我国牛及牛肉产销现状和发展前景

90年代初在全国主要农牧区出现了一场"牛肉大战",食品企业抬(?)抢购活牛和牛肉,各地清真食品加工厂如雨后春笋般出现,牛的价格上涨过猛,出口竞销,一些食品企业因此而盈利,个别企业盈利达千万元。今年以来,牛肉价格又迅速下跌,市场回落,牛肉生产开工不足,甚至停滞,是什么原因造成这种局面?我国的牛及牛肉生产和市场情况怎样?今后又会出现什么局面?现就这些问题进行探讨。一、牛及牛肉生产发展迅速1979年以前,我国牛及牛肉生产发展一直比较缓慢,牛主要是做为农业生产的工具,牛肉生产只是宰杀需要淘汰的役用牛。十一届三中全会后,我国牛的生产迅速增长,存栏数由1978年的7072.6万头达到1991年末的10417.4万头,增长47.29%,平均年递增3%。其中黄牛年均增长3.2%,奶牛年均增长15.07%。