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麻辣香菇酱制作工艺和配方的研究 被引量:13
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作者 王莹钰 王雨生 +1 位作者 陈海华 赵延伟 《青岛农业大学学报(自然科学版)》 2013年第1期46-52,59,共8页
本文以食用油、花椒、辣椒种类、花椒与油配比、辣椒与花椒配比、糖、食盐添加量、复合鲜味剂种类及其配比为试验因素,以香菇酱酱香味、油腻味、酱体状态、整体可接受性等为指标,采用单因素和正交试验确定香菇酱最佳制作工艺条件。结果... 本文以食用油、花椒、辣椒种类、花椒与油配比、辣椒与花椒配比、糖、食盐添加量、复合鲜味剂种类及其配比为试验因素,以香菇酱酱香味、油腻味、酱体状态、整体可接受性等为指标,采用单因素和正交试验确定香菇酱最佳制作工艺条件。结果表明:选用大豆油作为基础油;选用大红袍花椒、灯笼椒,花椒与油配比为17,辣椒与花椒配比为12;糖添加量为0.3%,食盐添加量为2.5%,复合鲜味剂为味精、呈味核苷酸二钠(I+G)、酵母提取物按101100复配,复合鲜味剂的添加量为2%。在此工艺条件下,麻辣香菇酱风味状态最佳。 展开更多
关键词 麻辣 香菇酱 工艺条件 感官评价
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香菇海藻肉丸配方和质构特性的研究 被引量:8
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作者 张楠 王莹钰 +1 位作者 陈海华 王雨生 《青岛农业大学学报(自然科学版)》 2014年第1期45-49,共5页
本文以香菇海藻粉添加量、两者配比、加水量为试验因素,以肉丸口感、喜好性、硬度、弹性、咀嚼性为参考指标,采用单因素和正交试验确定了香菇海藻肉丸的最佳配方工艺。结果表明:聚类分析确定香菇海藻肉丸硬度适宜等级为:一级,400~... 本文以香菇海藻粉添加量、两者配比、加水量为试验因素,以肉丸口感、喜好性、硬度、弹性、咀嚼性为参考指标,采用单因素和正交试验确定了香菇海藻肉丸的最佳配方工艺。结果表明:聚类分析确定香菇海藻肉丸硬度适宜等级为:一级,400~550g ;二级,>550g ;三级,≤400g ;咀嚼性适宜等级为:一级,450~550g ;二级,>550g ;三级,≤450g。香菇海藻肉丸最佳配方为香菇海藻粉添加量为6%,香菇粉:海藻粉为2∶1,加水量为70%。 展开更多
关键词 香菇 海藻粉 肉丸 质构特性 感官特性
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北方冬季太阳能墙体温度计算研究 被引量:3
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作者 王莹钰 贾永英 +4 位作者 崔向红 王爱威 曹丹阳 王露 支艳 《低温建筑技术》 2014年第7期128-130,共3页
为了研究太阳能墙体的热质耦合传递规律,考虑太阳辐射的影响,建立了太阳能房的物理模型,并根据热力学第一定律建立了太阳能房的数学模型。通过数值模拟给出了太阳能墙体各部位温度分布,通过本文的研究为太阳能集热墙的设计提供了参考和... 为了研究太阳能墙体的热质耦合传递规律,考虑太阳辐射的影响,建立了太阳能房的物理模型,并根据热力学第一定律建立了太阳能房的数学模型。通过数值模拟给出了太阳能墙体各部位温度分布,通过本文的研究为太阳能集热墙的设计提供了参考和理论指导。 展开更多
关键词 太阳能集热墙 传热性能 温度模拟
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啤酒高浓酿造中氨基酸对酵母发酵性能和啤酒色值的影响 被引量:5
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作者 任璐 王莹钰 +2 位作者 杨沫 蔡天娇 雷宏杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第14期119-124,共6页
探讨在24°P高浓啤酒发酵过程中8种氨基酸(Met、Phe、Trp、Arg、His、Ile、Leu、Lys)的不同添加量(分别为原麦汁中相应氨基酸含量的0.5、1倍和2倍)对酵母生理特性、发酵性能和啤酒色值的影响。结果表明:8种氨基酸的补充可显著提高... 探讨在24°P高浓啤酒发酵过程中8种氨基酸(Met、Phe、Trp、Arg、His、Ile、Leu、Lys)的不同添加量(分别为原麦汁中相应氨基酸含量的0.5、1倍和2倍)对酵母生理特性、发酵性能和啤酒色值的影响。结果表明:8种氨基酸的补充可显著提高麦汁发酵度、乙醇产量,促进酵母生长,提高酵母活细胞率,改善啤酒色值。其中,补充1倍氨基酸的高浓麦汁发酵性能较好,与对照组相比,发酵度、乙醇产量、最大悬浮酵母细胞数和发酵结束时的酵母活细胞率分别提高了6%、17%、11%和10%。添加氨基酸的高浓酿造啤酒经稀释后,啤酒色泽依然鲜亮,且添加1倍氨基酸酿造而成的啤酒经稀释后色差(ΔE)最小,色泽最接近青岛纯生啤酒。 展开更多
关键词 高浓酿造 氨基酸 生理特性 发酵性能 啤酒酵母 色值
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Fe_2O_3/rGO/N-rGO催化剂的制备及在硝基苯选择性加氢中的应用 被引量:2
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作者 王莹钰 赵怀远 侯昭胤 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期1750-1758,共9页
以氧化石墨烯、苯胺及醋酸亚铁为原料,采用可控的聚合-热解工艺制备了一种复合铁基催化剂.表征结果表明,高分散的氧化铁纳米颗粒(Fe2O3NPs)被固载于石墨烯/氮杂石墨烯复合膜上;通过改变热解温度,可以得到一系列结构和形貌各异的催化剂(F... 以氧化石墨烯、苯胺及醋酸亚铁为原料,采用可控的聚合-热解工艺制备了一种复合铁基催化剂.表征结果表明,高分散的氧化铁纳米颗粒(Fe2O3NPs)被固载于石墨烯/氮杂石墨烯复合膜上;通过改变热解温度,可以得到一系列结构和形貌各异的催化剂(Fe2O3/r GO/N-r GO).经过700℃热解得到的催化剂(Fe2O3/r GO/N-r GO-700)具有较大的比表面积、微孔-介孔复合孔道和高度分散的Fe2O3NPs,其在硝基苯选择性加氢反应中表现出优异的活性和稳定性. 展开更多
