白玉蕈营养成分的测定

对白玉蕈主要营养成分的含量进行了测定,并与真姬菇的营养成分做了对比。结果表明其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分(占鲜重)、灰分、多糖的含量分别为21.8%、2.8%、2.2%、90.0%、7.80%和7.5%;维生素B2、B6、vA、vE、叶酸、烟酸和生物素分别为15.2 mg/kg、78.0 mg/kg、1 520.0 IU/kg、7.5 IU/kg、301 mg/kg、1 790.0 mg/kg、<3.5 mg/kg;测定了18种氨基酸,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.50%;矿物元素Mn、K、Ca、Na、Mg、Se、P、Cu、Fe、Zn分别为57.8 mg/kg、35 741 mg/kg、1.2 mg/kg、2 395.5 mg/kg、1 336.0 mg/kg0、.0 687 mg/kg、657.0 mg/kg8、.8 mg/kg2、21.3 mg/kg7、5.8 mg/kg。

真姬菇营养成分的测定与分析

测定了真姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖、维生素、氨基酸和矿物质元素。结果表明,其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖含量分别为22．3%、3．2%、3．4%、91．7%、7．8%和5．5%;维生素B2、B6,VA、VE、叶酸、烟酸、生物素含量分别为15．8 mg/kg、92．0 mg/kg、1140．0 IU/kg、7．3 IU/kg、188 mg/kg、1640．0 mg/kg、＜3．1 mg/kg;测定了18种氨基酸,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37．86%;矿物质元素Mn、K、Ca、Na、Mg、Se、P、Cu、Fe和Zn分别为45．3,25723．8,466．6,169．7,1308．0,65．7,571．0,11．8, 237．9,98．0 mg/kg。

氧化咖啡酸交联乳清蛋白膜的热学、光学特性及水汽渗透率、消化率研究

采用氧化咖啡酸作为交联剂,研究其对乳清蛋白交联所成膜的热、光、水汽渗透和消化等功能特性。咖啡酸溶液经氧化后以质量分数2%和4%的量(以蛋白量为基础)加入到6g/100mL、90℃热变性的乳清蛋白溶液(pH8.0),采用铺展法制备蛋白膜。利用SDS-PAGE、差示扫描量热法、热重技术等方法来表征氧化咖啡酸对乳清蛋白的交联性和膜功能性的影响。结果表明:氧化咖啡酸主要通过促进二硫键和部分非还原共价键交联蛋白,使蛋白成膜的热稳定性提高。此外,这种交联处理能显著降低膜材料的光通透率和透明性,但对水汽渗透率无显著性降低作用。体外消化实验结果显示较高质量分数的氧化咖啡酸处理可显著降低膜的消化性。

壳聚糖/乳清蛋白复合可食性膜的物理性能研究

采用不同分子量壳聚糖(50,250,500,1 000kDa)与乳清蛋白成膜,以期获得具有不同功能性复合可食性膜。采用3%(m/V)壳聚糖乙酸溶液与12%(m/V)经过80℃/30min热变性的乳清蛋白溶液等体积混合,再加入2.4%(m/m,基于乳清蛋白质量)搅拌均匀后铺展成膜。通过对壳聚糖/乳清蛋白复合膜的厚度、穿刺强度、透光性和水化性能进行表征。结果表明,壳聚糖的分子量增加显著提高所成复合膜的厚度、降低穿刺强度、透明性以及吸水性,但能够显著提高对光线(特别是紫外光)的拦截;形态学分析以上这些变化主要归结于壳聚糖的分散性。

氧化咖啡酸交联乳清蛋白膜的物理性能

咖啡酸氧化后与乳清蛋白交联成膜,对膜的机械性能、吸水性能、浸出率及其浸出物分子质量进行测试。结果显示:氧化后的咖啡酸能够作为交联剂提高乳清蛋白膜拉伸强度、杨氏模量及膜材料的吸水率,但对膜的断裂伸长率没有显著影响。蛋白膜在pH 3～5的Mc Ilvaine缓冲液浸出率略微降低,而在pH 6和pH 7条件下则显著提高;SDS-PAGE实验表明,在pH 6时,浸出物主要是由二硫键支配的聚合物。

氧化诱导交联对乳清蛋白膜光学性质和水化性能的影响

试验采用先加热（70-90℃）后氧化（0.1 mmol/L Fe Cl3＋1 mmol/L抗坏血酸＋0-20 mmol/L H2O2,加热→氧化）和同样加热温度和氧化剂浓度的先氧化后加热（氧化→加热）2种处理方式,分别来模拟羟基自由基作为氧化交联剂以及实际蛋白体系中的氧化反应,其目的是探讨羟基自由基氧化乳清蛋白对其所成膜的光学和水化性质的影响。研究结果表明,2种氧化方式均能促进蛋白质共价交联;提高膜的白度、绿度值,降低黄度;氧化剂H2O2浓度超过5 mmol/L所形成膜的蛋白易溶解浸出。电泳试验确定浸出物主要由二硫键交联的α乳白蛋白、β乳球蛋白聚合物。温度和p H值的提高则均能降低膜蛋白的溶解度、提高膜的透明性。微观结构表征确定了氧化造成膜的多孔性而引起膜材料水化性能的变化。

