葡萄酒中矿质元素及其在产地鉴别中应用的研究进展

葡萄酒消费市场日渐繁荣,其质量与原产地信息紧密相关,受到企业、消费者及研究者们的广泛关注。目前,我国仍缺乏葡萄酒产地属性的检测方法,尚未形成健全的产地溯源体系,在市场监管方面还存在较多困难。因此,开发准确、客观、快速的检测方法对促进葡萄酒产业稳定发展、保障消费者权益具有重要意义。葡萄酒中矿质元素指纹由植物与地质环境共同作用而形成,具有自然属性,装瓶后不易被改变,是良好的产地溯源指标。本文概述了新、旧世界葡萄酒中常量元素、微量元素及稀土元素的种类及含量,总结了近15年矿质元素指纹技术在产地鉴别中的应用。结果表明,不同国家葡萄酒中矿质元素含量及种类存在差异,可作为产地追溯的有效指标,其中碱金属元素(Li、Rb、Cs)及碱土金属(Mg、Sr)同位素显示出较强判别能力,可作为后续研究的重点,为我国葡萄酒原产地保护提供参考。

矿质元素与稳定同位素结合的葡萄酒产地鉴别研究

我国西北产地具有生产优质葡萄酒的能力,但仍存在风土特征不明和监管技术缺乏等问题,影响了产业发展。本研究利用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)、液相色谱同位素质谱仪(LC-IRMS)及同位素质谱仪(EQ-IRMS)分别对新疆、河西走廊和贺兰山东麓葡萄酒样品中的24种矿质元素及3种单体稳定同位素进行测定;并利用皮尔逊(Pearson)相关性分析和单因素方差分析(one-way ANOVA)明确3个产地的指纹图谱,并结合多元分析技术评估地理起源。结果显示,在不同产地9种元素和葡萄酒中水的氧同位素具有显著性差异,各元素间相关性也显示出一定差异;葡萄酒中水的氧稳定同位素比的平均值为3.06‰,甘油碳、乙醇碳稳定同位素比的平均值分别为-31.78‰和-26.53‰。在有监督学习的逐步线性判别分析中单独使用同位素的分类正确率较低,结合元素数据,分类正确率可达95.2%,交叉验证分类结果正确率可达88.7%。综上所述,矿质元素与稳定同位素构成的多元指纹图谱是一种适合西北地区葡萄酒的有效评估方法。

新、旧世界国家葡萄酒碳稳定同位素时空分布特征研究进展

随经济全球化不断发展,新、旧世界国家葡萄酒产量及消费量均呈稳步增长趋势,已形成质量和风格各异的葡萄酒,并与相应产地属性有关。碳稳定同位素作为产地识别的重要指标,发挥着稳定、客观的作用,被研究者广泛关注。本文主要概述了旧世界(法国、意大利、西班牙、德国、瑞士、克罗地亚、罗马尼亚)与新世界(澳大利亚、南非、智利、阿根廷、巴西、中国)葡萄酒中乙醇碳、甘油碳、总碳及其他组分碳稳定同位素的时空分布特征。总体来说,新、旧世界葡萄酒中不同组分碳稳定同位素比值范围差异较小,仅使用其进行产地鉴别可能无法获得可靠结果,结合其他同位素、矿物质元素等指标可提高产地溯源准确性。此外,本文还总结了近15年来碳稳定同位素技术及其应用进展,旨在为数据库的建立提供参考。

新、旧世界国家葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征研究进展

氧稳定同位素是葡萄酒真实性检测的重要指标之一,其比值在自然因素(葡萄品种、地理环境、气候条件)和人为因素(栽培管理、酿酒工艺)影响下,在不同产地显示出不同时空分布特征。欧盟等旧世界国家已率先建立葡萄酒水中氧稳定同位素的测定方法及数据库,并将其应用于葡萄酒真实性检测中。然而,国内外在葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征方面的研究较少,尚未形成统一数据平台,难以实现数据共享。本文总结了新世界(中国、美国、澳大利亚、智利等)和旧世界(西班牙、法国、意大利、奥地利等)国家葡萄酒中水的氧稳定同位素数据分布及鉴别应用,概述了影响该比值的因素,并阐述了目前存在问题和今后发展方向,目的在于明确氧稳定同位素比值在世界主要酿酒国家的分布特征,为我国建立葡萄酒氧同位素数据库及真伪鉴别提供数据支持。

