OPO酶法合成和其在婴幼儿配方乳粉中的检测研究进展

母乳是婴儿最理想的食物,母乳中含有3%-4%的脂肪,这些脂肪可为婴儿提供60%左右的能量,并对婴幼儿的生长发育起到非常重要的作用。但因社会环境等原因,我国母乳喂养率较低,于是很多家庭便选择母乳替代物--婴幼儿配方乳粉来喂养婴儿。但由于普通的婴幼儿配方乳粉多以牛乳脂肪和植物油为油脂配料,其2位棕榈酸酯(Sn-2棕榈酸酯)含量与其在母乳中的含量存在较大差异.

青霉素与α-酪蛋白结合作用机制的光谱法研究

模拟牛乳的生理环境,在pH6.6、37℃水浴条件下,利用荧光光谱结合同步荧光光谱研究了青霉素与α-酪蛋白(α-Casein)结合的作用机制。结果表明,青霉素对α-酪蛋白的猝灭机制属于静态猝灭,并发生分子间非辐射能量转移。热力学数据显示,二者之间的作用力主要为氢键作用;同步荧光光谱表明,青霉素与蛋白质中含有色氨酸残基的区域发生了相互作用,进一步证实青霉素在牛乳中会与蛋白质作用形成稳定复合物。

食品中水溶性维生素的检测方法研究

水溶性维生素(包括B族维生素、Vc)属于人体所必需微量元素,在人体内含量微少,但影响个体的正常生长发育。作为一种常见营养强化剂,水溶性维生素广泛应用于食品、药品等生产、加工过程中。因此,对该类食品、药品进行水溶性维生素研究检测具有深刻意义。主要针对食品中水溶性维生素的检测技术进行综述,详细介绍了不同检测技术在水溶性维生素测定中的应用。目前应用较为广泛的有荧光法、液相色谱法、液相色谱-质谱法、毛细管电泳法、微生物法等,其中液相色谱因操作简便,精密度、准确性较高,成本适中,在工厂实验室中应用最为广泛。而在目前检测技术基础上,众多学者进行不断实验、探索,引入新方法、新技术,为水溶性维生素的研究提供更广阔的前景。

3种检测辛烯基琥珀酸淀粉钠中辛烯基琥珀酸基团方法的比较

目的:采用3种不同的方法检测辛烯基琥珀酸淀粉钠中的辛烯基琥珀酸基团含量,并对不同的检测方法进行比较。方法:利用3种不同的提取及洗涤方法分别对来自不同厂家不同批次的6份辛烯基琥珀酸淀粉钠样品进行辛烯基琥珀酸基团的含量测定。结果:方法3(盐酸-异丙醇提取+95%异丙醇洗脱)得到的结果稳定性更好,极值相对误差范围是0.25%~2.8%,相对标准偏差范围在0.15%~1.4%。结论:3种方法均可用于检测辛烯基琥珀酸淀粉钠中的总辛烯基琥珀酸基团的含量,且均符合国家标准中规定的精密度要求。方法3结果稳定性更好,操作方法更便捷,花费的时间更少,成本更低,更适合广泛使用。