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立足本土、面向全球,打造国际化人才培养新窗口——访温州肯恩大学校长王立
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作者 王立 吕伊雯 鲍佳怡 《世界教育信息》 2022年第10期17-22,共6页
我国开展中外合作办学工作已逾30年,温州肯恩大学作为其中代表,积累了丰富的经验。办学十余年来,温州肯恩大学坚持国际化办学特色与本土化理念的交融,促进学校和地方共同发展。在新冠肺炎疫情期间,温州肯恩大学积极探索线上教学模式,着... 我国开展中外合作办学工作已逾30年,温州肯恩大学作为其中代表,积累了丰富的经验。办学十余年来,温州肯恩大学坚持国际化办学特色与本土化理念的交融,促进学校和地方共同发展。在新冠肺炎疫情期间,温州肯恩大学积极探索线上教学模式,着力搭建在线教育平台。面对国情世情的新变化,温州肯恩大学更新发展规划、确立战略重点,促进中外合作办学新发展。 展开更多
关键词 中外合作办学 温州肯恩大学 高等教育国际化
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王立作品
2
作者 王立 《江苏教育》 2021年第39期75-75,共1页
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打造中美合作办学典范,将“温肯梦”照进现实——访温州肯恩大学校长王立
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作者 范晨 郭伟 王立 《大学(研究)》 2019年第11期4-11,共8页
温州肯恩大学一直致力于"为不同的学生找到不同的发展方向",引进借鉴美国大学的优质办学资源、理念和模式,紧密结合中国国情与区域经济文化的发展需求。在学校治理结构上,不断完善理事会、校长(校行政)和党委各司其职的治理... 温州肯恩大学一直致力于"为不同的学生找到不同的发展方向",引进借鉴美国大学的优质办学资源、理念和模式,紧密结合中国国情与区域经济文化的发展需求。在学校治理结构上,不断完善理事会、校长(校行政)和党委各司其职的治理结构和运行机制。《大学》:尊敬的王校长,您好!很高兴您能接受本刊的专访。首先,请您介绍一下温州肯恩大学(以下简称温肯)的发展背景和过程,谈谈您所在大学的治理结构是怎样的。 展开更多
关键词 大学校长 美国大学 治理结构 《大学》 运行机制 不同的发展 优质办学 区域经济文化
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基于弱磁探测的三相电缆路径快速定位方法
4
作者 王立 张智鹏 +3 位作者 王海锋 秦庆雷 张敬华 黄松岭 《中国测试》 CAS 北大核心 2024年第1期24-31,共8页
城市地下电缆的快速定位对于城市的安全稳定发展具有重要的意义,然而目前城市内地下电缆探测精度较差,可探测区域较小。针对上述难点问题,该文提出一种基于弱磁探测的三相电缆路径快速定位方法,并推导三相电缆磁场辐射的基本规律,通过... 城市地下电缆的快速定位对于城市的安全稳定发展具有重要的意义,然而目前城市内地下电缆探测精度较差,可探测区域较小。针对上述难点问题,该文提出一种基于弱磁探测的三相电缆路径快速定位方法,并推导三相电缆磁场辐射的基本规律,通过测量空间中任意五点的磁场幅值信息,结合粒子群数值迭代计算方法,利用五点定位原理,推算得到地下三相电缆的路径。最后,通过仿真和实验验证该方法的可行性,并进行定位误差分析。该方法对于提高地下电缆探测精度和深埋电缆的探测能力有一定的参考价值。 展开更多
关键词 地下三相电缆 磁场幅值 数值迭代 五点定位 路径探测
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领导者自私行为对“层层加码”的影响机制与对策