关键词 铁催化 热解 石墨烯 氮杂石墨烯 加氢
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运用Visio软件 构建新型高职院校图书馆管理系统
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作者 王莹钰 《课程教育研究(学法教法研究)》 2017年第20期3-4,共2页
运用Visio软件,构建新型高职院校图书馆管理系统,系统按照图书标配的编码自动分类管理和统计,记录借书和还书准确计算借期,并且读者可使用图书卡刷卡便可进入图书馆等.运用Visio软件构建新型高职院校图书馆管理系统,代替原来的人工方式... 运用Visio软件,构建新型高职院校图书馆管理系统,系统按照图书标配的编码自动分类管理和统计,记录借书和还书准确计算借期,并且读者可使用图书卡刷卡便可进入图书馆等.运用Visio软件构建新型高职院校图书馆管理系统,代替原来的人工方式,不仅快速方便,减少了很多不必要的麻烦和差错,同时图书的查阅、借还记录等信息都一目了然. 展开更多
关键词 Visio软件 新型高职院校 图书馆管理系统
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Carbon film encapsulated Fe_2O_3: An efficient catalyst for hydrogenation of nitroarenes 被引量:2
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作者 Yingyu Wang Juanjuan Shi +3 位作者 Zihao Zhang Jie Fu Xiuyang Lü Zhaoyin Hou 《Chinese Journal of Catalysis》 CSCD 北大核心 2017年第11期1909-1917,共9页
Iron catalysis has attracted a wealth of interdependent research for its abundance,low price,and nontoxicity.Herein,a convenient and stable iron oxide(Fe2O3)‐based catalyst,in which active Fe2O3nanoparticles(NPs)were... Iron catalysis has attracted a wealth of interdependent research for its abundance,low price,and nontoxicity.Herein,a convenient and stable iron oxide(Fe2O3)‐based catalyst,in which active Fe2O3nanoparticles(NPs)were embedded into carbon films,was prepared via the pyrolysis of iron‐polyaniline complexes on carbon particles.The obtained catalyst shows a large surface area,uniform pore channel distribution,with the Fe2O3NPs homogeneously dispersed across the hybrid material.Scanning electron microscopy,Raman spectroscopy and X‐ray diffraction analyses of the catalyst prepared at900°C(Fe2O3@G‐C‐900)and an acid‐pretreated commercial activated carbon confirmed that additional carbon materials formed on the pristine carbon particles.Observation of high‐resolution transmission electron microscopy images also revealed that the Fe2O3NPs in the hybrid were encapsulated by a thin carbon film.The Fe2O3@G‐C‐900composite was highly active and stable for the direct selective hydrogenation of nitroarenes to anilines under mild conditions,where previously noble metals were required.The synthetic strategy and the structure of the iron oxide‐based composite may lead to the advancement of cost‐effective and sustainable industrial processes. 展开更多
关键词 Carbon film ENCAPSULATION Iron catalysis PYROLYSIS HYDROGENATION NITROARENE
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无线射频识别技术在高职院校图书管理系统应用浅析
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作者 王莹钰 《科技风》 2018年第10期5-5,共1页
