嗜热链球菌增菌缓冲剂的研究

为制备高浓度的嗜热链球菌(S.t)菌悬液,采用正交试验和均匀试验,对嗜热链球菌的缓冲剂进行了研究。结果表明,以NaAC和CaCO3为缓冲体系效果较佳。嗜热链球菌质量浓度在以0.5g／100mL的NaAC和0.04g／100mL的CaCO3为缓冲体系的脱脂乳复原中发酵,发酵液的活菌数最高,可达6.5×109mL-1。

发酵温度对冻干乳酸菌发酵剂活菌数的影响

以脱脂乳为基础培养基，选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种在30℃、34℃、37℃、42℃发酵，用灭菌30%Na2CO3控制发酵液pH值6．0～6．3，制成冻干发酵剂，研究发酵温度对冻干酸奶发酵剂活菌数的影响。结果表明：不同发酵温度下制得的冻干发酵剂活菌数有显著差异，尤其是在30℃发酵制得的冻干发酵剂其活菌数显著高于其它发酵温度，其冻干发酵剂活菌数高达4．2×10^11cfu／g。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究

研究了保加利亚乳杆菌(LBZ)和嗜热链球菌(STZ)单一及混合菌种(LSZ,GST)发酵及冷藏过程中产酸和产黏特性。结果表明:①混合菌种产酸能力较单一菌种强,混合菌种中LSZ高于GST,单一菌种中STZ远强于LBZ,其凝乳时间与产酸能力相适应;②乳酸菌发酵过程中的产酸能力均强于冷藏过程中的产酸能力;③混合菌种的产黏能力强于单一菌种,混合菌种中GST产黏能力远远超过LSZ,单一菌种中STZ的产黏能力约是LBZ的2倍,GST和LSZ分别在凝固后36h和24h黏度最大,最大值分别为11570mPa.s和4300mPa.s;④混合菌种在发酵及贮藏过程中黏度值出现2个峰,而单一菌种仅有1个峰;⑤LSZ适宜加工凝固型酸奶发酵剂,GST适宜制作搅拌型酸奶发酵剂。

玉米胚芽油的制取

玉米胚芽油是淀粉厂、酒精厂的副产品，玉米经脱胚后制油可得到亚油酸含量较高的食用油和优质的饼粕，是淀粉厂、酒精厂提高经济效益的较好途径。

浅谈APMP制浆工艺和关键设备的国产化

简要介绍了一种新兴造纸制浆技术的开发,应用浸泡挤压加工替代了原有的蒸煮工艺,克服了制浆污染严重、耗水量大、得浆率低、能耗高的4大弊病。

蛋白饲料蒸发浓缩工艺及主要参数计算(2)

介绍了酒精厂在生产酒精时，对产生的玉米糟液进行分离，含固量为3．5％～4％的糟液除部分酒精工段回用外，其余部分进入蒸发工段浓缩至含固量为35％左右后再进入干燥机干燥，并和分离干物料干燥物一起制成高蛋白饲料的基本工艺与特点，有关参数，设备材质选择和计算实例。该工艺可同时解决酒精厂的环境污染问题。

蛋白饲料蒸发浓缩工艺及主要参数计算(1)

介绍了酒精厂在生产酒精时，对产生的玉米糟液进行分离，含固量为3.5％～4％的糟液除部分酒精工段回用外，其余部分进入蒸发工段浓缩至含固量为35％左右后再进入干燥机干燥，并和分离干物料干燥物一起制成高蛋白饲料的基本工艺与特点，有关参数，设备材质选择和计算实例。该工艺可同时解决酒精厂的环境污染问题。

粮食小袋包装的研究开发

随着世界工业的发展,人们消费水平不断提高,粮食的保质、保鲜已成为21世纪生命科学与食品科学共同关注的课题。随着粮食流通领域的变革和销售方式的改变,粮食小包装自动生产线对我国粮食工业的发展起到了一定的促进作用。