食品防腐剂研究进展述评

本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用鼻子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测，旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。

琼脂与电解质、食品胶三者之间相互作用的研究

经优化选择出与琼脂有协同增效作用的３种电解质：（氯化钾、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾）及多种食品胶。并在确定其他食品胶与琼脂最佳配比的基础上，在这些溶液中分别加入不同浓度和种类的电解质，测定各项性能参数。结果表明：保持总胶液浓度１．５％不变．几种复合食品胶配比为：（１）０．１％的六偏磷酸钠＋０．８％的角豆胶＋９９．２％的琼脂；（２）０．１％的六偏磷酸钠＋５％黄原胶＋９５％琼脂；（３）０．０２５％的磷酸二氢钾＋１．５％角豆胶＋９８．５％的琼脂；（４）０．１２５％六偏磷酸钠＋１．５％的角豆胶＋９８．５％的琼脂时凝胶强度分别比单一琼脂的凝胶强度提高了３０．８％、３０．０％、３５．８％和１６．９％，并且凝胶透明度、粘弹性和持水性等也有所改善。

大鼠力竭运动诱导的氧化应激损伤对红细胞变形性的影响

目的:探讨一次性力竭运动诱导的氧化应激反应对大鼠红细胞的抗氧化能力和细胞变形性的影响。方法:大鼠分为3组(n=10):对照组(Control)、适度运动组(MRE)和力竭运动组(ERE)。力竭运动组大鼠运动的前20 min保持5%的坡度和20 m/min的速度,20 min后调整为15%的坡度和25 m/min的速度,直至运动力竭。适度运动组大鼠在5%的坡度和20 m/min的速度下跑40 min。检测各组大鼠红细胞的抗氧化能力,并对氧化应激反应诱导的红细胞膜蛋白巯基水平、膜脂质过氧化水平和膜蛋白SDS-Page电泳条带变化进行了分析。通过激光衍射法对不同运动组大鼠红细胞变形性进行了检测。结果:力竭运动条件下大鼠红细胞受到严重的氧化应激损伤,红细胞内抗氧化能力下降。导致膜脂质过氧化损伤和膜蛋白巯基交联为主的蛋白聚簇化,形成高分子聚合物(HMW)。力竭组大鼠红细胞变形性(0.314±0.013 at 3 Pa and 0.534±0.009 at 30 Pa)显著低于对照组(0.41±0.01 at 3 Pa and 0.571±0.008 at 30 Pa;P<0.05 and P<0.01,respectively)和适度运动组。结论:力竭运动诱导的氧化损伤导致了红细胞变形能力(EI)的显著下降,使红细胞在微循环的转运受到限制,导致组织缺血缺氧进而引起休克、死亡等运动性疾病。

食品防腐剂的研究进展述评

本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用量子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测，旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。

蔗果糖酶生产菌株的筛选及生产特性研究

对七种黑曲霉菌种的果糖苷转移酶、水解酶活力进行了检测。以β－呋喃果糖苷酶活力为指标，经紫外线、Ｃｏ６０照射诱变，筛选出生产潜力较大的菌株ＨＮＣＯ－８００８并初步研究了该菌株的生产特性。本文对发酵体系中几种与寡果糖生产有关的酶活力的区分方法进行了较深入探讨。