5
作者 王立 《领导科学》 北大核心 2024年第1期152-155,共4页
自私行为对“层层加码”的出现有着重要的影响作用,主要体现在推卸责任、偏好导向、任人唯亲。领导者推卸工作责任的行为,为“层层加码”的产生提供了上行下效的参照对象;领导者以偏好设定工作内容的行为,为“层层加码”增加了“码”的... 自私行为对“层层加码”的出现有着重要的影响作用,主要体现在推卸责任、偏好导向、任人唯亲。领导者推卸工作责任的行为,为“层层加码”的产生提供了上行下效的参照对象;领导者以偏好设定工作内容的行为,为“层层加码”增加了“码”的来源;领导者任人唯亲来评价工作结果的行为,为“层层加码”的出现创造了条件。领导者应修正和调整自身行为,履职担责、广开言路、正直求实,这是治理“层层加码”现象的一种可供选择的策略方向。 展开更多
关键词 领导者 自私行为 “层层加码” 工作责任
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基于“资产为本”理论的脱贫乡村振兴规划研究——以四川省L村为例
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作者 王立 邬铃莉 李平 《小城镇建设》 2024年第3期20-27,35,共9页
乡村振兴是中国式现代化的重要组成部分。为了引导众多资源禀赋普通的乡村巩固脱贫成果、接续振兴发展,本文基于“资产为本”理论,以乡村内生资产为研究对象,将人力、物质、文化、组织四大类资产作为乡村发展的表征。针对资产发展,提出... 乡村振兴是中国式现代化的重要组成部分。为了引导众多资源禀赋普通的乡村巩固脱贫成果、接续振兴发展,本文基于“资产为本”理论,以乡村内生资产为研究对象,将人力、物质、文化、组织四大类资产作为乡村发展的表征。针对资产发展,提出了内驱外联、关系驱动、组织引领、共建共享的资产利用策略,以及增知人力、赋能组织、提质空间、凝聚文化的作用路径。结合四川省L村振兴规划实践,以上述方法为指导,通过资产利用推动L村实现五个“振兴”。研究结果对于大量同类型践行内生发展理念的脱贫乡村规划具有重要的参考价值和指导意义。 展开更多
关键词 乡村振兴 脱贫乡村 乡村资产 资产为本 振兴规划 四川
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明清兽灾言说与生态保护意识
7
作者 王立 《宝鸡文理学院学报(社会科学版)》 2024年第1期100-106,共7页
明清战乱与人口增长,边荒垦殖扩大,侵犯了野生动物领地,加剧了兽灾爆发。人们杀兽自救,民间叙事者标举捕猛兽器械和捕兽技术。站在人类中心立场上,把野兽完全推到灾害施加者的被告席上。面临野兽袭击,人与家畜亲密依存关系强化,人往往... 明清战乱与人口增长,边荒垦殖扩大,侵犯了野生动物领地,加剧了兽灾爆发。人们杀兽自救,民间叙事者标举捕猛兽器械和捕兽技术。站在人类中心立场上,把野兽完全推到灾害施加者的被告席上。面临野兽袭击,人与家畜亲密依存关系强化,人往往依靠与家畜互助互卫,家畜形象被愈加伦理化。人们还依靠地方官员德行、能力弭灾驱灾;许多边荒地区则以祷神、责神来治理兽灾。对猛兽威胁,明清还多取人兽亲和的神幻想象。地方官也更为积极地表彰资助协力抗灾的百姓。在华夏灾害、御灾与生态学融合的文学书写中,是人与动物关系的一个令人警醒的方面。 展开更多
关键词 野生动物 兽灾 自然环境 御灾书写 生态与灾害关系
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基于循证策略的推拿治疗小儿肌性斜颈的疗效评价及干预时机研究
8
作者 王立 龙苏兰 +2 位作者 巢霞 江净尧 易惺钱 《中文科技期刊数据库(引文版)医药卫生》 2024年第3期0001-0007,共7页
