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火锅调料的研制报告 被引量:2
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作者 王钦根 谢光伟 张立松 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1993年第3期26-29,共4页
本文介绍了火锅调料的试验过程,包括配方试验、产品研制和标准。
关键词 火锅 调料 研制
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杭州太方腐乳生产工艺
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作者 谢光伟 王钦根 《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第4期47-48,共2页
杭州酿造厂生产的太方腐乳,颜色鲜红绚丽,质地细腻柔软,口味鲜美微甜,腐乳香气浓郁,为“苏杭”等地名特产品。太方腐乳以其特有的风味,深受广大消费者的欢迎。下面介绍太方腐乳的生产技术,供同行参考。
关键词 太方腐乳 生产工艺 腐乳
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