中国传统发酵食品发酵系统中的未培养微生物研究进展

中国传统发酵食品历史悠久,因其丰富的营养和独特的风味深受人们喜爱。在传统发酵食品的发酵过程中,微生物承担着重要角色,对发酵食品的风味和品质有重要影响。然而,中国传统发酵食品发酵系统中的大部分微生物仍处在尚不可培养或难培养状态。该文介绍了自然界中的未培养微生物、传统发酵食品发酵系统中的未培养微生物以及未培养微生物的研究方法,展望了传统发酵食品发酵系统中未培养微生物的开发利用途径。旨在更加全面地了解中国传统发酵食品发酵系统中的微生物多样性及其未培养微生物,以期达到对未培养微生物更好地开发利用,促进中国传统发酵食品发展。

转cry1Ab/c水稻环介导等温扩增快速检测方法

为快速检测水稻中是否含有crylAb/c抗虫基因,利用LAMP在线引物设计软件针对目的基因的6个区域设计筛选4条特异性引物,利用Bst DNA聚合酶在65℃条件下恒温扩增1 h,通过肉眼观察浑浊度、凝胶电泳法和荧光染料法三种方法来显示检测结果,并对LAMP反应体系中各影响因素进行优化,并确定LAMP最佳反应体系。通过对LAMP方法与PCR方法检出限的比较,证明其检出限比PCR方法低1/10。同时用2种转基因作物和4种非转基因作物检测LAMP方法的特异性,结果显示其特异性与PCR检测一致。说明LAMP方法检出限低、特异性好,适用于转基因水稻中crylAb/c基因的检测。