不同饲草对东乡地区肉羊肉品质及营养特征的影响

试验旨在研究不同饲草对东乡地区肉羊肉品质及营养特征的影响。饲草种类选择青贮玉米、干麦草和苜蓿,选择小尾寒羊、萨福克×小尾寒羊(萨×寒)F1、陶赛特×小尾寒羊(陶×寒)F1共90只,随机分为3组(每组相同品种各10只),每组3个重复,每个重复10只羊。预试期15 d,正式试验期90 d。结果表明,在肉品质方面,苜蓿组羊肉的质构特性优于青贮玉米组和干麦草组,其羊肉色泽鲜红、嫩度高、多汁性好、胴体品质佳;按肉羊种群划分,萨福克×小尾寒羊F1羊肉的适口性较好。在营养特征方面,苜蓿组小尾寒羊羊肉中粗蛋白含量显著高于青贮玉米组和干麦草组(P<0.05);青贮玉米组羊肉的脂肪含量极显著高于其他两组(P<0.01),糖原含量极显著高于苜蓿组(P<0.01);但干麦草组氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)最高,苜蓿组次之,青贮玉米组最低。萨福克×小尾寒羊F1羊肉的EAA/TAA和EAA/非必需氨基酸总量(NEAA)较高。研究表明,青贮玉米、干麦草和苜蓿在饲料中的占比会直接影响不同种群羊肉的口感和营养价值,可以根据口感及营养的不同需要,对粗饲料结构和肉羊基础种群进行调整。