探析基于循证策略的推拿治疗小儿肌性斜颈的效果及其最佳干预时机。方法 运用循证策略用计算机检索知网、万方、维普、PubMed等文献数据库对既往的临床研究文献进行系统回顾分析,通过全面收集、筛选国内已发表的临床研究资料,采用Coshr... 探析基于循证策略的推拿治疗小儿肌性斜颈的效果及其最佳干预时机。方法 运用循证策略用计算机检索知网、万方、维普、PubMed等文献数据库对既往的临床研究文献进行系统回顾分析,通过全面收集、筛选国内已发表的临床研究资料,采用Coshrane评价手册评估文献质量,并通过Mate分析法验证推拿治疗及其他常规疗法对小儿肌性斜颈的临床效果,并观察其最佳干预时机。结果 纳入20项随机对照实验共包含1896例肌性颈斜患儿,其中8篇文献采用随机数字表(低偏倚风险),1篇文献采用分层随机,1篇文献按干预方式随机分组(高偏倚风险),其余文献仅有随机字样(偏倚风险不确定),未报告具体的随机方法;经Mate分析后结果显示,采用中医推拿法治疗小儿肌性斜颈的有效性及安全性更高,具有统计学意义(P<0.05)。结论 现阶段临床研究表明中医推拿治疗小儿肌性斜颈的临床效果更佳,且越早干预疗效越显著。但本次研究纳入文献样本较少、偏倚风险较高,后其可在保证样本充足及严格执行标准下开展进一步临床系统评价。 展开更多
关键词 小儿肌性斜颈 循证策略 疗效评价 干预时机
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鲁敏长篇小说《金色河流》叙事风格研究
9
作者 王立 《山东理工大学学报(社会科学版)》 2024年第1期59-66,共8页
鲁敏是“70后”作家中的实力派代表人物,自1998年步入文坛以来创作了大量的中短篇小说。同时,鲁敏先后出版了九部长篇小说。《金色河流》是鲁敏2022年由译林出版社出版的最新力作,在这部既厚重又复杂的作品中,鲁敏无论在日常生活的小人... 鲁敏是“70后”作家中的实力派代表人物,自1998年步入文坛以来创作了大量的中短篇小说。同时,鲁敏先后出版了九部长篇小说。《金色河流》是鲁敏2022年由译林出版社出版的最新力作,在这部既厚重又复杂的作品中,鲁敏无论在日常生活的小人物塑造方面、别具匠心的叙事策略方面还是其向死而生的温情化叙事伦理方面都取得了新的突破,其艺术价值值得批评界进行深入研究。 展开更多
关键词 日常生活 小人物书写 温情化 叙事策略
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教师研修数字化转型的探索与实践
10
作者 王立 刘学军 《河南教育(基教版)(上)》 2024年第9期52-53,共2页
党的二十大报告提出“推进教育数字化,建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国”。积极推动教师研修数字化转型,已成为促进教育高质量发展的必然选择。一、教师研修数字化转型的时代背景2018年,教育部等五部委发布《教师教育振兴行... 党的二十大报告提出“推进教育数字化,建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国”。积极推动教师研修数字化转型,已成为促进教育高质量发展的必然选择。一、教师研修数字化转型的时代背景2018年,教育部等五部委发布《教师教育振兴行动计划(2018—2022年)》,提出要充分利用云计算、大数据、虚拟现实、人工智能等新技术,推进教师教育信息化教学服务平台建设和应用。 展开更多
关键词 数字化转型 教师教育信息化 全民终身学习 教师研修 教育振兴行动计划 虚拟现实 人工智能 大数据
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《欧洲语言共同参考框架》(增补版)文本阅读能力体系的解读与重构 被引量:1
11
作者 姜丽萍 杨曦 王立 《华文教学与研究》 2024年第1期1-9,共9页
