γ-聚谷氨酸基复合保水剂对白灵菇生长的影响

以白灵菇菌株TN01为试材,通过对白灵菇栽培特性、水分代谢以及降解酶活性等相关指标的测定,探究栽培料中添加新型γ-聚谷氨酸基复合保水剂对白灵菇生长中的影响,以期为γ-聚谷氨酸基保水剂在食用菌中的应用提供参考依据。结果表明:添加γ-聚谷氨酸基复合保水剂不仅能促进白灵菇菌丝生长,缩短满袋时间与后熟期,使白灵菇的现蕾时间提前6~7 d;同时显著提高了平均单袋产量和水分利用效率。与对照相比,添加γ-聚谷氨酸-壳聚糖、γ-聚谷氨酸-明胶复合保水剂后,平均单袋产量分别提高103%、79%,水分利用效率分别提高102%、78%。且添加γ-聚谷氨酸-壳聚糖复合保水剂可显著降低菌袋污染率,达到0.38%。

应急食品研究现状及发展趋势

从国内外应急食品的产品特点、技术情况和实践运用3个方面,综述了应急食品的最新发展历程和现状情况,指出了目前中国应急食品存在的问题并展望了未来的发展趋势。

利用ARTP选育真姬菇高产菌株

利用常压室温等离子体诱变真姬菇(Hypsizygus marmoreus)原生质体,以期获得产量较高的菌株。单因素筛选试验得到原生质体的最佳酶解条件为,酶解温度32℃、酶解时间3.5 h、渗稳剂为0.6 mol·L^(-1)甘露醇、溶壁酶浓度为20 mg·mL^(-1)。ARTP诱变结果表明,真姬菇原生质体最佳诱变时间为100 s,诱变共获得288株双核菌株。通过平板筛选试验获得产纤维素酶能力强的菌株7株,产漆酶能力强的菌株4株,其中诱变菌株M-50的产纤维素酶及漆酶的能力均较优;研究进一步通过LBL脱色试验筛选得到预期结实性较好的菌株3个,分别为M-212、M-96、M-50。通过测定真姬菇栽培过程后熟期58 d栽培料中的酶活力大小,进一步验证了平板筛选结果。诱变菌株M-212、M-50表现出较强的产漆酶、纤维素酶及木聚糖酶能力,菌株M-96产漆酶和木聚糖酶的能力较强,产纤维素酶的能力较弱。

以芦苇为碳源进行灵芝液体菌种发酵条件的优化

以芦苇秸秆为培养基碳源,以灵芝菌丝体产量为指标,采用单因素试验和正交试验确定了最佳培养基配方及培养条件。结果表明:培养基配方为芦苇秸秆0.5%、酵母浸粉1.5%、KH2PO40.15%、MgSO40.075%、pH为6,培养条件为转速150r/min、温度25℃时,灵芝菌丝体产量最高,菌丝干重为12.20g/L,较优化前提高了1.51倍。

真姬菇液态发酵关键影响因素的优化

[目的]获得菌丝生物量高、密度大、萌发速度快的真姬菇液体菌种。[方法]为实现高密度发酵,对真姬菇液体菌种的发酵方式、pH和通气量控制进行了研究。[结果]由于真姬菇菌丝对剪切力敏感,适宜采用鼓气发酵方式,最适pH为6.0,最佳通气量为3 L/min,在此条件下,真姬菇液体菌种菌丝球的MPN与生物量峰值分别达到165个/mL和17 g/L,萌发时间平均为7 h。[结论]该研究为真姬菇液体菌种发酵工艺在食用菌产业中的应用提供了有效的数据支持。

双孢蘑菇液体菌种固态化工艺的初步研究

本试验以双孢蘑菇As2796为研究对象,对双孢蘑菇液体菌种固态化工艺进行了研究。通过测定固态化菌种萌发时间、菌丝生长速度、菌丝长势、机械强度,确定优化后包埋剂组成为:海藻酸钠3.5%、硅胶4.0%、脱脂乳粉2.0%、谷氨酸钠4.0%、羧甲基淀粉钠2.0%,滴落于2.5%CaCl2溶液中凝固。在此条件下制备的固态化菌种,萌发时间34 h,菌丝生长速度为4.9 mm/d。出菇数据表明,固态化菌种23 d即可满瓶,产量达到14.72 kg/m^(2)。