本文通过对目前在高职院校广泛应用的东安系统和丹程系统简要剖析,重点介绍无线射频识别技术主要功能,阐述采用无线射频识别技术(RFID)优化后图书管理新系统逻辑方案及新功能,为高职院校图书管理的远程化、数字化、智能化提供了一个可... 本文通过对目前在高职院校广泛应用的东安系统和丹程系统简要剖析,重点介绍无线射频识别技术主要功能,阐述采用无线射频识别技术(RFID)优化后图书管理新系统逻辑方案及新功能,为高职院校图书管理的远程化、数字化、智能化提供了一个可行的选择。 展开更多
关键词 无线射频识别技术 高职图书管理系统
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以就业为导向 创建开放式教学模式——高职院校人力资源专业教学模式探讨 被引量:3
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作者 钟凯 王莹钰 《科技创新导报》 2014年第10期130-131,共2页
为了实现高职高专院校"为社会培养高技能型人才"的办学定位,该文根据珠三角地区人力资源专业学生就业形势,提出高职院校人力资源专业"以就业为导向创建开放式教学模式"的观点,对高职院校人力资源专业开放式教学模... 为了实现高职高专院校"为社会培养高技能型人才"的办学定位,该文根据珠三角地区人力资源专业学生就业形势,提出高职院校人力资源专业"以就业为导向创建开放式教学模式"的观点,对高职院校人力资源专业开放式教学模式的内涵、定义、实现目标、包含内容进行了具体阐述,并结合教学创新实践,总结了教改体会,提出创建开放式教学模式的建议。 展开更多
关键词 高职院校 人力资源 开放式教学
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创新教、学模式 打造珠三角地区小微企业家摇篮——高职院校工商专业创业型人才培养路径研究
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作者 钟凯 王莹钰 陈丽芳 《课程教育研究(学法教法研究)》 2016年第36期18-18,共1页
小微企业概念是由经济学家郎咸平教授提出的,小型企业、微型企业、家庭作坊式企业、个体工商户的统称。
关键词 创业型人才培养 企业家 珠三角地区 高职院校 学模式 新教 路径 商专
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预处理工艺对香菇酱制作中香菇丁质构参数和感官评价的影响 被引量:17
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作者 王莹钰 王雨生 +1 位作者 陈海华 赵延伟 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期145-155,共11页
探讨香菇丁最佳质构测试条件及预处理工艺。以固液比、干燥方式、油炸温度、油炸时间、香菇丁尺寸尺寸为试验因素,以香菇丁口感、喜好性、硬度、弹性、咀嚼性为参考指标,采用单因素和正交试验确定香菇酱最佳工艺条件。试验结果表明:香... 探讨香菇丁最佳质构测试条件及预处理工艺。以固液比、干燥方式、油炸温度、油炸时间、香菇丁尺寸尺寸为试验因素,以香菇丁口感、喜好性、硬度、弹性、咀嚼性为参考指标,采用单因素和正交试验确定香菇酱最佳工艺条件。试验结果表明:香菇丁最佳质构测试条件为测试速率1.0 mm/s,压缩形变量30%,停留时间5 s。聚类分析确定的硬度适宜等级:一级:>400 g,≤500 g;二级:≤400g;三级:>500 g;咀嚼性适宜等级:一级:>350 g,≤450 g;二级:≤350 g;三级:>450 g。香菇酱最佳工艺条件为煮制固液比1∶7(g/mL),干燥方式为油炸,油炸温度110℃,油炸时间5 min,香菇丁尺寸尺寸为中等尺寸(100 mm×100 mm)。 展开更多
关键词 香菇丁 预处理 质构特性 感官特性
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超声波协同酶法制备香菇酶解液及其鲜味物质研究 被引量:13
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作者 王雨生 陈海华 +1 位作者 王莹钰 张晶 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期134-141,共8页
以水解度和感官评价为参考指标,通过单因素试验和响应面优化香菇酶解的工艺条件。结果表明,超声波法是适合香菇预处理的方法。复合蛋白酶为最佳蛋白酶。复合蛋白酶酶解香菇的最佳工艺条件:酶解p H6.4,酶解温度45℃,酶解时间260 min。在... 以水解度和感官评价为参考指标,通过单因素试验和响应面优化香菇酶解的工艺条件。结果表明,超声波法是适合香菇预处理的方法。复合蛋白酶为最佳蛋白酶。复合蛋白酶酶解香菇的最佳工艺条件:酶解p H6.4,酶解温度45℃,酶解时间260 min。在此条件下,香菇的水解度达33.05%,感官评分4.8。酶解后游离氨基酸总量增加529%,5′-GMP含量增加26.4%。 展开更多
关键词 香菇 蛋白酶 酶解 超声波处理
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油田地面工程注水系统运行效率研究 被引量:4
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作者 王莹钰 《中国石油和化工标准与质量》 2018年第22期36-37,共2页
随着油田进入开发后期,注水量增加导致能耗偏高的问题日益突出,提高注水系统效率、降低生产能耗成为油田面临的重要课题。为此,系统分析了影响注水系统效率的因素,从优化注水系统设计、强化生产管理等方面入手提高系统运行效率,达到节... 随着油田进入开发后期,注水量增加导致能耗偏高的问题日益突出,提高注水系统效率、降低生产能耗成为油田面临的重要课题。为此,系统分析了影响注水系统效率的因素,从优化注水系统设计、强化生产管理等方面入手提高系统运行效率,达到节能降耗的目的。 展开更多
关键词 注水系统 效率 影响因素 措施
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