《欧洲语言共同参考框架:学习、教学、评估》自2001年发布以来,对世界范围内的语言教学产生了广泛而深刻的影响。2020年发布的增补版向使用者呈现了更适应当代语言教学的语言能力体系、语言能力等级和语言能力量表,其中提出的全新的文... 《欧洲语言共同参考框架:学习、教学、评估》自2001年发布以来,对世界范围内的语言教学产生了广泛而深刻的影响。2020年发布的增补版向使用者呈现了更适应当代语言教学的语言能力体系、语言能力等级和语言能力量表,其中提出的全新的文本阅读能力体系,对阅读学习、阅读教学与评估具有重要指导意义。文章对该版文本阅读相关内容进行了梳理和解读,通过分析其优点和不足,尝试将该文本阅读能力体系重构为由两种视角、八大参项、228项指标构成的三级评估体系。两种视角为文本内容视角和学习者能力视角,分别对应文本类型、话题类型、文本可读性、语言庄典度,和知识能力、策略能力、理解能力、熟练程度等八大参项,每个参项又可细化为若干具体指标,以期对阅读教学、学习以及阅读能力评估产生积极的引导作用。 展开更多
关键词 《欧框》(增补版) 文本阅读 阅读能力 能力标准 标准重构
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经皮双外固定架与外固定架联合接骨板治疗AO C型桡骨远端骨折的对比研究
12
作者 于晓飞 李楠 +3 位作者 于亚东 邵新中 王立 张旭 《海军军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期1120-1126,共7页
目的比较经皮双外固定架(EF)与EF联合掌侧接骨板(VLP)治疗AO C1、C2和C3型桡骨远端骨折的疗效。方法回顾2019-2022年108例AO C型桡骨远端骨折患者的资料,其中51例患者采用双EF(无桥接骨水泥克氏针框架和传统跨腕EF)治疗,57例患者采用传... 目的比较经皮双外固定架(EF)与EF联合掌侧接骨板(VLP)治疗AO C1、C2和C3型桡骨远端骨折的疗效。方法回顾2019-2022年108例AO C型桡骨远端骨折患者的资料,其中51例患者采用双EF(无桥接骨水泥克氏针框架和传统跨腕EF)治疗,57例患者采用传统跨腕EF联合VLP治疗。测量两组患者的影像学参数(桡骨掌倾角、桡骨尺偏角、桡骨茎突高度、尺骨变异等)、腕关节活动度及握力,采用视觉模拟量表(VAS)评估腕部疼痛强度,通过上肢功能障碍评定量表(DASH)评估上肢的整体功能,通过Mayo腕关节评分系统(MWS)评估腕关节功能,采用患者满意度短期评估量表(SAPS)评估患者满意度。根据患者主诉及外科医师的综合判断评估患者的并发症发生情况。结果两组患者在年龄、性别、致伤原因、AO分型及手术时间方面差异均无统计学意义(均P>0.05);双EF组在手术等待时间、术中出血量、住院天数方面均优于EF联合VLP组(均P<0.001)。术后随访24~33个月。末次随访时,两组患者桡骨掌倾角、桡骨尺偏角、桡骨茎突高度、尺骨变异差异均无统计学意义(均P>0.05)。末次随访时,双EF组在VAS疼痛评分及SAPS患者满意度评分方面均优于EF联合VLP组(P=0.025、0.015),两组间腕关节活动范围(屈曲、背伸、桡偏、尺偏、旋前、旋后)、握力及MWS、DASH评分差异均无统计学意义(均P>0.05)。双EF组总体并发症发生率为13.73%(7/51),低于EF联合VLP组的28.07%(16/57)(P<0.05)。结论经皮双EF技术操作简单、安全、并发症少、随访效果满意,可作为OA C型桡骨远端骨折的一种治疗选择。 展开更多
关键词 桡骨远端骨折 外固定架 掌侧接骨板 腕关节功能 经皮
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废烟气脱硝催化剂中TiO_(2)资源化回收实验研究
13
作者 吴卫红 宋浩 +4 位作者 孙红娟 王立 宋思慧 柳江涛 高翔 《环境污染与防治》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期842-849,共8页
