外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂的含量及迁移分析

目的测定外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂(synthetic phenolic antioxidants,SPAs)的含量,分析外卖餐具中这类污染物的迁移行为。方法本研究通过液相色谱-串联三重四极杆质谱法和气相色谱-串联三重四极杆质谱法,测定了6大类不同品牌外卖餐具中16种SPAs的含量。分别以纯净水、4%醋酸(V/V)、10%乙醇水溶液(V/V)、50%乙醇水溶液(V/V)和95%乙醇水溶液(V/V)为食品模拟物,开展不同品牌外卖餐具中主要SPAs的迁移实验。结果外卖餐具中均可以检出1种以上SPAs,其中2,6-二叔丁基对甲酚及其代谢物的含量和检出率最高,2,4-二叔丁基苯酚和新兴化合物2,2’-亚甲基双-(4-甲基-6-叔丁基苯酚)次之,然而2,4-二叔丁基苯酚是外卖餐具最主要的迁移物。结论外卖餐具中合成酚类抗氧化剂广泛存在。2,4-二叔丁基苯酚在外卖餐具中大量迁出,其健康危害需要引起足够关注。

三阴性乳腺癌细胞中线粒体功能障碍对糖代谢途径的影响

目的:探讨线粒体功能损伤和膜通透性转换与乳腺癌细胞中葡萄糖有氧糖酵解途径的相关性。方法:分别采用MitoTracker Green、TMRE和钙黄绿素(Calcein AM)荧光染色检测乳腺上皮细胞MCF-10A和乳腺癌细胞MDA-MB-231、BT-20的线粒体形态、线粒体膜电位和膜通透性;通过检测试剂盒分析其葡萄糖消耗量、乳酸生成量、ATP水平,以及三羧酸循环中琥珀酸脱氢酶(SDH)和线粒体异柠檬酸脱氢酶(ICDHm)的活性;采用Western blot检测三组细胞中糖酵解相关蛋白葡萄糖转运受体1(GLUTI)、甘油醛-3-磷酸脱氢酶(GAPDH)、M2型丙酮酸激酶(PKM2)和乳酸脱氢酶A(LDHA)的表达情况。采用2.5μmol/L环孢菌素A(CsA)处理MDA-MB-231和BT-20细胞24 h后检测其线粒体形态及糖代谢的相关指标。结果:与MCF-10A细胞比较,乳腺癌MDA-MB-231和BT-20细胞的线粒体呈短管状或点状,线粒体膜电位下降而线粒体膜通透性增加,葡萄糖消耗量和乳酸生成量均升高(P<0.05);细胞内GLUT1、GAPDH、PKM2和LDHA蛋白表达均显著升高而SDH和ICDHm酶活性降低(P<0.05);CsA处理后MDA-MB-231和BT-20细胞中线粒体呈长杆状,葡萄糖消耗量和乳酸生成量下降而ATP水平、SDH和ICDHm酶活性均升高(P<0.05)。结论:乳腺癌MDA-MB-231和BT-20细胞中有氧糖酵解与线粒体异常相关,CsA可恢复线粒体结构和功能,重塑葡萄糖代谢途径。

富铁大米对缺铁性贫血大鼠的改善作用

目的:缺铁性贫血(Iron deficiency anemia,IDA)是较严重的营养问题之一。一般大米每千克含铁量不超过2.0 mg。研究选取的某品牌大米,含铁量为5.33 mg/kg,高于普通大米铁含量2~3倍。将该富铁大米掺入饲料中,制备55%富铁大米饲料(富铁大米替代正常饲料中的淀粉)。评估该富铁大米对IDA大鼠的影响效果。方法:采用给予低铁饲料结合定期少量剪尾放血的方法建立IDA大鼠模型。选取正常饲料喂养的同龄健康大鼠作为空白对照组;将IDA大鼠随机分为正常饲料组、阳性对照组、低铁饲料组、富铁大米饲料组。实验结束时观察动物的生长体态情况,再分别测定各组动物的脏器指数、血红蛋白、血清铁、肝脏和脾脏的铁含量。结果:与正常饲料组相比,富铁大米饲料组大鼠体质量有所升高,心脏、脾脏指数均显著降低(P<0.05),血红蛋白水平显著升高(P<0.05)。此外,富铁大米饲料组的血清铁、肝、脾中铁含量较正常饲料组显著升高(P<0.05)。结论:该富铁大米对IDA大鼠的贫血有改善作用。