超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质和乳化性能影响

以类PSE(pale,soft and exudative)鸡肉肌浆蛋白为对象,探讨不同超声功率(20 kHz,0、150、300、450、600 W)在不同超声时间(0、5、10、15 min)条件下对肌浆蛋白的结构、理化性质以及乳化性能的影响。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳显示超声前后肌浆蛋白组成无明显变化;圆二色谱检测显示超声处理未改变类PSE鸡肉肌浆蛋白的二级结构。不同超声时间(5~15 min)和不同超声功率(150~600 W)处理对肌浆蛋白的粒径、浊度、电位、表面疏水性、荧光强度、紫外光谱、溶解度、乳化性能等均有显著影响。随超声处理时间的延长,超声处理功率的增加,类PSE鸡肉肌浆蛋白的平均粒径与浊度显著减小(P<0.05),最低降至粒径237.2 nm和浊度0.018;Zeta电位绝对值、溶解度、表面疏水性和荧光强度显著增加;以上指标均在超声时间相同条件下超声功率达到600 W时或超声功率相同条件下超声时间延长至15 min时,效果最显著,其中相比于对照组溶解度最大增加了44.72%。另外,超声处理可显著增加类PSE鸡肉肌浆蛋白的乳化活性指数和乳化稳定性指数,降低肌浆蛋白乳液稳定性指数(P<0.05),其中20 kHz、300 W超声处理15 min时类PSE肌浆蛋白乳化性能最高,乳化活性指数增加了79.18%,乳化稳定性指数增加了44.87%。综上,超声处理改变了类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质,有效改善了其溶解性与乳化性能。

火针疗法配合复方黄柏液外敷治疗化脓性疖肿60例

目的:观察火针疗法配合复方黄柏液外敷治疗化脓性疖肿的疗效。方法:60例用火针疗法配合复方黄柏液外敷。结果:治愈58例,显效2例,总有效率100%。结论:火针疗法配合复方黄柏液外敷治疗化脓性疖肿疗效较好。

中小学英语教材研究热点及趋势的可视化计量分析--基于“用教材教”的课程理念视角

本文综合使用文献可视化分析工具CiteSpace和文献分析法,对中国知网(CNKI)2002-2021年间所刊载的中小学英语教材研究的期刊文献进行梳理和分析,重点呈现“用教材教”课程理念的相关研究成果,以期为一线中小学英语教师实施“用教材教”的课程理念提供借鉴。结果表明:从研究机构来看,各机构间联系较少;从研究热点来看,可概括为教材内容、教材评价、教材比较;从研究趋势来看,反映了我国基础教育理念向学科育人方向的转变。本文最后阐述了未来深化中小学教材研究的主题以及中小学英语教师实施“用教材教”的教学启示。

超声波辅助碱提类PSE鸡肉分离蛋白-EGCG复合体系的理化特性

为了提高类PSE(Pale, Soft and Exudative)鸡肉分离蛋白的加工利用,防止表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的氧化降解,分析了碱溶酸沉法和超声波(20 kHz, 450 W,10 min)辅助碱提法(UAE)对类PSE鸡肉分离蛋白结构的影响及其对EGCG的保护作用。结果表明:与碱溶酸沉处理相比,经UAE提取的类PSE鸡肉分离蛋白的平均粒径和浊度减小、Zeta电位绝对值增加,添加EGCG后,复合体系的平均粒径明显减小(P<0.05);经UAE提取的类PSE鸡肉分离蛋白的α-螺旋与β-折叠相对含量分别下降至12.84%和11.96%,β-转角相对含量上升至63.17%(P<0.05),添加EGCG后α-螺旋相对含量下降至9.07%,β-折叠相对含量上升至19.08%(P<0.05);经UAE提取的类PSE鸡肉分离蛋白与EGCG之间具有更强的结合能力,结合位点较大(1.265),对EGCG的保护效果更好。UAE改变了类PSE鸡肉分离蛋白的结构,增强了类PSE鸡肉分离蛋白与EGCG的相互作用,减缓了EGCG被氧化降解。

280例放射工作人员晶状体混浊情况分析

不同放射作业均可能导致晶状体放射性损伤,甚至形成放射性白内障[1]。本文特对2019年7月—2020年7月体检的280名放射工作人员晶状体损伤情况进行分析。1对象与方法1.1对象选择2019年7月—2020年7月在山东省职业病医疗机构进行职业健康查体的280名放射工作人员,分为医疗机构放射工作人员(206人)与工业探伤工作人员(74人)。其中男性189人、女性91人,年龄20~63岁、平均(38.1±8.1)岁,放射工龄6个月~36年、平均(12.6±9.6)年。