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题名火锅调料的研制报告
被引量:2
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作者
王钦根
谢光伟
张立松
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机构
杭州酿造厂
杭州市食品工业研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第3期26-29,共4页
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文摘
本文介绍了火锅调料的试验过程,包括配方试验、产品研制和标准。
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关键词
火锅
调料
研制
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名杭州太方腐乳生产工艺
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作者
谢光伟
王钦根
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机构
杭州酿造厂
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1990年第4期47-48,共2页
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文摘
杭州酿造厂生产的太方腐乳,颜色鲜红绚丽,质地细腻柔软,口味鲜美微甜,腐乳香气浓郁,为“苏杭”等地名特产品。太方腐乳以其特有的风味,深受广大消费者的欢迎。下面介绍太方腐乳的生产技术,供同行参考。
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关键词
太方腐乳
生产工艺
腐乳
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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