水分添加量对高水分挤压大豆粕植物蛋白肉品质及结构特性的影响

豆粕作为优质植物蛋白质资源,探究利用大豆粕替代大豆分离蛋白作为高水分挤压植物蛋白肉加工原料的可能性,对生产企业控制生产成本及提高大豆粕经济价值都具有重要意义。本文以大豆粕为原料,通过测定硬度、弹性、咀嚼度、色泽、持水性、持油性、化学交联作用力等指标,以及利用傅里叶红外光谱和扫描电子显微镜等技术,系统地探究水分添加量(10.5、11、11.5、12、12.5 kg/h)对高水分挤压植物蛋白肉的品质及结构特性的影响。结果表明,随着挤压过程中水分添加量的增加,植物蛋白肉的硬度、弹性、咀嚼性均显著(P<0.05)下降,而亮度值、持水性和持油性均呈先升高后降低的趋势,并在水分添加量为11.5 kg/h时,植物蛋白肉具有较好的品质特性和外观色泽,内部形成了更加致密的纤维细丝,组织蛋白层状结构变得清晰整齐,呈现出精细的定向结构。傅里叶红外光谱与化学交联结果表明水分添加量对植物蛋白肉的结构具有影响显著,并且其结构由共价键和非共价键的交互作用共同维持。

“读者来信”变为“读者天地”好在哪里

在计划经济的模式里,作为报纸的"读者来信"版面,确实起到了"下情上达"的重要作用,它与报纸其它版面不同的是以读者来信的形式说出了读者要说的话,使群众感到亲切、真实、有效,使读者与编辑成了不见面的知心朋友,同时也反映了读者的呼声与心声,在密切党报同人民群众的联系上起到一定的作用。随着市场经济的发展,广大读者与新闻媒介靠得越来越近,要求也越来越高。我们把"来信"改为"天地"绝不是字词的变更,而是报纸走向市场的需要。现在回过头来看"读者来信",我们感到内容单调,从来稿和版面上看多是表扬信,再就是批评和建议、咨询之类的东西,加点花样也不外乎是针对来信来访搞个调查附记或编者按语罢了。形式也不活,受整个专版体裁的限制,跳不出"读者来信"的圈子。风起云涌的市场经济大潮,猛烈地冲击着社会的各个领域,人们闻所未闻、见所未见的新情况、新问题就象雨后春笋一样破土而出,"读者来信"专版作为党报直接与读者、群众见面的版面,改革势在必行。

WTO和地市报的生存与发展

一、WTO 时代的城市报:困难与希望并存面对 WTO 对中国传媒的冲击和影响,城市报人都在思考新形势下城市报生存定位和发展趋势。根据加入 WTO 对中国传媒影响分析及《服务贸易总协定》的有关规定,国外媒介在中国市场的渗透和存在,将是一个长期的过程。而这个过程的表现形式,从区域上说,境外媒介将首先在大都市、省会城市抢滩登陆;从媒介类别上看,外国媒介首先抢占的将是电视领域的市场份额。

基于JavaWeb的研究生报考信息系统的设计与实现

随着社会经济的迅速发展,当今形势下研究生学历越来越被看重,已经成为许多企业的敲门砖,同样作为一项划分岗位的新标准。毕业后选择报考研究生的不少大学生因为缺乏人际关系、信息渠道狭窄,对于高校的相关信息模糊不清,以致选错学校或选错老师而遗憾。文章通过对研究生报考信息系统的设计与实现展开探析,以期为在校大学生报考研究生提供行之有效的信息参考,最终实现提升报考成功率。