采用高温碱浸和酸洗的方法对废选择性催化还原(SCR)脱硝催化剂进行处理,研究碱浸和酸洗对催化剂各组分的浸出效果,考察温度对催化剂浸出行为的影响规律。结果表明,碱浸温度的提高促进V和W的浸出,210℃时V和W的浸出率分别为82.38%和74.92... 采用高温碱浸和酸洗的方法对废选择性催化还原(SCR)脱硝催化剂进行处理,研究碱浸和酸洗对催化剂各组分的浸出效果,考察温度对催化剂浸出行为的影响规律。结果表明,碱浸温度的提高促进V和W的浸出,210℃时V和W的浸出率分别为82.38%和74.92%。经高温碱浸和酸洗处理后,Al、Ca、Na等杂质的最高浸出率均可达98%以上,回收TiO_(2)的纯度较高,可用于生产新催化剂。高温碱浸会破坏催化剂的结构,有利于后续HCl处理对杂质的去除,除杂效果优于直接酸洗处理。高温碱浸过程中会生成Na_(2)TiO_(3),经HCl反应并水解后会形成新的TiO_(2)颗粒,形成更多的小孔,比表面积增大。 展开更多
关键词 废选择性催化还原脱硝催化剂 TiO_(2) 高温碱浸 酸洗 资源化回收
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基于PVDF柔性传感器的不同介质中冲击波波源测量与频谱分析
14
作者 牛海军 徐连胜 +4 位作者 沈飞 吴琼 王立 李沣骥 樊璠 《医用生物力学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期319-325,共7页
目的明确体外冲击波系统冲击头在不同介质界面产生的冲击波波源特征。方法采用冲击气压可调的体外冲击波产生与信号采集实验系统,结合聚偏二氟乙烯(PVDF)柔性传感器,通过实验测量方法研究冲击头在不同介质(仿体组织、水和空气)界面产生... 目的明确体外冲击波系统冲击头在不同介质界面产生的冲击波波源特征。方法采用冲击气压可调的体外冲击波产生与信号采集实验系统,结合聚偏二氟乙烯(PVDF)柔性传感器,通过实验测量方法研究冲击头在不同介质(仿体组织、水和空气)界面产生的冲击波形,分析波源的时域特征和频谱特性。结果在相同气压冲击下,冲击头在仿体界面和水界面产生的冲击波波形相似,二者与空气界面产生的冲击波波形存在较大差异,空气界面的正负压绝对值明显减小;不同介质中产生的冲击波频谱特性相似,都存在3个明显的峰值频率,仿体、水和空气中调制频率分别为12.2、8.5、7.2 kHz,载波频率基本无变化(82~83 kHz)。不同气压冲击下,冲击头在同一介质界面产生的冲击脉冲波波形差异不大,冲击气压仅影响冲击波幅度,不影响峰值频率。随着冲击气压的增大,介质界面正负压绝对值增大,变化基本呈线性。结论PVDF柔性传感器可以有效测量冲击波波源,不同介质界面产生的冲击波在时域和频域都存在一定差异,不能简单以空气或水中的冲击波传播特性代替生物组织中的传播特性。研究结果可以为冲击波设备的评估和临床冲击波治疗方案的制定提供重要信息。 展开更多
关键词 体外冲击波 波源测量 PVDF传感器 频谱分析
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四川盆地复兴地区侏罗系陆相页岩油可采储量评价方法
15
作者 沈童 卢文涛 +2 位作者 郑爱维 王立 常振 《天然气勘探与开发》 2024年第5期39-47,共9页
