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组织化大豆蛋白挤压工艺参数优化研究
被引量:
4
1
作者
张波
魏益民
+2 位作者
陈锋亮
严军辉
生广伦
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期16-20,共5页
采用二次回归正交旋转组合试验设计方法,分析了国产DS32-Ⅱ型双螺杆挤压机生产组织化大豆蛋白过程中的模孔直径、挤压温度、螺杆转速和物料含水率4个挤压工艺参数,以密度为指标对其进行了优化。结果表明,4个挤压工艺参数对产品密度...
采用二次回归正交旋转组合试验设计方法,分析了国产DS32-Ⅱ型双螺杆挤压机生产组织化大豆蛋白过程中的模孔直径、挤压温度、螺杆转速和物料含水率4个挤压工艺参数,以密度为指标对其进行了优化。结果表明,4个挤压工艺参数对产品密度均有极显著影响。影响由大到小依次为:模孔直径〉螺杆转速〉挤压温度〉物料含水率。模孔直径和挤压温度的交互作用对产品密度有极显著的负效应(a=0.01),螺杆转速和水分含量的交互作用对样品密度有显著的正效应(α=0.05)。在模孔直径2.86-2.87mm、挤压温度148.72-149.78℃、螺杆转速35.24-36.72Hz和水分含量29.67%-30.00%的挤压条件下,产品密度有95%的可能在0.43-0.45g/cm^3之间。结合设备性能和生产实际,优化的工艺参数如下:模孔直径2.9mm,挤压温度149℃,螺杆转速36Hz,物料含水率30%。在优化工艺参数下,验证试验所得产品的密度为0.40g/cm^3,基本符合预期结果。
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关键词
大豆蛋白
组织化产品
工艺参数
二次回归正交旋转组合设计
密度
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职称材料
题名
组织化大豆蛋白挤压工艺参数优化研究
被引量:
4
1
作者
张波
魏益民
陈锋亮
严军辉
生广伦
机构
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期16-20,共5页
基金
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD05A08)
国家引进国际农业先进技术项目(2005-Z45)
中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(082060302-17)
文摘
采用二次回归正交旋转组合试验设计方法,分析了国产DS32-Ⅱ型双螺杆挤压机生产组织化大豆蛋白过程中的模孔直径、挤压温度、螺杆转速和物料含水率4个挤压工艺参数,以密度为指标对其进行了优化。结果表明,4个挤压工艺参数对产品密度均有极显著影响。影响由大到小依次为:模孔直径〉螺杆转速〉挤压温度〉物料含水率。模孔直径和挤压温度的交互作用对产品密度有极显著的负效应(a=0.01),螺杆转速和水分含量的交互作用对样品密度有显著的正效应(α=0.05)。在模孔直径2.86-2.87mm、挤压温度148.72-149.78℃、螺杆转速35.24-36.72Hz和水分含量29.67%-30.00%的挤压条件下,产品密度有95%的可能在0.43-0.45g/cm^3之间。结合设备性能和生产实际,优化的工艺参数如下:模孔直径2.9mm,挤压温度149℃,螺杆转速36Hz,物料含水率30%。在优化工艺参数下,验证试验所得产品的密度为0.40g/cm^3,基本符合预期结果。
关键词
大豆蛋白
组织化产品
工艺参数
二次回归正交旋转组合设计
密度
Keywords
soy protein, texturized product, extrusion parameters, central composite rotatable design, density
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
组织化大豆蛋白挤压工艺参数优化研究
张波
魏益民
陈锋亮
严军辉
生广伦
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
4
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职称材料
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