广东籼稻品种品质性状的相关与通径分析

对广东省１７２个栽培稻品种１０项米质性状的相关分析结果表明，总评分与角质率、胶稠度、米饭品尝评价、整精米率、粒长和糙米率呈很显著的正相关，与垩白粒率、粒宽和直链淀粉含量呈很显著的负相关。通径分析表明，对总评分贡献最大的为角质率，其次为粒长宽比、米饭品尝评价、直链淀粉含量、整精米率和胶稠度；在间接作用中。

野生稻资源蛋白质含量评价

用半微量凯氏定氮法测定整粒稻米，共鉴定了１９个野生稻种２０２８份样品的蛋白质含量，探明了野生稻种间的蛋白质含量的差异，发现蛋白质含量在１５％以上的野生稻种共２３３份，占１１５％，其中普通野生稻９９份，占其总数的５７％，药用野生稻８７份，占其总数的８３７％，国外野生稻４７份，占其总数的２７３％，可供水稻品质育种工作者选择利用。

不同造别栽培对稻米碾磨和蒸煮品质的影响

对不同造别栽培的１２个优质籼粘稻、３个籼糯稻和４个粳稻品种进行碾磨和蒸煮品质的鉴定结果表明，糙米率、精米率、整精米率晚造明显高于早造，达到极显著水平；全部粳稻品种和大多数籼稻品种的直链淀粉含量晚造高于早造，糯稻品种的直链淀粉含量则晚造低于早造；除个别品种外，多数品种的碱消值早、晚造都在６—７级，属低糊化温度；硬胶稠度品种的胶稠度早、晚造差异不大，中软胶稠度品种的胶稠度则无明显规律性。

广东省主要优质稻米质性状鉴定研究

通过对１９９２—１９９４年在广东省种植的３７个优质稻品种的１１项米质性状的分析表明，我省优质稻的主要米质性状达到农业部部颁标准“ＮＹ１２２—８６优质食用稻米”一级标准的品种数：加工品质占总数的２４．３—５６．８％，垩白率占４３．２％，粒型占７０．３％，直链淀粉占３５．１％，胶稠度占４５．９％，碱消值占１００％。

广东省栽培稻米质性状的相关分析

对广东省栽培稻的米质性状调查并进行相关分析的结果表明，米质性状香稻优于晚稻，晚稻优于杂交稻，杂交稻稍优于早稻。影响米饭品尝评分的米质性状正相关关系依次是胶稠度＞角质率＞粒长宽比＞粒长＞整精米率＞糙米率，负相关关系依次是垩白率＞粒宽＞直链淀粉含量。

稻米色氨酸测定方法的改进

色氨酸是动物和人体中八种必需氨基酸之一,它对人和动物的生长发育、新陈代谢起着重要的作用,被称为第二必需氨基酸。目前测定蛋白质的氨基酸多采用氨基酸分析仪及气相色谱法测定其水解产物,这种方法需要昂贵的仪器,且在水解过程中色氨酸完全被破坏,尤其是象水稻这些含碳水化合物高的粮食作物,水解时即使采取了添加保护剂的办法,色氨酸的破坏仍是严重的,

糙米直链淀粉单粒测定研究

以糙米粉为标样测定单粒糙米直链淀粉含量的方法，具有不去种皮、不脱脂、样品直链淀粉值可以直接从标准曲线中求得等优点。该方法适用于水稻直链淀粉累积动态和遗传育种的分析研究，并初步拟定了糙米直链淀粉的分级标准。

水稻直链淀粉形成积累动态的研究

选用直链淀粉含量(质量分数)不同等级的籼稻、粳稻、糯稻为材料,应用糙米直链淀粉单粒和总淀粉测定等方法研究水稻直链淀粉的形成积累.结果表明:随着籽粒发育,直链淀粉的积累是一个缓慢增长的动态过程,其速度低于支链淀粉和总淀粉;花后3～12d是直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的快速增长期;支链淀粉先于总淀粉,总淀粉先于直链淀粉达最大含量;高直链淀粉含量的品种灌浆早期直链淀粉积累速率较低直链淀粉含量的品种高;季节对直链淀粉、支链淀粉、总淀粉的形成积累有一定的影响.

广东省籼型三系杂交稻品质性状研究

对广东省近年晚造种植的５２份籼型三系杂交稻组合的１１项品质性状进行鉴定和相关分析的结果表明，广东省多数籼型三系杂交稻组合的糙米率、精米率和整精米率较高，中长粒型的组合占多数，直链淀粉含量中等的组合占５０％，中、低糊化温度的组合占绝大部分，米饭的食味相对较好，垩白粒率偏高的组合占９０％以上，多数组合胶稠度偏硬。今后应把降低垩白粒率、适当增加粒长宽比和降低直链淀粉含量作为改良籼型三系杂交稻品质性状的主攻目标。

稻米直链淀粉含量微量测定法的研究

稻米直链淀粉含量是稻米品质的重要性状,其生理特性和遗传方式是育种上急需了解的。近年来,K.S.Mckenzie等(1983)用常规直链淀粉测定法对几个类型的水稻品种进行了直链淀粉含量的遗传分析。I.Kumar等(1986)用单粒分析方法研究了直链淀粉含量遗传的剂量效应。

