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几种发芽糙米食品感观评价研究
被引量:
3
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作者
刘岚
尹珺
+4 位作者
谭钤文
许曼
田凯虹
张丙青
何新益
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2009年第10期1-2,4,共3页
采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价。评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品。模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为...
采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价。评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品。模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为发芽糙米产品质量稳定提供了可靠的评价保障。
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关键词
发芽糙米
模糊数学综合评判法
感官评价
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职称材料
发芽糙米食品的制作工艺研究
被引量:
3
2
作者
张丙青
田凯虹
+4 位作者
谭钤文
许曼
尹珺
刘岚
何新益
《粮食加工》
2009年第5期27-29,共3页
根据发芽糙米的营养特性和加工特性制备了4种鲜食发芽糙米食品,运用选择试验法对4种产品的嗜好度进行了感观评价。评价结果表明,4种产品喜好度顺序为:3号>1号=2号>4;产品间存在显著性差异(P<0.05);1、2、3号产品间无显著性差异...
根据发芽糙米的营养特性和加工特性制备了4种鲜食发芽糙米食品,运用选择试验法对4种产品的嗜好度进行了感观评价。评价结果表明,4种产品喜好度顺序为:3号>1号=2号>4;产品间存在显著性差异(P<0.05);1、2、3号产品间无显著性差异(P>0.05);1、2、3与4号产品有显著性差异(P<0.05)。
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关键词
发芽糙米
糙米食品
感官分析
嗜好度
下载PDF
职称材料
题名
几种发芽糙米食品感观评价研究
被引量:
3
1
作者
刘岚
尹珺
谭钤文
许曼
田凯虹
张丙青
何新益
机构
天津农学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2009年第10期1-2,4,共3页
基金
天津农学院科学研究发展基金计划项目(2008D014)
天津农学院大学生科技创新项目"发芽糙米方便食品的研究与开发"
文摘
采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价。评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品。模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为发芽糙米产品质量稳定提供了可靠的评价保障。
关键词
发芽糙米
模糊数学综合评判法
感官评价
Keywords
sprouted brown rice
fuzzy mathematics comprehensive evaluation method
sensory evaluation
分类号
TS212.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
发芽糙米食品的制作工艺研究
被引量:
3
2
作者
张丙青
田凯虹
谭钤文
许曼
尹珺
刘岚
何新益
机构
天津农学院食品科学系
出处
《粮食加工》
2009年第5期27-29,共3页
基金
天津农学院科学研究发展基金计划项目"发芽糙米及其深加工研究"
编号2008D014
天津农学院大学生科技创新项目"发芽糙米方便食品的研究与开发"
文摘
根据发芽糙米的营养特性和加工特性制备了4种鲜食发芽糙米食品,运用选择试验法对4种产品的嗜好度进行了感观评价。评价结果表明,4种产品喜好度顺序为:3号>1号=2号>4;产品间存在显著性差异(P<0.05);1、2、3号产品间无显著性差异(P>0.05);1、2、3与4号产品有显著性差异(P<0.05)。
关键词
发芽糙米
糙米食品
感官分析
嗜好度
Keywords
germinated brown rice
germinated brown rice food
sensory analysis
characteristic
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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1
几种发芽糙米食品感观评价研究
刘岚
尹珺
谭钤文
许曼
田凯虹
张丙青
何新益
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2009
3
下载PDF
职称材料
2
发芽糙米食品的制作工艺研究
张丙青
田凯虹
谭钤文
许曼
尹珺
刘岚
何新益
《粮食加工》
2009
3
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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