让寿司融入中餐

中华美食重味，日餐重型。将寿司配以中式菜肴，既有菜点合一之趣，又得菜肴创新之妙。

蜀香辣韵

风味新西兰羊排 主料：新西兰羊排1000克（约10块）。 配料：土豆丝10克，西兰花15克。 调料：川味卤水1500克，李锦记蒜蓉辣酱15克，烧汁15克，烧汁12克，孜然5克，辣椒面5克，芝麻酱3克。

粗菜细做之十大营利组合

粗菜细做是现在餐饮创新的一个重要手段。粗菜之“粗”，并非意指粗糙，而是指那些普通的或者便宜的烹饪原料，比如土豆、白菜、粉条、鸡蛋等，因常见、大众，以其为主料烹饪而成的菜肴常常售价很胝廉。工薪阶层是支持中国餐饮业繁荣的一个重要力量，在讲求经济实惠之外，他们越来越希望吃得有面子、有档次，而作为餐饮经营者一方，也在时时思忖如何用有限的原料赚取最大的利润。于是，将普通的原料精品化，将高档原料家常化，寻求这样一种平衡消费的粗菜细做便日益受到人们的欢迎。 追溯其历史，粗菜细做最著名的代表则是贾府茄子；将才下来的茄子皮削了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拦，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡脯子肉一拌就是……这哪里是吃茄子，分明吃的是进间，是功夫，是心思，是豪门深宅的贵族气势。 但贾府茄子，也确实是粗菜细做的一个典型，它加入了高档调味品、高级原料、精细的做工，令小小的茄子身价倍涨，给餐饮业后来者提供无尽的思量。 其实法无定法，武林至高境界是无招胜有招，只要掌握最简单的基本规则，熟练应用各种原料，就可搭配出各种各样的无敌组合。

皮草Chirita的前世今生——双心皮草属的园艺化历程

其实，唇柱苣苔属植物在大陆内地的观赏应用仪限于极少数苦苣苔科植物爱好者，与台湾、香港已成气候的市场需求相距甚远。迄今国内市场上仅见少数由山民、药农采集的下山植株，未见有人工繁殖栽培的个体进入花市。

当意大利葡萄酒遇上中国菜

葡萄酒是西餐中不同或缺的佐餐饮品，当葡萄酒遇上中餐，会是一番什么风味呢？

新派粤菜演绎传奇

金汤百花竹笙卷 主料：淡水河虾仁200克，竹笙8件。辅料：鸡汤200克，红萝卜50克，西兰花8朵，肥肉粒5克，鸡蛋清半个。

宫廷全羊席

全羊席是伊斯兰教界的“圣席”，它席面铺蓝色台布，备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时，在宫内就依据“满汉全席”的格局，把全羊席引入宫廷。宫廷全羊席的菜品为72个，据《精稗类钞》记，也有108之数。

田野风情入菜新

吕宋香芒玉带卷；豉椒蒸千岛湖大鱼头；御香黄金卷；雪花飘枝香；地瓜面煮黑山羊；雨后春笋；龙虾鱼丸；田园风光；蛋黄酱花生鱼卷；酸辣田螺肉；

大宅门·家常菜

老北京煨牛肉；富贵虾卷；煎蒸鲜黄花鱼；官府辣爆鸡；鸡汁白菜；水爆肚仁；金丝蟹黄绣球；烧羊肉；宅门小卤肉；墨鱼仔蒸茄条；炒酱瓜。

大厨妙炒落玉盘

紫米筒酿鱼翅，白果海蜇花，青蟹翡翠面，椰浆炖燕窝，黑椒驼鸟肉。

蜀香鱼虾

麻婆玛瑙鲍鱼，香汁松茸扣鹿筋,菊花鱼线,海堂蟹黄扣裙边。

吉祥风情菜

金瓜牛尾；吉祥三宝；金玉满堂；酥椒爆炒风干肉；蒙古烤羊排。

百草楼兰

龟苓玉翠官燕；人参鸡卷；蜜炙人参；紫苏鲈鱼；锁阳生蚝；

西域异香

在人们的印象中，新疆菜有着独特的粗犷之风，比如那些大块大块的牛羊肉，但是在创新风潮有引领下，新疆菜也散发出别样的细致风情。

阳春白雪新“煮”义

这一套菜，用料珍贵，创意新颖，可谓菜品中的阳春白雪，更可贵的是“阳春白雪”背后的创新精神。

福禄飨宴

麦冬扣鱼唇 主料：鲨鱼唇100克。 配料：麦冬20克，菜胆1棵。 调料：盐5克，味精5克，冰糖水10克，料酒5克，鲍汁50克。

山珍素烩

原料：鲜猴头菇200克，竹笙8条，碗豆苗200克，豆腐渣100克，香菜梗8根。

百草养生宴

虫草裙边鲍；玉竹虾干炒三脆；番茄官燕；灵芝煲雪蛤；银丝藤三七。

饭菜合一双人宴

米食，或面食．与菜肴搭档合作，逗引食客的垂涎．是山西菜的传统。