复兴地区位于涪陵区块北部,地处重庆境内,为低山—丘陵地貌,地面海拔300~600 m。构造上位于四川盆地川东高陡褶皱带万州复向斜,复兴侏罗系属于陆相页岩油气藏,页岩具有“高黏土、多隔夹层、中—低有机质丰度、中高热演化”的特征,通过... 复兴地区位于涪陵区块北部,地处重庆境内,为低山—丘陵地貌,地面海拔300~600 m。构造上位于四川盆地川东高陡褶皱带万州复向斜,复兴侏罗系属于陆相页岩油气藏,页岩具有“高黏土、多隔夹层、中—低有机质丰度、中高热演化”的特征,通过体积压裂方式改造储层,定压或定产生产、变换工作制度等多种手段调整生产动态,实现油井的短期高产或长期稳产,使得复兴页岩油的渗流特征变得异常复杂,增加了油井的动态分析和产能的预测难度。为此,针对复兴侏罗系下统凉高山组二段下亚段陆相页岩地质特点及生产动态特征,基于弹性产率法、传统产量递减法、现代产量递减法3种主要的产量计算方法,建立一套适用于复兴侏罗系凉高山组陆相页岩油可采储量的综合预测方法。实例分析表明:(1)该方法能够较好地拟合历史生产数据,推测压后裂缝及地层参数;(2)预测单井可采储量为2.1×10^(4)~2.3×10~4 t,与数值模拟方法预测的2.14×10^(4)t相比,平均误差仅为1.96%;(3)单一的可采储量计算方法存在一定的局限性,该方法进一步提高了可采储量的预测精度。结论认为,构建的复兴陆相页岩油可采储量综合预测方法体系,对不同开发阶段、不同生产制度下的可采储量拟合及预测具备不同的适应性,能够较为系统、快速、准确地评价油井产能,也为同类型油藏可采储量预测与评价提供了一种新的思路与借鉴。 展开更多
关键词 复兴地区 侏罗系 陆相页岩油 可采储量预测 产能评价
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脓毒性休克容量反应性评估的研究进展
16
作者 王立 彭鹏 《临床医学进展》 2024年第1期36-41,共6页
脓毒症是一种发病率和死亡率都较高的疾病,其并发脓毒性休克已成为危重症患者死亡的主要原因。脓毒性休克治疗的一个重要方面是液体复苏,是基于增加心脏前负荷来增加心输出量,从而增加全身灌注并减少器官功能障碍。在液体复苏过程中,有... 脓毒症是一种发病率和死亡率都较高的疾病,其并发脓毒性休克已成为危重症患者死亡的主要原因。脓毒性休克治疗的一个重要方面是液体复苏,是基于增加心脏前负荷来增加心输出量,从而增加全身灌注并减少器官功能障碍。在液体复苏过程中,有效、及时、准确地评估容量状态及容量反应性十分重要,可以改善患者预后。选择合理有效的血流动力学指标来评估容量状态及其反应性也显得尤为重要,也是临床医生关注的重点。本文对脓毒性休克容量管理的研究进展作一综述,以期为脓毒症患者的容量管理提供参考。 展开更多
关键词 脓毒性休克 液体复苏 容量反应性
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黑小麦麸皮中多酚类物质的纯化工艺优化及成分分析 被引量:2
17
作者 章灏 王立 李言 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期28-35,共8页
为使黑小麦麸皮在全谷物功能性食品的研发中得到充分利用,对基于超声辅助法提取后的黑小麦麸皮中的多酚粗提物进行纯化,优化了大孔树脂纯化工艺,采用液相色谱与质谱联用(LC-MS)技术,对纯化后的麸皮多酚组成做了初步分析。结果显示:当样... 为使黑小麦麸皮在全谷物功能性食品的研发中得到充分利用,对基于超声辅助法提取后的黑小麦麸皮中的多酚粗提物进行纯化,优化了大孔树脂纯化工艺,采用液相色谱与质谱联用(LC-MS)技术,对纯化后的麸皮多酚组成做了初步分析。结果显示:当样品溶液浓度为1.20 mg/m L、洗脱溶剂浓度为60%、进样流速为1.50 m L/min、洗脱速度为1.50 m L/min时,纯化效果较佳。纯化前后的黑小麦麸皮多酚纯度分别为2.60%±0.28%和14.27%±0.13%,纯化后多酚纯度约为纯化前的5.48倍。推测出纯化后的黑小麦麸皮多酚提取物中可能含有的九种多酚类物质。综上所述,大孔树脂纯化工艺有效地纯化了黑小麦麸皮多酚粗提物,一定程度上保持了多酚类物质的多样性。 展开更多
关键词 黑小麦麸皮 多酚类物质 纯化 纯化工艺优化 成分分析
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冷冻生坯面制品品质劣变及改良剂的研究进展 被引量:2