即食鱿鱼丝加工工艺的研究

本文对即食鱿鱼丝加工工艺进行了探讨,着重研究影响鱿鱼廷展性的因素,分析了烘烤过程中苦味产生的机理,并从鱿鱼的色、味、型、质地等方面进行了较深入的研究。

大中型跨径钢桥设计施工关键技术及在我国工程应用前景展望

通过以基于可靠度的大中型跨径钢桥设计方法和大跨径钢桥面铺装理论与设计的研究进展为着眼点,探讨大中型跨径钢桥设计施工关键技术及在我国工程应用前景展望。

琼胶与电解质、食品胶之间相互作用的研究

本文主要研究了多种电解质及非电解质对琼胶凝胶强度、透明度、粘弹性、持水性的影响及其作用机理。结果表明，六偏磷酸钠、氯化钾和磷酸二氢钾可有效地改善琼胶的凝胶性能，在最适的添加量下，分别可以使其凝胶强度提高２２．５％、１４．７％、１０．４％；刺槐豆胶、明胶、卡拉胶、糊精、角豆胶与琼胶之间有协同增效作用，在最适比例下分别可使其凝胶强度提高１６．０％、１３．６％、１２．８％、１１．６％、７．０％；而果胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、β－环状糊精、淀粉、羟丙基淀粉琼胶之间产生拮抗作用，在添加比例为５．０％情况下，琼胶凝胶强度分别降低３７．０％、２９．０％、２１．２％、２０．６％、１７．２％、１０．４％；适当浓度蔗糖可显著提高琼胶凝胶强度．

食品胶及电解质对琼胶凝胶性能的影响

本文优化选择出与琼脂有协同增效作用的三种电解质：氯化钾、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾及多种食品胶，并在确定其他食品胶与琼脂最佳配比的基础上，在这些溶液中分别加入不同浓度和种类的电解质，测定了其各项性能参数。结果表明；保持总胶液浓度１．５％不变，几种复合食品胶各成分配比如下时：①０．１％的六偏磷酸钠＋０．８％的角豆胶＋９９．２％琼脂；②０．１％的六偏磷酸钠＋５％黄原胶＋９５％琼脂；③０．０２５％磷酸二氢钾＋１．５％角豆胶＋９８．５％琼脂；④０．１２５％六偏磷酸钠＋１．５％的角豆胶＋９８．５％的琼脂。其凝胶强度分别比单一琼脂的凝胶强度提高了３０．８％，３０．０％，３５．８％和１６．９％，并且凝胶透明度。

健康配料低聚糖

低聚糖(Oligosaccharide)是指2至10个单糖单位通过糖苷键联接起来,形成直链的或分支链的一类糖的总称,人们熟悉的蔗糖、饴糖、乳糖等也属于此类,但它们却不具有近期研究所发现的新型低聚糖的生理功能。虽然蔗糖无论在甜味或在食品加工的特性方面,都可以说是最好的甜味剂。但近年研究表明,蔗糖具有龋齿腐蚀性,而过量摄取又会引起肥胖、糖尿病,以及心血管疾病等。现在世界性的保健食品热潮方兴未艾。

中国历史上的方仙道

什么是方仙道?简单地说,方仙道是战国中后期到秦汉时期流行于燕齐地方的方士群体的统称。“方”指方术,从事方术活动的人称为方士。方士活动由来已久,《史记·封禅书》云:“苌弘以方事周灵王,诸侯莫朝周,周力少,苌弘乃明鬼神事,设射貍首。貍首者,诸侯之不来者。

“外交史上第一人”蔡公时——遗孤的两岸情

1995·济南·“五三”惨案纪念碑 1995年9月1日,在纪念抗日战争胜利50周年这一具有重大意义的日子,新落成的“五三”惨案纪念碑在济南著名的趵突泉畔举行了隆重的揭幕仪式。新落成的济南“五三”惨案纪念碑高6米,长17米。全部用大理石砌成。正面是一座巨大的石雕台历,记录着1928年5月3日这一永远也不能忘记的日子,旁边是由著名书法家武中奇先生书写的记录“五三”惨案经过的碑文。纪念碑背面是精心雕刻的大理石石刻群像。蔡公时烈士大义凛然。

剩菜剩饭巧处理,好吃不浪费

宁剩荤菜,不剩蔬菜因为蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动,可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度,但无论如何,蔬菜是不建议剩24h以上的,凉拌菜就更要小心。放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1~2天。

基于原子力显微镜技术的红细胞变形的能量学特征研究

目的探索红细胞变形过程中的被动变形与主动变形的关系,以及红细胞变形性与生理状态下ATP水平的关系。方法在37℃条件下,将正常人红细胞在含有(不含有)葡萄糖的溶液中进行能量耗竭处理,分别提取不同时间段的红细胞进行AFM测量、红细胞内ATP水平测量以及基于激光衍射法的红细胞变形能力宏观检测。

