虾酱中益生芽孢杆菌的筛选及其潜在益生效果的研究

为了获得具有潜在促生长及拮抗病原菌能力的水产动物益生菌,本研究在分离和筛选的基础上,从虾酱中获得6株菌,经测序和分子鉴定后,进一步评估了其耐人工胃肠液性能、自凝集率、表面疏水活性和抗生素敏感性.结果表明:这6株菌均产酸和不溶血,其中A20、B3、B47和B89的产酸能力较好,可使发酵液pH降低1.5;A20、A27、A35、B47的蛋白酶和淀粉酶活性显著高于其他菌株,水解圈大小在4 mm以上;A20和B3对5种鱼类致病菌均具有较强的拮抗能力,抗菌圈直径H(mm)和菌落直径C(mm)的比值H/C超过1.5;16S rRNA测序鉴定表明,A20、A27、B3和B89为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium),A35和B47则分别为枯草芽孢杆菌(B.subtilis)和弯曲芽孢杆菌(B.flexus).进一步的实验表明:A20、A27、B47和B89具有较强的耐人工胃液能力,菌株存活率在60%左右,A27在肠液处理后的存活率高达90%;A20和A27于各个时间段的自凝集率都高于其他菌株,24 h时达到了98%;A35和B89在三种溶剂中都表现出较高的疏水活性;A20对21种抗生素敏感,敏感率最高为80.7%.综合以上结果,巨大芽孢杆菌A20具有优良的益生潜能,可将其用于后续益生菌制剂的开发和利用.