期刊文献+
共找到3篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
3种黄酮类化合物对胰脂肪酶的抑制作用及其结合机制 被引量:1
1
作者 张炎 康柱 +5 位作者 苏冬雨 张瀛心 班晨宇 刘祎 周素珍 范金波 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期60-69,共10页
探究小分子对胰脂肪酶(PL)的抑制作用已成为体外筛选具有抗肥胖作用活性成分的重要方法。采用分子对接法从黄酮类化合物中筛选具有强结合作用的活性成分,通过酶动力学研究抑制活性和抑制类型,结合荧光光谱法研究活性成分与PL的结合反应... 探究小分子对胰脂肪酶(PL)的抑制作用已成为体外筛选具有抗肥胖作用活性成分的重要方法。采用分子对接法从黄酮类化合物中筛选具有强结合作用的活性成分,通过酶动力学研究抑制活性和抑制类型,结合荧光光谱法研究活性成分与PL的结合反应及机制。通过体外筛选得到3种黄酮类化学物:黄芩素(Bai)、槲皮素(Que)和漆黄素(Fis)。分子对接结果表明,3种黄酮类化合物与PL的结合位于催化位点Ser153-His264-Asp177残基附近,主要作用力为疏水相互作用和氢键。Bai、Que和Fis对PL抑制活性呈现剂量依赖性,其IC50分别为49.14,57.78,61.26μg/mL。抑制动力学表明:Bai和Fis对PL为竞争型抑制,而Que属于混合型抑制。荧光光谱法研究表明:3种黄酮类化合物对PL猝灭均属于静态猝灭,结合常数均大于105数量级,说明Bai、Que和Fis均与PL形成稳定的复合物。热力学参数分析表明:Bai与PL结合主要作用力为氢键和范德华力,Que、Fis和PL结合主要通过疏水相互作用。本研究将为开发新型PL抑制剂提供新思路。 展开更多
关键词 黄芩素 槲皮素 漆黄素 胰脂肪酶 酶动力学 荧光光谱
下载PDF
花生保鲜方法及贮藏期品质变化研究进展
2
作者 范金波 班晨宇 +2 位作者 苏冬雨 张瀛心 石太渊 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2023年第4期62-68,共7页
为改进花生保鲜方法,促进花生贮藏期品质改善。综述4类贮藏保鲜方法:物理方法损伤小,能延缓花生酸败;化学方法明显抑制酸败及微生物生长,但对人体有影响;生物方法几乎无损,对人体无影响,能延缓酸败,抑制微生物;涂膜贮藏保鲜方法对花生... 为改进花生保鲜方法,促进花生贮藏期品质改善。综述4类贮藏保鲜方法:物理方法损伤小,能延缓花生酸败;化学方法明显抑制酸败及微生物生长,但对人体有影响;生物方法几乎无损,对人体无影响,能延缓酸败,抑制微生物;涂膜贮藏保鲜方法对花生本身品质的影响较小,能延长花生贮藏期。合理的贮藏保鲜方式,对花生变质有明显的抑制效果,能够延长花生贮藏期。研究为减少花生贮藏期损失提供理论支撑。 展开更多
关键词 花生 贮藏保鲜方法 品质
下载PDF
花生贮藏与加工过程中的质量安全控制要点
3
作者 范金波 班晨宇 +2 位作者 苏冬雨 张瀛心 石太渊 《农业科技与装备》 2023年第6期75-77,81,共4页
我国花生种植面广、产量大,但花生贮藏环境较差,导致花生易酸败变质,加工后所得到的花生产品质量参差不齐。概述花生贮藏及加工的现状和标准,阐述贮藏及加工过程中存在的问题,并据此在花生贮藏和加工过程中提出相应的建议,以期为进一步... 我国花生种植面广、产量大,但花生贮藏环境较差,导致花生易酸败变质,加工后所得到的花生产品质量参差不齐。概述花生贮藏及加工的现状和标准,阐述贮藏及加工过程中存在的问题,并据此在花生贮藏和加工过程中提出相应的建议,以期为进一步提高花生产品质量提供参考。 展开更多
关键词 花生贮藏加工 质量安全 控制体系
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部