食品感官评定本科课程教学新模式探讨与分析

食品感官评定是食品科学与工程专业的一门重要并且应用性很强的专业基础课程。从这门本科课程的发展历史、内容及其逻辑关系进行梳理分割成不同知识模块并逐步分析,探索针对这门课程的教学模式和技术路线,即以教学为核心、实验室和企业实践为拓展,结合教材课件强化建设,以期构建这门课程的教学新模式,旨在为提高学生对此课程的理解和掌握及在以后的生产实践中的应用能力。

为时而著,为事而作——高中议论文写作指导策略探微

高中议论文写作指导，应帮助学生把准写作方向，关注特定的社会群体，关注典型的社会弊病，关注特殊的社会行为，关注重大的社会热点，关注常见的社会心理。同时，引导学生大量阅读，厚实人文素养；积极介入，增强使命意识；独立思考，丰富思想内涵；精准表达，优化逻辑呈现。

低功耗LED多波段光源

一、前言 多波段光源在刑事技术侦察中对各类痕迹证据的检查验证效果比较理想.现在普遍使用的多波段光源都是利用大功率氙灯,大功率碘钨灯或者小型卤素灯通过一组滤光片滤波来得到一定光谱半宽度的某一波段.

戏剧应该教什么——由《长亭送别》同课异构谈戏剧教学内容的确定

一、问题的提出此次活动前,在探讨《长亭送别》怎么上时,大家见解各异,有人认为戏剧板块选取《长亭送别》是很有深意的。首先是剧情美,情节生动;其次是人物美,张生与崔莺莺才子佳人,天作之合;还有语言美,唱词工整生动,情景交融,不一而足。由于每个人的喜好、观点、经验不同,在赏析《长亭送别》时的视角不尽相同,侧重点也不同,如:李娜老师认为,《长亭送别》是一出关于爱情。

意象陌生化,诗歌生命力之所在——以舒婷诗歌为例兼及其他

本文以舒婷诗歌为例，分析其意象的新颖、独特性，指出朦胧诗人诗歌的显著特点是以象征暗示手法使诗歌意象陌生化，阐述了意象陌生化的原因以及陌生化的意象和思想感情的关系，认为意象陌生化正是诗歌的生命力所在。

伪全息身份证识别仪实施方案

本文在简要叙述全息照相基本原理的基础上，提出了全息角度编码识别仪和全息波长编码识别仪方案。并说明了其优缺点。

桑黄子实体与桑黄菌丝多糖抗氧化活性研究

桑黄是我国一种非常珍贵的功能性真菌,多糖是其的主要生物活性成分,试验提取桑黄子实体多糖和二种不同生长期的菌丝多糖,对其进行抗氧化试验,以总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除羟基自由基能力、对Fe^(2+)螯合能力、超氧阴离子自由基清除能力测定5种方法评价其抗氧化活性,试验结果表明桑黄子实体多糖表现出较强的抗氧化活性,对比桑黄子实体多糖与桑黄菌丝多糖,子实体多糖抗氧化效果显著高于菌丝体多糖,不同生长期的菌丝多糖也呈现出不同的抗氧化性,生长期短的菌丝多糖表现出更强的抗氧化性。试验结果为今后桑黄产业提供重要的理论基础。

新诗教学的困境和探索

在现实中，高中阶段新诗教学的价值和意义并没有得到真正体现，这需要引起高度重视。以苏教版高中语文教材为例，古体诗和新诗数量相等，可见教材编者并没有厚此薄彼的意思。但由于教师审美素养欠缺、功利性心态作祟、教学方法手段单一等因素，新诗教学渐渐走入困境。为此，探索如下路径：促进感发，激起学习兴趣；整合教材，勾连相关篇目；引导创作，提升语用能力。

超声波微波协同提取青钱柳超微粉多糖及活性研究

应用超声波微波复合法提取青钱柳叶超微粉多糖,试验在不同提取时间、液料比、超声波功率和微波功率等条件下测定多糖的提取率,选出最佳超声波-微波协同提取工艺。超声波微波辅助提取法的最佳工艺为超声功率360 W,微波功率100 W,处理时间20 min,多糖得率高达10.02%。对热水法和超声波微波法提取的多糖进行抗氧化,抗肿瘤和降血糖的活性测定,试验结果显示青钱柳多糖具有很强的抗氧化性,较弱的抗肿瘤活性和很强的α-葡萄糖苷酶抑制能力。超声波微波提取的青钱柳多糖其生物活性显著高于热水法提取的多糖。试验结果表明超声波微波提取法不但效率高,而且可以提高多糖的活性。

中英文同题诗比较赏析

笔者在教学19世纪英国“湖畔派”代表诗人威廉·华兹华斯的作品《孤独的收割人》时，也参考了其他的译本，并且把它介绍给学生。如课文第二段就有几种译法，现择其二：

秋冬有别 异曲同工——郁达夫《故都的秋》《江南的冬景》比较赏析

本文通过对郁达夫散文《故都的秋》和《江南的冬景》的比较阅读，认为这两篇散文异中有同，都体现了郁达夫在20－30年代散文的特点，即意境的唯美、生活的雅趣和作为传统名士的悠闲，而这又与郁达夫丰厚的中外文学素养、典籍学识和独特的阅历经验是分不开的。

防伪产品的时效性及其对策

一、前言 伪造名牌产品或者有价证件是犯罪分子谋取高额利润的手段.更有甚者,有一些伪造者开始伪造防伪标记来获取高额利润,例如,他们伪造的全息图防伪标识的生产成本是1厘至2厘人民币/平方厘米,而其售价却高达6厘至1分人民币/平方厘米,利润高达300%以上,风险却只有5‰.