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大肠埃希菌污染后3种材质砧板不同清洁方式清洁效果对比
1
作者
陈帝俊
蒋瑶
+3 位作者
管毓威
古中源
甘龙会
许智玲
《山西化工》
2023年第4期19-21,共3页
本文研究了大肠杆菌污染后不同材质砧板不同清洁方式的清洁效果。选定木质、塑料、竹质3种常用材质砧板,模拟家庭厨房食品制备过程,采用调查所得干擦、湿擦、洗洁精、50℃热水4种常用清洁方式,调查分析受大肠杆菌污染的不同材质砧板不...
本文研究了大肠杆菌污染后不同材质砧板不同清洁方式的清洁效果。选定木质、塑料、竹质3种常用材质砧板,模拟家庭厨房食品制备过程,采用调查所得干擦、湿擦、洗洁精、50℃热水4种常用清洁方式,调查分析受大肠杆菌污染的不同材质砧板不同清洁方式清洁率,使用方差分析比较各组清洁效果的差异。同一大肠杆菌污染状态下,相同材质砧板不同清洁方式清洁率对比差异具有统计学意义(P<0.05),其中湿擦与洗洁精无显著性差异(P>0.05),总体趋势为:50℃热水>洗洁精=湿擦>干擦。相同清洁方式不同材质砧板清洁率比较有显著性差异(P<0.05),总体趋势为:竹质砧板>木质砧板>塑料砧板。50℃热水清洁效果显著优于其他3种清洁方式,竹制砧板比另外2种材质砧板大肠杆菌更容易清洁。
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关键词
竹质砧板
塑料砧板
木质砧板
大肠杆菌
清洁方式
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题名
大肠埃希菌污染后3种材质砧板不同清洁方式清洁效果对比
1
作者
陈帝俊
蒋瑶
管毓威
古中源
甘龙会
许智玲
机构
贵州医科大学公共卫生与健康学院
出处
《山西化工》
2023年第4期19-21,共3页
基金
贵州省2020年大学生创新训练计划项目(S202010660047)。
文摘
本文研究了大肠杆菌污染后不同材质砧板不同清洁方式的清洁效果。选定木质、塑料、竹质3种常用材质砧板,模拟家庭厨房食品制备过程,采用调查所得干擦、湿擦、洗洁精、50℃热水4种常用清洁方式,调查分析受大肠杆菌污染的不同材质砧板不同清洁方式清洁率,使用方差分析比较各组清洁效果的差异。同一大肠杆菌污染状态下,相同材质砧板不同清洁方式清洁率对比差异具有统计学意义(P<0.05),其中湿擦与洗洁精无显著性差异(P>0.05),总体趋势为:50℃热水>洗洁精=湿擦>干擦。相同清洁方式不同材质砧板清洁率比较有显著性差异(P<0.05),总体趋势为:竹质砧板>木质砧板>塑料砧板。50℃热水清洁效果显著优于其他3种清洁方式,竹制砧板比另外2种材质砧板大肠杆菌更容易清洁。
关键词
竹质砧板
塑料砧板
木质砧板
大肠杆菌
清洁方式
Keywords
bamboo cutting board
plastic cutting board
wooden cutting board
escherichia coli
cleaning method
分类号
R117 [医药卫生—公共卫生与预防医学]
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1
大肠埃希菌污染后3种材质砧板不同清洁方式清洁效果对比
陈帝俊
蒋瑶
管毓威
古中源
甘龙会
许智玲
《山西化工》
2023
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