 1+ξA12×0.224 2+ξA13×0.415 4+ξA3×0.179 3,且模型得分与感官评分拟合度达0.822;根据模型得分运用聚类分析将藤茶样品分成3个级别。

不同类别的杜仲茶汤胶体特性与综合品质相关性分析

以不同类别的杜仲茶为对象,探究了杜仲茶汤胶体特性与综合品质的关系。先测定了包括绿原酸的6个理化指标,并采用激光粒度仪测定了其平均粒径等胶体特性;之后对各杜仲茶汤进行滋味感官评分;最后对杜仲茶汤的胶体特性与理化指标及感官滋味品质进行相关性分析。结果表明,杜仲茶中存在胶体体系,绿原酸和可溶性糖可能是杜仲茶汤胶粒的主要成分,且其含量越高,胶粒稳定性越高;胶体特性与滋味属性中的甜味和回甘相关性显著。

从护理角度谈口腔颌面部游离皮瓣移植失败的体会

随着显微外科技术的进步和临床应用的广泛开展,近年来,有关口腔颌面部游离皮瓣移植的研究日益增多,在探讨应用显微技术修复口腔颌面部缺损中,成功的经验颇值推荐,然而临床中失败的病例在其观察,护理方面的教训与经验更值吸取和总结。本文就我院近期游离皮瓣移植失败1例病例报告如下: