生物技术在轻工、食品领域的应用及展望

本文回顾了近十余年来轻工、食品领域生物技术取得的重大成就，结合产业发展计划提出了今后研究和开发的重点。积极采用现代生物技术与食品加工技术相结合，加速改造传统工艺、开发具天然、营养、生理功能的新一代食品。

阿立哌唑粉末近红外光谱定量模型的建立与应用

目的建立阿立哌唑粉末近红外光谱定量模型,探讨近红外光谱技术监测阿立哌唑原辅料混合终点的同时预测粉末中阿立哌唑含量的可行性。方法采集含量范围在84.60%~112.8%内的阿立哌唑粉末样品的近红外光谱,使用高效液相色谱法测定样品的实际含量,选择多元散射校正结合Savitzky-Golay卷积平滑的预处理方法,建模波段为5550.00~7400.00 cm^(-1),使用偏最小二乘法建立含量定量模型。使用建立的模型分别预测离线样品和经过光谱校正的在线样品,并用HPLC法测定的含量进行验证。结果模型校正均方根误差为2.94,校正相关系数为0.9552。离线样品的预测均方根误差为4.82,在线样品的预测均方根误差为3.34,离线样品和在线样品的预测结果与HPLC法测定的结果一致(P>0.05)。结论建立的基于近红外光谱技术的阿立哌唑粉末定量模型在监测阿立哌唑原辅料混合终点的同时可在线准确预测粉末中阿立哌唑的含量。

重组微生物生产的食品和食品成分的安全性评价

由微生物发酵生产的食品和食品成分的安全性应从生产的每一个步骤来考虑。它包括微生物的来源和特性,发酵过程和条件,产品的分离和提纯以及产品的最终标准。保持良好的生产操作程序是其中最基本的条件。为确保重组微生物生产的食品和食品成分的安全性,必须对生产的每一步骤都作出详细的评价。

基于近红外光谱的阿立哌唑片溶出行为研究

目的建立阿立哌唑片剂溶出行为近红外定量模型,预测片剂的溶出行为。方法采集阿立哌唑片剂近红外光谱,进行溶出度试验,分别于3、6、9、12、15、30 min时测定每片的溶出度,采取卷积平滑方法预处理波段4000.00~4396.90 cm^(−1)和5326.43~12000.00 cm^(−1)的近红外光谱,以偏最小二乘法建立溶出行为模型。结果不同时间点的校正均方根误差(RMSEC)和预测均方根误差(RMSEP)均在8%以下,不同时间点校正相关系数(RC)和预测相关系数(RP)均在0.95以上(6 min的相关系数除外),近红外光谱和各时间点溶出度之间呈现出良好的相关性。结论近红外光谱分析技术能够预测阿立哌唑片剂的溶出行为,为近红外光谱分析技术在线监测片剂质量奠定了理论基础。

复合酶制剂对鸡饲料代谢率影响的研究

酶制剂的研究和应用是饲料工业中生物技术研究领域的一项重要成果,已越来越受到动物营养学家们的关注。为明确饲料中添加酶制剂的效果,本试验采用72只成年公鸡,研究了复合酶制剂(含蛋白分解酶、纤维酶和葡聚糖酶)对玉米—豆饼型日粮、棉籽饼日粮和大麦日粮的干物质、能量和氨基酸代谢率的影响。结果指出:(1)该复合酶可使大麦日粮中的干物质、能量和纤维素表观代谢率分别提高2.32％(p<0.05)、1.52％(p<0.05)和6.71％(p<0.01),可以使大麦中的总必需氨基酸、总非必需氨基酸均提高1.8％(p<0.05),加酶后,可明显减少鸡甘氨酸的排泄量;(2)在本试验条件下,该复合酶对玉米—豆饼型日粮和棉籽饼日粮的代谢率无显著影响(p>0.05)。研究表明:鸡饲料中添加酶制剂的效果是有条件的,在实际使用时应根据饲料特性有针对性地添加。 随着畜牧业的发展,对饲料工业提出了更高的要求。当前饲料工业及动物营养学领域面临着两个方面的挑战:一是如何解决养殖业的发展需要与全球资源紧缺的矛盾;一是如何使畜禽生产向更高效、优质、无污染方面提高一步。 酶制剂的研究应用是近年来饲料工业中生物技术的重要研究课题,其目的是着力拓展集约化养殖业生产中饲料原料的选择面,同时提高养殖业生产中的饲料转化效率。 轻工业部食品发酵研究?

