黑果腺肋花楸果花青素提取工艺优化及抗氧化研究

以黑果腺肋花楸果为原料,利用响应面法优化花青素超声-微波协同提取工艺,分析花青素在体外模拟胃肠消化过程中的抗氧化活性。结果表明,黑果腺肋花楸果花青素的超声-微波协同提取法响应面优化工艺为乙醇体积浓度71%、提取温度52℃、提取时间36 min、提取功率527 W,花青素的提取含量为0.553 mg/g。花青素提取物、VC、芦丁三者单一抗氧化能力由强到弱依次为花青素提取物> VC>芦丁。体外模拟胃肠消化过程中花青素提取物和VC消化产物均具有较强的自由基清除能力,并随着消化反应的进行,两者的自由基清除能力均逐渐减弱。