大麦条纹花叶病毒荧光定量PCR检测方法的建立及应用

大麦条纹花叶病毒Barley stripe mosaic virus(BSMV)是我国进境植物检疫性有害生物。为提高大麦条纹花叶病毒检测的灵敏度和特异性,缩短检测周期,根据该病毒不同分离株外壳蛋白(coat protein,CP)基因的保守序列设计特异性的引物和探针,建立了BSMV的实时荧光RT-PCR检测方法。结果表明,本检测方法特异性强,对南方菜豆花叶病毒Southern bean mosaic virus(SBMV)、小麦线条花叶病毒Wheat streak mosaic virus(WSMV)、玉米褪绿斑驳病毒Maize chlorotic mottle virus(MCMV)、烟草环斑病毒Tobacco ringspot virus(TRSV)、菜豆荚斑驳病毒Bean pod mottle virus(BPMV)和番茄环斑病毒Tomato ringspot virus(ToRSV)6种病毒均无交叉扩增;且检测方法灵敏度高,对RNA模板的最低检测限达到5×10^(-4) ng/μL,与双抗体夹心酶联免疫吸附法(DAS-ELISA)和普通RT-PCR相比,本方法的灵敏度分别提高了10倍和100倍。此外,我们利用该方法对12批进口大麦进行检测,发现6批大麦中检出大麦条纹花叶病毒,占比约50%。总之,本研究建立的荧光定量PCR方法具有灵敏度高、特异性强等优点,适合于BSMV的快速检测。

加拿大进口大麦中小麦线条花叶病毒检疫鉴定

小麦线条花叶病毒(WSMV)是我国进境植物检疫性有害生物。2018年5月秦皇岛海关利用反转录PCR(RT-PCR)和双抗体夹心酶联免疫吸附法(DAS-ELISA),从加拿大进口的大麦中检出WSMV。同时利用实时荧光定量PCR (Real time RT-qPCR)和序列比对分析方法进行了验证。这是我国首次在进境加拿大大麦中截获WSMV。

中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜实时荧光PCR法鉴别及其应用

中国蜂蜜主要分为中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜两种,分别由中蜂和意蜂酿造而成。中蜂蜂蜜营养价值高,保健功能好,但是由于产量低,价格是意蜂蜂蜜的3~5倍。一些不法企业和养蜂人趁机将意蜂蜂蜜假冒中蜂蜂蜜销售,或将意蜂蜂蜜掺入到中蜂蜂蜜中以次充好。因此,如何鉴别中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜是当前蜂产品行业面临的一大难题。本研究以MRJP2(Major Royal Jelly Protein 2)为靶标基因,分别设计了针对中蜂和意蜂的特异性引物和探针,开发了实时荧光PCR-Taqman探针法,并对该方法的特异性和灵敏度进行了分析。结果显示该方法可以特异性的区分中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜;对意蜂蜂蜜DNA的最低检测限达到0.05ng,对中蜂蜂蜜DNA的最低检测限达到0.01ng;对市售中蜂蜂蜜进行真实性摸底调查发现约37%样品为中蜂蜂蜜,其余样品均含有意蜂蜂蜜成分。综上所述,中蜂蜂蜜掺假现象严重,实时荧光PCR方法检测灵敏度高、特异性强、操作简便快速,可为中蜂蜂蜜掺假问题提供技术支持。

美国进口大豆中菜豆荚斑驳病毒和玉米褪绿斑驳病毒的检疫鉴定

菜豆荚斑驳病毒(Bean pod mottle virus,BPMV)和玉米褪绿斑驳病毒(Maize chlorotic mottle virus,MCMV)是我国进境植物检疫性有害生物。2018年6月秦皇岛海关通过反转录PCR(RT-PCR)和双抗体夹心酶联免疫吸附(DAS-ELISA)方法,从一批美国进口大豆以及杂质中检出BPMV和MCMV;同时利用实时荧光PCR(Real time RT-PCR)和序列比对分析方法进行验证。这是河北口岸首次在进境大豆中截获BPMV和MCMV。