清远笔架茶主要病虫害发生规律调查

为掌握清远笔架茶主要病虫害发生规律,精准防控笔架茶病虫害,2020—2022年在清远笔架茶主要种植基地采用实地调查、专题调研等方法,全面调查清远笔架茶主要病虫害为害情况,采用圆形分布统计方法对主要病虫害发生规律进行分析。结果表明,清远笔架茶常见病害有6种,以茶炭疽病(Colletotrichum camalliae Massee)、茶饼病(Exobasidium vexans Massee)为害为主;常见虫害有8种,以茶小绿叶蝉(Empoasca pirisuga Matumura)、茶树茶二叉蚜(Toxoptera aurantii Boyer de Fonscolombe)为害为主。3—10月是茶炭疽病、茶饼病集中发生期,4—10月是茶小绿叶蟑、茶树茶二叉蚜集中发生期。4—10月是茶树主要病虫害集中发生时期,该时期是清远笔架茶病虫害防治的关键时期。运用圆形分布统计清远笔架茶病虫害防治关键时期,可以精准防控清远笔架茶病虫害。

连州贡柑主要病虫害发生规律研究

为掌握连州贡柑主要病虫害发生规律,精准防控贡柑病虫害,为贡柑病虫害防治提供参考。本研究于2020—2022年在连州贡柑主要种植基地采用实地调查、专题调研等方法,全面调查连州贡柑主要病虫害为害情况,采用圆形分布统计方法对主要病虫害发生规律进行分析。结果表明,连州贡柑常见病害6种,以贡柑炭疽病、贡柑褐斑病为主;常见虫害7种,以贡柑木虱、红蜘蛛为主。4—10月是贡柑炭疽病、贡柑褐斑病集中发生时期,3—10月是贡柑木虱、红蜘蛛集中发生期。4—10月是贡柑主要病虫害集中发生时期,该时期是连州贡柑病虫害防治关键时期。运用圆形分布统计连州贡柑病虫害防治关键时期,可以精准防控贡柑病虫害。

甜菊糖苷的特性及应用

甜菊糖苷作为一种甜味剂正在不断的被认同。文章简要的介绍了甜菊糖苷的化学性质和化学结构、理化性质、分离纯化及检测方法。综述了甜菊糖苷在药理保健方面的作用以及在食品工业、医药业和化工方面的应用,并预测甜菊糖苷将成为一种很有发展前景的甜味剂。

不同方法提取香根油化学成分的GC/MS分析

采用气相色谱-质谱联用技术（GC／MS）对水蒸气蒸馏法（SD）和微波辅助萃取（MAE）香根油化学成分及其含量进行分析。两种方法提取的香根油主要化学成分基本一致，理化指标基本相同，但MAE法提取产率是SD法的2～3倍，缩短了提取时间。用MAE法优于SD法香根油提取，有利的提高香根草综合利用，提高经济效益。

香根草油香气成分分析

以广东清远种植的香根草为原料,用浸提法提取香根油,采用色谱-质谱联用仪对香根油化学成分进行检测,从分离的94个化学组分中,鉴定出21个化学成分,主要成分含量53.9%,岩兰草醇等萜烯类化合物质占11.4%。在国内首次发现异丁香酚、香兰素2个香气成分在香根草中的天然存在,对香料的应用与合成具有重要意义。

蒸馏法提取香根油成分的GC-MS分析

为研究蒸馏法香根油化学成分,以气相色谱-质谱联用仪检测水蒸馏法香根油,在香根油中鉴定发现异丁香酚等21种化学成分的化学结构,其中有5-甲基糠醛等12种化合物是香根油中首次发现的天然化合物,该发现对以香根油为原料的新食品添加剂研发及应用具有重要意义。

HACCP体系在鸡肉制品加工中的应用

为在鸡肉制品加工厂实施HACCP管理,在分析原辅料、生产各环节中可能发生的安全危害基础上,确定宰杀等4个关键控制点,以记录、纠偏措施、验证等确认企业实施HACCP的有效性。通过检测宰杀后光鸡、煮制后鸡肉、高温高压杀菌前鸡肉及成品的细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌指标验证。结果显示:肉鸡制品企业实施HACCP体系后,产品微生物检测结果符合标准,其余危害也消除、控制在生产过程中。

分子结构对香味影响的研究

分析了分子挥发性、不饱和性、芳香性、官能团、取代基、分子骼架和空间结构对香味的影响,并提出了香味理论的3个条件假设,对香味的理论和应用研究有一定的指导意义。

香根草杜松烷型倍半萜成分分析

[目的]分析香根草杜松烷型倍半萜成分。[方法]采用气相色谱—质谱联用技术(GC/MS)分析水蒸气蒸馏法(SD)、微波辅助萃取(MAE)、乙醇萃取的多个香根油样品。[结果]共检测出9个杜松烯倍半萜化合物,经分析比较,证实其中4个杜松二烯倍半萜成分,可在不同方法提取的香根油中重复检出,相似度高。[结论]研究结果为香根油品质鉴定和香根草开发提供了科学依据。

