冷却肉产销中的HACCP管理

在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后，依照ＨＡＣＣＰ系统工作原理，建立有效的冷却肉卫生质量管理系统。

冷却肉的冷却与包装

生猪宰后胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在２４小时内降为０～４℃，并在后续的分割、包装、流通和零售等过程中，始终处于０～４℃范围内的生鲜肉称之为冷却肉。微生物污染是冷却肉产品质量的重要危害。冷却肉的流通，目前采用加工厂内真空大包装，运输到超级市场后，制作成托盘保鲜小包装。

对中国肉类工业现状及发展的思考

膳食结构中肉类是最重要的动物性食品,肉类供应的好坏直接与人民生活息息相关。我国幅原辽阔,改革开放20年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽食品生产近年来持续高速增长,成为肉类产量增长最快的国家。自20世纪90年代初以来畜禽产品就位居世界首位,2001年肉类总产占到世界总产量2.22亿吨的1/4以上,达6040万吨。约占全球总产的40.5％。

仪器法测肉与肉制品的热量

热量是人类维持生命,从事活动所必须的能量.它来源于食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质.热量摄入不足或过量都会给人体带来不利影响.美国联邦政府颁发的“食品商标法”规定,卖主必须在食品商标上标明营养指标,包括热量、蛋白质、脂肪、纤维素等,并将热量值排在首位,可见其重要性.目前,我国人民告别饥饿,由温饱型向小康型过渡,膳食结构发生了很大的变比.

肉食产品检验情况综述

1980年是我国肉食产业史上具有特殊意义的一年,我国的肉食市场实行了多年的现代供应制度,实现了根据老百姓的经济实力满足消费需求,取消了肉票,这是文革以后特别是党的十一届三中全会以来,我国把工作重点转移到以经济建设为中心,对外开放对内改革,特别是农村经济改革实践的结果。在其后的二十年间,随着国力的增强、老百姓经济实力的增强,消费水平逐步提高,我国肉食总产量以年增长10％的速度在增长。于1990年肉食总产量达到2857万吨,首次超过美国居世界第一,于1993年人均年消耗量达到32.2公斤,首次超过了世界平均消费水平。这二十年的发展可细分为1989-1992年的在计划经济管理下,以国有企业为主体的发展阶段和1993-2000年在市场经济模式下各类企业竞争发展阶段。 计划经济发展阶段的特点是:国家的大力投入,各地的食品公司、肉联厂纷纷扩建和进行技术改造。

金属波纹膨胀节在供热直埋管道中的设置

介绍了在供热直埋管道中金属波纹膨胀节的特点、补偿类型及其优缺点和设置步骤及在设计使用时应注意的事项。

浅析高层建筑给水系统瞬时超压的原因

浅析高层建筑给水系统瞬时超压的原因王绪茂（青岛建筑工程学院）高层建筑的给水水压是确保高层建筑安全正常运转的重要条件之一。然而，某些高层建筑的给水系统超压时有发生，如荷泽某高层综合楼生活给水系统，给水泵启动时系统压力马上超过设定的最高压力值，时间不长又...

关于水暖排气的探讨

对热水采暖系统中气体的存在、产生及其危害进行了分析，强调了水暖排气的重要性。

直接连接的集中供热质调节的节能探讨

引言众所周知,室内采暖系统及其设备是在规范规定的冬季采暖室外计算温度下经过有关计算选定的。然而,冬季的室外温度并非都在采暖室外计算温度下不变。在室外温度发生变化后仍然按室外计算温度供给热量显然是不科学不经济的。怎样供给热量,使之既能满足人们对室内温度的要求,又能在时刻变化着的室外温度下不致造成浪费。

集中供热节能的探讨

分析了室外温度与热源供、回水温度保持相应变化的关系；找出了它们之间的规律。举例给出了便于运行操作的表格及其一目了然的节能效果。

住宅采暖管道的布置方式

对住宅采暖常见管道布置方式进行了比较，强调了它的特点，并对其经济性进行了分析。

供热直埋管道中的金属波纹膨胀节

介绍了供热直埋管道中金属波纹膨胀节的特点、补偿类型及其优缺点、设置步骤及在设计使用时应注意的事项。

路桥过渡段路基路面设计要点及沉降处理措施

近年来,随着我国城市化进程的加快,交通基础设施逐步完善,各种路桥工程项目逐步增多。路桥工程建设本身具有一定的复杂性,尤其是在路桥过渡段路基路面的设计中,要遵循设计要点,提升路基路面设计的科学性,做好相应的沉降处理设计等,减少后期过渡段不均匀沉降现象的出现,使得路桥工程能够维持稳定、安全的通行状态。基于此,文章分析了路桥过渡段路基路面设计要点及其沉降处理措施,有利于实现对过渡段路基路面质量的有效控制,实现路桥工程的经济与社会效益。

试论加强企业的民主管理

随着经济体制改革的不断深入,厂长(经理)负责制已在企业中全面实行。实行厂长(经理)负责制,强调强化经营者、领导者的权威,这是十分必要的。但是从实际情况看,有的企业对于实行厂长(经理)负责制后,如何充分体现职工的民主管理,认识并发挥广大职工的主人翁作用则重视不够。

从“豆嘴”、“胚蛋”和“发酵(生)火腿”窥视食品工业的出路与食品科研的方向

重大科技发明都是有扎实的基础性研究为背景的，而且基础研究的扎实程度与深入程度决定着科技发明的水平，并影响着产品开发的水平。这一规律是被科技界与社会广泛认可的。

多层住宅底层排水设计探讨

多层住宅底层大便器溅水现象时有发生,本文分析了溅水的原因,提出了设计改进建议。

金属波纹膨胀节在供热直埋管道中的设置

介绍了在供热直埋管道中金属波纹膨胀节的特点、补偿类型及其优缺点和设置步骤及在设计使用时应注意的事项．