空调低温制冷性能研究

一拖一空调的低温制冷功能在某些特殊场景,例如冬季机房散热时具有重要的应用。对室外环境温度、室外风机转速以及挡风罩进行研究,分析结果表明:制冷能力、冷凝压力和蒸发压力会随着室外环温的降低而下降;在一定范围内降低室外风机转速,可以改善低温制冷的性能,而且随着风速降低,低温制冷性能快速改善;安装挡风罩亦可改善低温制冷性能,提高冷凝压力和蒸发压力。通过降低外风机转速和安装挡风罩两种方式综合运用,能够很大程度上改善低温制冷性能。

犬子宫蓄脓的诊治

随着我国经济蓬勃发展,人们生活水平不断提高,各种宠物犬渐渐进入我们生活。随着宠物犬饲养越来越精细,医疗水平越来越高,宠物犬的寿命也大幅提高。宠物犬诊疗由原来传染病比例较高,转变为内科病、老年病逐年增加,母犬子宫蓄脓病例也越来越多,这对动物医院子宫蓄脓的诊治水平有了更高要求,下面就我们动物医院接诊子宫蓄脓患犬的诊断与治疗方法与大家一起分享。

宠物犬接种疫苗的注意事项

随着我国人们生活水平和社会文明程度的不断提高,伴侣犬的饲养量越来越大,饲养者对犬的健康状况也越来越关注。因此人们对饲养管理、疫苗的质量要求也越来越高。疫苗是保护动物免遭传染病侵害的最有效武器之一。临床应用比较,犬苗预防传染病的保护率和过敏率,进口疫苗要远远优于国产疫苗,在进口苗采取惰性气体隔离,而国产苗采取抽真空工艺,国产苗抗氧化效果不如进口苗;进口疫苗是冷藏2℃～8℃,而国产苗采取的是冷冻,冷冻在储藏和运输过程存在冻融的问题,冻融对疫苗的效价影响很大,使保护率下降很多;同时,制苗工艺的不同造成了犬产生抗体和过敏率的差异,所以综合比较,用进口苗对犬进行免疫还是不错的选择。在兽医临床上经常会碰到一些宠物主人对疫苗（特别是联苗）的组合混淆不清，免疫程序不明，使用方法不妥，甚至对犬的过敏和应激反应束手无策等情况，从而经常造成免疫失败。下面就进口犬苗的特点、使用方法和注意事项作以下介绍。

蛋白激酶C调控脊椎生物红细胞膜骨架蛋白间亲和力的进化演变

为了探讨脊椎生物红细胞膜骨架蛋白间亲和力大小变化引起红细胞变形能力变化的进化演变。四种脊椎生物(人、鸡、蛙、鱼)的红细胞在自然状态下和经蛋白激酶C(PKC)激活剂佛波酯(PMA)孵育2 h后,利用原子力显微镜(AFM)检测各红细胞的黏弹性以及采用间接免疫荧光标记法观察各红细胞磷酸丝氨酸的荧光变化;利用生物信息学软件分析和比对各红细胞膜蛋白4.1和血影蛋白的蛋白序列。结果表明,人、鸡、蛙、鱼红细胞经PMA孵育2 h后杨氏模量显著增加,增加量分别为(0.388±0.035)kPa、(0.219±0.022)kPa、(0.191±0.036)kPa和(0.141±0.007)kPa。鸡、蛙、鱼红细胞膜蛋白4.1都存在与人所对应的312号可磷酸化丝氨酸位点且人、鸡、蛙、鱼红细胞经PMA孵育2 h后的磷酸丝氨酸荧光强度明显高于各自自然状态下的磷酸丝氨酸荧光强度。意味着鸡、蛙、鱼红细胞膜蛋白和人红细胞膜蛋白一样都能被蛋白激酶C(PKC)磷酸化,且各生物经PMA孵育2 h后杨氏模量增加量呈现出与生物进化过程一致的趋势。这种趋势在为红细胞变形能力的获得在进化角度以及分子机制上提供了基础依据。