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蔬菜纸加工技术参数的研究 被引量：3
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作者 陆宁 高恒景 +1 位作者 段道富 甘嫒媛 《食品研究与开发》 CAS 2004年第1期43-45,共3页
本研究以胡萝卜为原料,经打浆并加入不同种类、不同数量的增稠剂,在不同温度下干燥成型,得出最佳增稠剂为海藻酸钠,其最佳用量为0.6％;最佳干燥条件:50℃(3h)-65℃(3.5h)蔬菜纸的最终含水率15.53％。
关键词 胡萝卜 蔬菜纸 增稠剂 海藻酸钠 加工技术
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