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作者 张金鹏 王立 李言 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期202-209,共8页
冷冻生坯在具有便捷、易于生产等优点的同时,也存在着内部结构发生劣变的可能。市场上常用的改良剂包括抗冻多糖、抗冻蛋白、亲水胶体、变性淀粉、酶制剂和乳化剂等。它们通过各自的作用方式来保护面筋蛋白不被破坏并提高酵母活性,从而... 冷冻生坯在具有便捷、易于生产等优点的同时,也存在着内部结构发生劣变的可能。市场上常用的改良剂包括抗冻多糖、抗冻蛋白、亲水胶体、变性淀粉、酶制剂和乳化剂等。它们通过各自的作用方式来保护面筋蛋白不被破坏并提高酵母活性,从而抑制品质劣变,提高冷冻生坯的质地和感官。文章讨论了冷冻生坯品质劣变的几种可能的机制以及各种改良剂的作用机理和研究进展,总结了冷冻生坯的劣变机制与各种改良剂的作用方式之间的关系,以期为冷冻生坯面制品的工业发展提供参考。 展开更多
关键词 冷冻生坯 劣变 改良剂 面筋蛋白
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浅生定向槽种植淮山药产量与品质分析 被引量:1
19
作者 金林 郭文琦 +5 位作者 刘德才 张培通 殷剑美 王立 韩晓勇 蒋璐 《安徽农业科学》 CAS 2024年第13期33-36,共4页
为完善和优化淮山药浅生定向槽种植技术,明确其栽培成效,在江苏省3个淮山药产地设置浅生定向槽种植与传统粉垄种植的田间比较试验,探究浅生定向槽种植对淮山药产量、品质和口感的影响。结果表明,与传统粉垄种植相比,浅生定向槽种植淮山... 为完善和优化淮山药浅生定向槽种植技术,明确其栽培成效,在江苏省3个淮山药产地设置浅生定向槽种植与传统粉垄种植的田间比较试验,探究浅生定向槽种植对淮山药产量、品质和口感的影响。结果表明,与传统粉垄种植相比,浅生定向槽种植淮山药单株块茎生物量显著提升,块茎中总皂苷含量显著增加,但块茎口感的细腻度有所降低,硬度增高。综合认为,应用淮山药浅生定向槽种植可提升块茎产量和功能品质;尤其在土壤较黏重、垂直种植种收作业较困难的产区,更应提倡应用淮山药浅生定向槽种植技术。 展开更多
关键词 淮山药 浅生定向槽种植 产量 品质 口感
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烘焙用乳化剂研究进展 被引量:1
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作者 吴文青 钱海峰 +2 位作者 李言 樊铭聪 王立 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期389-397,共9页
乳化剂是食品工业中使用范围很广的一种食品添加剂,应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中,可赋予产品均一的黏稠度、可口的风味。目前,烘焙产品中常用的乳化剂大多为化学合成。但随着消费者对健康需求的提高以及“清洁标签”的追求,研究... 乳化剂是食品工业中使用范围很广的一种食品添加剂,应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中,可赋予产品均一的黏稠度、可口的风味。目前,烘焙产品中常用的乳化剂大多为化学合成。但随着消费者对健康需求的提高以及“清洁标签”的追求,研究人员开始将研究重点转移到天然乳化剂上。该文整理了烘焙产品中常用的合成和天然乳化剂,分析讨论了不同类别乳化剂在烘焙食品中的应用机理以及优缺点,并对复配乳化剂的现状和发展方向进行了讨论,以期为烘焙用乳化剂的深度开发使用提供参考。 展开更多
关键词 烘焙食品 乳化剂 应用
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