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干白葡萄酒生产工艺研究 被引量：6
1
作者 李明元 杨洁 +2 位作者 焦云 甘程升 胡渝蜀 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期137-140,共4页
对干白葡萄酒的生产工艺进行了深入研究．通过单因素试验和L9（3^3）正交试验对干白葡萄酒生产工艺进行了优化．结果表明：酿制干白葡萄酒的最佳条件为干酵母接种量0．2g／L，发酵温度19℃，葡萄汁含糖量14％．在该工艺条件下生产出的... 对干白葡萄酒的生产工艺进行了深入研究．通过单因素试验和L9（3^3）正交试验对干白葡萄酒生产工艺进行了优化．结果表明：酿制干白葡萄酒的最佳条件为干酵母接种量0．2g／L，发酵温度19℃，葡萄汁含糖量14％．在该工艺条件下生产出的干白葡萄酒滋味舒顺、纯正，其产品质量得到了明显提高． 展开更多
关键词 干白葡萄酒 接种量 生产工艺
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