指纹图谱在酱香型白酒生产过程中的应用研究进展

指纹图谱技术作为一种分析天然产物和产品的有效手段,近年来在传统白酒行业中的应用日益增多。本文详细介绍了指纹图谱技术在酱香型白酒生产过程中的应用,包括酿酒原料真实性的鉴别、勾兑工艺以及成品酒的真伪鉴定、工艺区别和质量控制等领域的应用,并对未来指纹图谱技术在酱香型白酒中应用方向进行了展望。