广义芳香理论分析香味化学结构探讨

应用广义芳香理论分析食品呈香化学结构,分析了肉类中香味成分、分子结构及呈香原因,认为符合广义芳香理论分子结构的化合物具有芳香性,对探讨食品呈香规律有指导意义。

食品香气来源综述

文章综述了食品香气来源的几种途径,主要途径包括原料本身、香料香精、热处理反应、酶作用和微生物发酵作用。并指出了利用生物技术进行香气物质的工业化生产是必然的趋势。

天然生物食品防腐剂研究进展

天然生物食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。综述了该类防腐剂中纳他霉素、乳酸链球菌素、曲酸3种代表性物质的性质、应用以及作用机理等,并对其发展方向进行了预测。

服务地方产业的项目化课程教学设计——以清远职业技术学院“食品工厂设计”课程为例

通过调查地方食品行业职业岗位需求,找准高职"食品工厂设计"课程定位,凝炼典型工作项目,分析岗位职业能力,针对性选择课程教学任务,以贴近生产项目为载体,做好课程整体设计和单元设计;以学生自主学习为主,"教学做"一体化,依托校内外实训基地,产学研强化校企合作,提升教学质量,对"食品工厂设计"课程进行项目化教学探索,对教学改革有一定意义。

以标准引领的南粤特色家政人才培养探索——以清远职业技术学院现代家政服务与管理专业办学实践为例

2004年我校创办家政专业第一次研制教学标准,解决了国内家政教育教学标准不成熟问题。办学17年来,多次通过大规模调研,坚持研制专业教学标准对接产业需求,坚持开发课程标准对接岗位技能标准,坚持研发“1+X”证书标准等对接新业态新技术,保证办学方向和办学质量。校行企产教融合研制标准,构建了标准开发流程,形成标准研发路径。开发出一批具有南粤特色的教学标准、课程标准、地方标准和企业标准,以标准指导教学实践,培养了大批南粤特色家政人才,引领南粤家政企业发展。同时,学校家政专业成长为国家骨干专业,广东省现代家政服务与管理高水平专业群的核心专业,办学实践对国内家政职业教育高质量发展具有积极借鉴意义。

发展清远麻竹笋食品加工产业的思考

清远麻竹笋产业中存在加工企业分散,产品属传统粗加工产品,技术落后产值低,产业带动能力低等情况,清远麻竹笋加工产业,要适应人民生活水平提高,对有机健康食品强烈需求的愿望,充分利用麻竹笋研究新成果,利用麻竹笋种植无污染、无化肥、生态环境好的优势,着力发展有机麻竹笋和膳食纤维深加工等健康食品产业,政府引导建设麻竹笋加工产业园区,强化产学研合作,推动麻竹笋产业转型升级,做强麻竹笋深加工产业。

高职院校专业群设置研究与实践

清远职业技术学院经3年研究与实践,明确界定了专业群概念,提出专业群设置必须三个坚持三个依据,以专业群为主线开展教学建设,以就业为导向设置专业和调整专业结构,按职业技术门类组建专业群,依据技术的发展和职业岗位链的变化,灵活动态的调整专业群构成,重组教学单位,以专业群为培养技术应用性人才的基本单位,进行教学资源的整合与优化配置,主动适应市场的需求变化,取得明显效果。

HACCP体系应用于肉鸡企业研究进展

本文综述了发达国家和我国政府在肉鸡企业推行HACCP的政策,HACCP体系在肉鸡养殖与加工企业研究进展,指出国内肉鸡企业实施HACCP是大势所趋。

HACCP应用于鸡肉软罐头加工的验证

广东清远某鸡肉制品企业从事鸡肉软罐头产品加工，为加强食品安全管理和提高产品质量，在企业实施HACCP体系管理。并从HACCP体系过程管理验证、关键控制点微生物检测及成品涨袋率三方面来验证HACCP的有效性，验证方法及检测报告如下：

企业对科技信息需求的调查分析与对策

通过线上和线下调查企业对科技信息的需求,对回收的163份有效样本进行分析,300人以下中小微型企业占89.6%,其中100人以下小微型企业占67.5%。调查显示:企业在技术服务需求方面,产品研发设计、产品认证服务、检验检测服务、专利申请、科技创新政策和财政扶持政策获取需求较高;在企业管理经营服务方面,对营销战略、电子商务需求、品牌策划推广、企业经营管理服务有较强需求。依据企业需求,我们构建了面向中小微型企业的科技信息创新服务超市平台,并从平台互动展示、技术服务队伍、产教融合等方面的服务内容提出了相应对策。

幽默生动讲授激发学习食品营养学兴趣

以＂博、新、奇、最、实＂五方法讲授丰富食品营养学教学内容,贴近实际,贴近学生,以公共营养师考证标准改革教学内容,以风趣、幽默语言特别能启迪学生智慧,激发兴趣,食品营养学教学能获得较好效果。