豆腐皮保藏技术研究

传统豆制品豆腐皮以其营养价值高,风味独特而深受人们喜爱,但是豆腐皮保质期短是影响其工业化生产与销售的关键问题之一。采用高温灭菌与添加防腐剂两种方法延长豆腐皮货架期,在保持豆腐皮原有感官品质和营养价值且防腐剂添加量在国家标准允许范围之内的基础上,通过研究得出:豆腐皮成型后在其表面喷洒0.1%双乙酸钠溶液,经过真空包装,并采用120℃、5 min高温灭菌,可使其货架期在常温下由原来的7 d延长至60 d。

中美《健康评估》教学中体格检查内容的对比研究

文章比较了我国和美国在本科护理教材《健康评估》教学中体格检查的内容差异,从教材、课堂及实验教学的角度比较两国在该门课程教学异同,总结两国教师在教学中的偏重点,为我国编写新版《健康评估》和教师的教学提供参考。

危害食品安全犯罪的司法认定

食品安全问题事关民生与稳定大局,《刑法》作为法律规范的最后一道防线,在食品安全的保障上发挥着不可替代的作用。文章从案件入手,认为食品安全犯罪涉及到了三个罪名,进而提出了完善犯罪的主体、主观方面、客观方面规制的建议。

基于混合固定相色谱柱的SPE-HPLC法检测环境水体中三嗪类除草剂

利用混合固定相色谱柱(Optim ix SCX/C8)分析了8种三嗪类化合物,在0.01 mol/L乙酸钠缓冲溶液(pH4.2)-CH3CN(75:25,V/V)等度洗脱的流动相条件下,实现了利用液相色谱方法分离同分异构体敌草净和西草净,并对比了相同色谱条件下8种目标物在C8色谱柱上的分离效果;比较了PEP和C18固相萃取柱在处理大体积水样时对目标物的吸附性能,最终选用PEP柱净化富集,建立了8种三嗪类化合物的SPE-HPLC分析方法。结果显示,8种三嗪类化合物在0.5～50 mg/L范围内线性良好,相关系数优于0.9992;在1～50μg/L范围内,方法的平均加标回收率在79.2%～103.1%之间,RSD为2.2%～7.3%;检出限(LOD)及定量限(LOQ)分别为0.08～0.24μg/L和0.2～0.8μg/L。可用于环境水样中多种三嗪类除草剂残留的检测。