刺梨果酒发酵技术研究

干酵母的扩大培养级数、驯化培养、酒母添加量、温度等因素都会对刺梨果酒的发酵产生影响。以新鲜刺梨全汁为原料,接种经活化、驯化培养的酒母,控温发酵。试验表明,添加4%经驯化培养的酒母,22±1℃控温发酵,主发酵16d,发酵酒风味品质较好。

浅谈“老窖酒”原酒生产条件的调节

"老窖酒"的典型特征为"醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、味净悠长"。优质的浓香型调味酒为生产高档"凤兼复合香型"白酒的物质基础。可运用人工老窖工艺、新窖老熟原理进行窖池改造,生产出富具特色的浓香型调味酒,其技术关键有:窖泥配方应因地制宜;窖形、窖壁、窖底、甑窖容积比设计应经济、实惠、合理";一长、二高、三适当"的合理酿酒工艺;预防窖泥退化、加强窖壁保养、强化窖泥等。

营养保健酒“杞果酒”发展存在问题与对策

随着人们对生活质量要求的越来越高,枸杞果酒越来越受到人们的关注,国人对枸杞深厚的文化历史、底蕴也由此产生了浓厚的兴趣。在数千年的历史长河中,枸杞虽然经受了不少的苦寒和劫难,但她的天生丽质和内在魅力必将在当今世界大放异彩。笔者通过与一些枸杞酒生产企业的接触和对枸杞酒市场的调查了解,对枸杞果酒的发展产生一定的忧虑,现提出来与业界朋友共同探讨。

喷射液化在酒精生产中的应用

叙述了喷射液化的工艺在酒精生产中的应用及其所显示的优点 。

强化建设单位主导地位做好建设项目造价控制

建设单位是项目的投资主体 ,工程造价的高低直接影响着建设单位的长远利益 ,因此 ,在工程造价管理中 ,建设单位必须发挥其主导作用和控制职能。文中阐述了建设工程从设计开始 ,直到竣工结算 ,建设单位应该采取的具体管理措施及合理控制工程造价的方法。同时指出 ,提高造价管理人员的职业素质 。

浅谈煤炭建设项目投资审计

煤炭建设项目投资需要审计监督。加强审计监督 ,可以防范投资风险 ,保证建设资金安全、完整、不受侵犯 ,促进项目法人责任制的顺利实施和工程项目科学管理体系的建立。文中阐述了煤炭建设项目投资审计的工作方法 ,审计的主要内容和目的 。