广东省栽培稻的米质评价

对我省当前生产上应用的89个栽培稻品种(组合)的米质进行了13个项目的测定。结果表明,这些品种的主要品质特点是:粒长中等,粒型适中,垩白率较大,直链淀粉含量高,胶稠度硬,糊化温度低,蛋白质含量中等。总的来说,大多数品种品质较差,尤以常规早稻品种更甚。提出改良我省栽培稻品种品质,关键是降低直链淀粉含量,减小垩白率,提高整精米率。指出在当前生产应用的高产稳产品种基础上,有针对性地导入一些优良的品质性状进行改良,将能较快地培育出高产、优质、多抗的水稻良种。

广东省香稻品质性状分析

对广东省目前种植的２０个香稻品种进行１５项米质性状鉴定结果表明，广东省主要香稻的碾磨品质是整精米率较高，整精米率在６０％以上的达７５％，垩白粒率较低，垩白粒率１０％以下的占７５％，粒长基本在５．５—７．１ｍｍ间。直链淀粉含量在１５％—２５％的占７５％，８０％均为中软胶稠度，绝大多数的碱消值在６—７级，属低糊化温度，米饭品尝评分较高，８１分以上的占６３．２％，蛋白质和脂肪含量均比非香稻高。

水稻抗病优质品种主要性状的配合力分析

The heritability and combining ability of blast resistance, the number of effective panicles, amylosecontent and gelatinization etc. were studied by means of diallel analysis in ten rice cultivars with blast resistanceand/or good quality. The results show that blast resistance, amylose content and gelatinization are mainly controlled by additive gene effect. The number of tillers per plant, the number of panicles per plant, the length of panicle and plant height are controlled by both additive and non additive effect. Waixuan 35 is a cultivar with good resistance to blast, good shape of grains and strong combining ability and heritability of resistance but not good for gelatinization and amylose content. In our results we found another cultivar Erbazhan which combined resistance andtraits of good quality very well. The good effects of the general combining ability in Erbazhan are significant andvery significant at both of resistance and quality. Erbazhan may be used as a new source of resistance material.Meanwhile, when we use Erbazhan as a parent in the rice breeding program of resistance and good quality and highyield, it is better to select another parent that have negative general combining ability in plant height and big variance in general combining ability effect in order to improve the resistance to lodging.

稻米粒重和粗蛋白含量的相关性研究

本试验以单粒微量测定方法，研究稻米粒重和蛋白质含量的关系，并从开花时间来分析粒重和蛋白质含量的变化规律。四个品种粒重变幅分别是15．2～21．0mg、14．6～22．0mg、13．4～18．2mg、11．2～18．2mg；粗蛋白含量变幅较大，分别是4．5％～16．0％、4．0％～170％、7.8％～19．3％、8．3％～23．2％。四个品种第二天开花的小穗数量最多，占总小穗的36.51％～48．59％，其糙米平均粒重最轻，粗蛋白含量最高，其次为第一天开花的小穗较多，其糙米平均粒重最大，粗蛋白含量最低。四个品种变化趋向一致。粒重与粗蛋白含量呈负向变化趋势，这可能与淀粉和蛋白质积累的方式和时间不同有关。

两系杂交稻米质鉴定初报

对近年收集的部分较大面积种植及有苗头的两系杂交稻组合进行米质性状初步鉴定的结果表明 ,糙米率、精米率、碱消值和蛋白质含量达到了农业部一级优质米标准 ,整精米率、粒长、粒长宽比及直链淀粉含量达到农业部二级优质米标准 ,垩白粒率离农业部优质米标准要求较远 ,但比三系对照组合汕优 63和博优 64分别降低了 3 0 .5和 1 9.2个百分点 ,胶稠度偏硬 ,脂肪含量比对照组合稍高。

海南陆稻米质研究

本文报告海南省216份陆稻的米质鉴定结果,根据多项测定结果进行综合评选,推荐25个优质品种。

以DBL法作为GQA-31型谷物品质分析仪定标方法测定稻米的赖氨酸含量

GQA-31型谷物品质分析仪是一台近红外光谱仪,该分析仪原设计测定蛋白质、脂肪、水分等成分。应用该类仪器测定小麦、水稻的赖氨酸含量已有报导,但在这类仪器上用染料结合法定标测定稻米的赖氨酸含量未见有报导。近年,我们进行了以染料结合法(DBL法)作为GQA 31型谷物品质分析仪的定标方法,测定稻米赖氨酸含量的研究,取得了较满意的结果,为以后大批量筛选品种资源的赖氨酸含量和高赖氨酸育种材料的测定提供了可靠、经济、快速的检测方法。

玻利维亚野生稻种质特性的观察

材料和方法用1987～1989年我国驻玻专家组在玻利维亚贝尼省考察征集的普通野生稻和阔叶野生稻种子为材料,在广州进行分期播种,单株种植一定数量的群体。

华南地区籼稻米质综合评分和分类方法的研究

衡量稻米品质的诸项指标之间并非是相互独立、同步变化的，而是相互联系和相互制约的。这给水稻米质的评估和分类带来困难。文章运用多元因子分析的原理提出了一个对稻米品质进行综合评分和分类的方法。

广东省香稻品质性状的鉴定评价

通过对广东省目前种植的２０个香稻和５个非香稻品种进行１５项品质性状鉴定，结果表明，广东省主要香稻和部分非香稻品质性状达到农业部部颁Ｎｙ－１２２－８６优质食用稻米一级标准的品种数比例分别为：整精米率占９５％和１００％，垩白粒率占２５％和２０％，粒长宽比占４５％和０，直链淀粉含量为３５％和０，胶稠度占６５％和２０％，碱消值占９５％和１００％，蛋白质含量均为１００％，脂肪含量香稻比非香稻高。