β-葡聚糖酶[EC. 3. 2. 1. 73]的研究 Ⅰ.产酶菌种的筛选和培养

β-葡聚糖酶主要用于啤酒工业,它能专一地分解粘度很高的各种大麦β-葡聚糖中β-1.3和β-1.4糖苷键,使麦汁粘度降低,从而缩短麦汁和啤酒的过滤时间,增加产量,并改善啤酒的质量。 试验所用菌种Bacillus Subtilis是从34株细菌中筛选并经诱变获得,它具有较高的产β-葡聚糖酶的能力。 在以淀粉、蔗糖和硫酸铵为主的培养基、pH7.2～7.5、温度为37℃条件下,进行搅拌通风培养两天。酶活力约为30U/ml。 发酵液采用絮凝剂处理,经硅藻土过滤,再将滤液经超滤或真空低温浓缩,即获得了深棕色的液体酶制剂。若进一步用酒精沉淀或进行喷雾干燥,即可制得粉末状酶制剂产品。 β-葡聚糖酶应用于啤酒糖化,对加速麦汁过滤、提高麦汁收得率,均有明显效果。

有机酸发酵进展

含有一个或数个羧基的有机酸在工业上具有重要用途,尤其在化工、食品、医药工业中应用广泛。当前,以柠檬酸为代表的有机酸生产方式以发酵法为主。本文重点介绍了4种有机酸高产菌种和新工艺的开发和新的应用领域的开拓等,并针对当前国内有机酸生产水平与国外先进水平间所存在的差距,提出了需加强研究的关键问题。

裂殖酵母IFFI 1792的絮凝作用及其酒精发酵的某些性质

以裂殖酵母IFFI1792为例,研究了酵母絮凝性的诱导及稳定性,并对该酵母的絮凝机理进行了研究,结果表明细胞间相互作用是复杂的。发酵情况表明絮凝性酵母的发酵过程是一内扩散限制性过程,水力学研究还说明絮凝体之间存在着较强的相互作用。

β-葡聚糖酶(EC. 3. 2. 1. 73)的研究 Ⅱ.β-葡聚糖酶的性质及应用

本文重点报道β-葡聚糖酶的性质及其在啤酒糖化过程中的应用。

啤酒酵母和糖化酵母的产孢及其单倍体的制备

10株供试啤酒酵母在3种不同的产孢培养基中的产孢情况表明:Meclary培养基能很好地诱导啤酒酵母产孢,说明适量的营养物质和可发酵性糖(葡萄糖)对于产孢是必要的;将产孢温度从27℃降至21℃能大大促进啤酒酵母的产孢。在单倍体制备和定型过程中观察到交配型在同一酵母细胞减数分裂产物中的不规则分配现象和单倍体的不育现象,说明了啤酒酵母的多倍体或准倍体特性。糖化酵母的单倍体化能在一定程度上增强其糊精发酵能力;同时还观察到绝大多数啤酒酵母和糖化酵母单倍休菌株其啤酒发酵速率均低于其多倍体亲本株。

硫酸羟氯喹颗粒水分近红外光谱在线定量模型的建立

目的为实时检测硫酸羟氯喹颗粒在流化床干燥过程中的水分含量变化,建立颗粒水分的在线近红外光谱定量模型。方法物料颗粒在流化床的干燥过程中,实时取样并用水分测定仪测量颗粒水分,采用多元散射校正(multiplicative signal correction,MSC)、一阶导数和Karl Norris平滑的光谱预处理方法,选择近红外4935~5336 cm−1和6911~7297 cm−1两个波段,运用偏最小二乘回归(partial least squares,PLS)建立基于近红外光谱的水分定量分析模型。结果所建模型的校正误差均方根(RMSEC)为0.408,相关系数Rc为0.9529。预测误差均方根(RMSEP)为0.435,相关系数Rp为0.9366,验证集标准偏差与预测标准偏差的比值(RPD)为5.18。并将该模型应用于车间生产过程中,t检验结果表明,预测值与参考值之间无显著性差异。结论该法所建立的在线水分定量模型准确度较高且较为可靠稳定,该模型可应用于生产过程,以在线监测物料颗粒的水分变化。

啤酒酵母和糖化酵母的杂交

本文进行了生产用啤酒酵母07和糖化酵母Saccharomyoes diastat(?)cus 1752的种间杂交,试图通过杂交的方法将糖化酵母的DEX基因重组入杂交子中并得以表达。实验表明,杂交子不仅能够水解和发酵糊精即获得并表达了DEX基因,而且在细胞形态、巨大菌落形态、DNA含量以及产孢能力等方面均不同于单倍体双亲株1303 a his dex和2002 a ade DEX。遗传分析表明,杂交种N3204的51个减数分裂产物其糊精发酵特性以及遗传标记均出现了双亲类型的分离或重组现象。这些结果都证明,通过传统的杂交方法可以获得啤酒酵母和糖化酵母的杂交种。与生产用啤酒酵母亲株07比较,杂交种N3204和N3216在IL啤酒发酵过程中显示酒精产生速率快,发酵度高等较优良的发酵特性。