兰考宜居宜业和美乡村建设路径研究

建设宜居宜业和美乡村是解决我国“三农”问题的重要抓手,可为全面推进乡村振兴战略提供根本遵循。基于此,课题组通过查阅期刊文献、政府工作报告、涉农职能部门政策文件和统计资料等,系统梳理了兰考乡村建设路径的基本情况,分析了兰考农业产业、乡村教育、医疗、养老服务体系、研学旅游等方面的建设现状及存在的主要问题,并提出从农村地区基础设施、环境卫生、产业服务、功能品质、社会治理等方面促进兰考宜居宜业和美乡村建设的对策建议。研究结果表明,兰考根据农产品的市场需求和前景,持续推进“一村一品”,采用“公司+农户”“支部+农户+合作社”等形式,形成了当地特色产业,促进了一二三产业融合发展。

河南省荠菜产业发展现状与策略

荠菜是广受人们喜爱的一种药食同源蔬菜,近年来河南省荠菜产业发展得越来越好。本文从生产规模效益、相关产品、栽培模式等方面总结了河南省荠菜产业的发展现状,提出荠菜发展的方向与策略,为河南省荠菜产业的发展提供参考。

河南开封种业发展现状与发展建议——以兰考为例

河南是中国粮食主产区,始终担负国家中原粮仓的责任。种子是粮食生产基础,粮食的产量、品质与种子息息相关。在广大科研工作者的共同努力下,中国种业得到了长足发展,但国内种业科技创新发展还面临原创不足,资源流失、前沿育种技术落后等问题。该研究以河南开封兰考为例,对当地农业生产以及种业发展现状进行分析,并提出了在县域内保障粮食生产和现代种业高质量发展的建议。

超临界CO_(2)萃取技术在食品工业的应用研究

超临界CO_(2)萃取技术是一种新兴的萃取分离技术,它利用超临界流体作为溶剂来进行萃取分离,与传统的有机溶剂萃取相比具有提取效率高、操作简单、能耗低、使用安全可靠等优点。目前,超临界CO_(2)萃取技术主要应用于植物精油和中草药中有效成分的提取分离,尤其是在食品工业中应用非常广泛。超临界CO_(2)萃取法是一种新型绿色环保的有机溶剂萃取技术。

高强度超声对鹰嘴豆分离蛋白结构和功能特性的影响

考察了超声时间(5,10,20 min)对鹰嘴豆分离蛋白理化和功能特性的影响。结果表明,超声处理后鹰嘴豆分离蛋白的乳化性得到明显改善,溶解度由7.5 mg/mL增加至9.2 mg/mL,起泡性显著增强,最大值为163.33%;热诱导蛋白凝胶的保水性由58.40%增加至75.75%,破裂力由75.7 g增加至254.3 g;鹰嘴豆分离蛋白的自由巯基含量、表面疏水性、表面电势逐渐增大,粒径逐渐减小;随着超声时间的延长,鹰嘴豆分离蛋白的α-螺旋含量升高,β-折叠含量降低,内源荧光强度降低,最大发射波长红移5 nm,表明超声处理改变了鹰嘴豆白的二级和三级结构。综上,高强度超声处理通过改变鹰嘴豆分离蛋白的结构从而改变其功能性质。

鹰嘴豆分离蛋白对黄河鲤鱼鱼丸凝胶品质的影响

研究鹰嘴豆分离蛋白对黄河鲤鱼鱼丸凝胶品质的影响。将不同比例(2%、4%和6%,w/w)鹰嘴豆分离蛋白(Chickpea protein isolate,CPI)添加到低盐黄河鲤鱼鱼丸,测定其凝胶强度、白度、离心损失、水分分布、流变特性和微观结构等指标。结果表明:CPI的添加能够增强低盐(1%NaCl)鱼丸凝胶特性和保水性。与低盐鱼丸相比,当CPI添加量为4%时低盐鱼丸的离心损失最小、自由水比例最低(P<0.05);CPI添加量为6%时低盐鱼丸的凝胶强度最大,与2%NaCl鱼丸相比凝胶强度无显著差异(P>0.05),且储能模量(G')较高,扫描电镜发现其凝胶微观结构较为致密均匀;CPI的添加会导致鱼丸白度的下降(P<0.05),但白度值均都保持在70以上。添加6%的CPI能够有效地提升低盐鱼丸凝胶品质,为低盐淡水鱼糜制品的生产提供了理论依据。

预处理技术改善蛋白质乳化性研究进展

文章综述了国内外改善蛋白质乳化性的最新物理化学预处理技术及相应机理,主要包括物理改性如超声、高压均质、挤压蒸煮、旋流空化等技术,化学改性如pH偏移、磷酸化改性等技术,以及酶法改性技术。文章还综述了以上多种方法协同作用以改性蛋白质的技术,阐述了相关协同作用的机理,并对未来蛋白质改性技术的研究方向进行了展望。

冻藏期间不同包装方式大黄鱼肉中挥发性成分分析

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(Headspace Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术,测定-20℃冻藏条件下镀冰衣和真空包装养殖大黄鱼肉挥发性物质变化。实验结果显示,共检测出47种挥发性物质(醛类12种,醇类13种,酮类4种,烃类18种),主要以醛类、醇类和烃类为主。且随着冻藏时间的延长,镀冰衣组醛类物质均呈现上升趋势,醇类及酮类物质均先下降后上升,烃类物质均先上升后下降。真空包装组醛类、醇类、酮类及烃类物质均低于镀冰衣组,在一定程度上能有效降低不良风味物质和鱼体腥味的产生。

养殖大黄鱼冻藏期间呈味物质变化规律分析

通过对不同冻藏时间游离氨基酸和呈味核苷酸含量分析,探究养殖大黄鱼滋味组分物质的变化规律。结果显示,养殖大黄鱼冻藏过程中游离氨基酸含量波动较大,ΣUAA和ΣSAA在第180天最高;ΣBAA无明显变化;AMP含量在第90天最高,IMP的TAV值始终大于1,为养殖大黄鱼肉呈现鲜甜滋味贡献最大,属于滋味活性物质;除0 d外,养殖大黄鱼冻藏180 d EUC值最高。表明随着冻藏时间的延长,养殖大黄鱼整体滋味呈波动变化,冻藏0 d和180 d养殖大黄鱼鲜甜味和呈味丰富性较强,风味品值较好。