烟丝加工过程中的破碎规律研究

为探索烟丝在加工过程中的破碎规律,设计不同切丝宽度和尺寸的烟丝,研究滚筒、流态化、机械输送等关键加工环节前后烟丝的结构变化规律。结果表明,随着烟丝加工进行,各规格烟丝不断破碎,烟丝的特征尺寸降低,破碎度升高,主要表现在>7.10 mm和4.50~7.10 mm等尺寸较长的烟丝质量分数不断降低,<2.00 mm的烟丝质量分数不断升高,不同处理间3.35~4.50 mm的烟丝质量分数变化差异最大。滚筒加工过程中烟丝质量分数的变化率整体较大,其中滚筒干燥过程最大,其次是振动输送、干燥后的提升输送和风送过程,风选和干燥前的提升等过程较小。加工后1.0 mm宽度烟丝、1.0 mm宽度断丝的烟丝、0.8 mm宽度烟丝和0.8 mm宽度断丝的烟丝特征尺寸变幅分别达到1.86 mm、1.09 mm、1.65 mm和1.08 mm,其破碎度分别达到33.51%、26.35%、33.39%和27.43%。综上,>7.10 mm和4.50~7.10 mm等特征尺寸较大及同一断丝或未断丝处理下宽度较窄的烟丝在加工过程中更易破碎,应根据加工的需求,关注特定尺寸的烟丝质量变化规律,在原料消耗允许的范围内,开展烟丝结构调控和工艺优化。

烤烟上部叶带茎烘烤的研究进展

烤烟上部叶包括顶叶和上二棚叶,有6~7片,在整棵烟株中占比将近1/3,在烟叶产量中占35%~40%。在烤烟42级分级标准中,11个级别为上等烟,上部叶含5个级别,占比达到45%;19个级别为中等烟,其中,上部叶含9个级别,占比达47%。

基于CiteSpace的高校课程思政建设研究热点与趋势分析

高校课程思政建设的全面推进对国内教育带来了巨大影响,基于中国知网(CNKI)中自2008年1月至2023年3月收录的3382篇高校课程思政建设方向的研究文献,运用CiteSpace信息可视化软件,对发文量、机构、作者、关键词等信息进行统计,以期为对该领域研究提供全面的文献计量分析,并由此进行讨论。研究发现:可将高校课程思政建设研究划分为起步(2008-2017年)、兴起(2017-2020年)、快速发展(2020至今)三个阶段,该领域发文量逐年增长。经长时间发展已出现了多个研究机构和多位研究人才。此外,国内高校课程思政建设研究长期主要集中于课程改革、人才培养等几个研究主题。而如何更好的实现人才培养等研究主题或会是未来的研究热点和趋势。关键词:高校课程思政建设;文献计量学;CiteSpace;研究热点中图分类号:G3500 引言近些年,以习近平同志为核心的党中央高度重视教育,全面推进课程思政建设是落实习近平总书记关于教育的重要论述的重要举措,是落实立德树人根本任务的必然要求,是全面提高人才培养质量的重要任务,教育部曾印发《高等学校课程思政建设指导纲要》等以推进高校课程思政建设全面实施。高校课程思政建设的研究、文章撰写数量等持续增多,但缺乏研究人员对该主题文献进行全面、系统、多维度的分析。本研究从文献计量学的角度分析高校课程思政建设的研究成果,并借助CiteSpace信息可视化软件从发文机构、作者、关键词等多个维度剖析该领域研究成果,并以可视化的形式直观的展示出该领域相关研究的知识网络图谱,对该领域研究热点和发展趋势进行分析,并进行适当讨论。1 研究方案1.1 文献来源与筛选以中国知网(CNKI)为文献数据库,为保证文献数据质量,使用高级检索项,检索关键主题词为“高校课程思政建设”,检索时间区域为2008年1月-2023年3月,经人工排除明显不相关及重复论文、会议、报纸、专利、新闻等,筛选出机构、关键词、作者均具备且与该领域相关的研究文献,最终符合CiteSpace软件要求的文献为3382篇。1.2 数据处理将文献数据以“Refworks”格式导出,以“download**.txt”命名后导入CiteSpace(6.2.R2)。本分析设置时间分区为2008年1月-2023年3月,将时间切片设置为1年,分别设置节点类型为机构(Institution)、作者(Author)、关键词(Keyword),并用Pathfinder、Pruning the merged network来修剪简化图谱[1]。进行文献的知识区域共现,如发布机构共现、作者共现、关键词共现、关键词突变、关键词聚类等,从而探索国内该研究领域的作者、机构等的区别和联系,了解相关研究发展状况和知识结构,明确研究进展[2]。在作者、机构合作网络分析中,节点大小反映的是作者、机构的发文量。在关键词共现分析中,节点大小反映的是关键词的频次,圆圈层数代表研究时间跨度,连线代表关键词间联系的频繁度,连线粗细代表关键词间互动频率的高低[3-4]。2 结果与分析2.1 发文量分析文献发文数量和时间分布可反映该领域的研究现状和发展趋势,预测未来的发展导向[5]。通过CiteSpace分析相关文献发文量情况并导出数据,用Origin绘制出统计图。因2023年总发文量暂不确定,故不对此做发文时间分布分析[6]。与高校课程思政建设相关的文献于1998年首次发表,发文量为1篇,在1998-2008年间未有相关文献发表,经历了约10年研究空白期,直至2008年有相关文献再次发表,并从2008年至今发文量整体呈上升趋势,该领域相关研究文献共发表3382篇。由发展态势和研究者反应来看,这种快速增长的趋势未来还会持续一段时期。相比之下,国外于该领域研究较少,近些年仅有11篇相关研究文献发表。图1 高校课程思政建设研究发文量变化趋势图具体来看,该领域可划分为3个发展阶段,起步阶段、兴起阶段、快速发展阶段[6]。第一阶段为2008-2017年,关于高校课程思政建设的研究成果较少,年均发文量约为2篇。第二阶段为2017-2020年,随着对高校课程思政建关注度的提高,2018年发文量激增至35篇,此后发文量呈快速递增状态。第三阶段为2020年至今,发文量递增趋势更加剧烈,2021年发文量达到1141篇,说明该领域研究越来越受到重视。推测是因教育部关于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知的下发,使得各省、自治区、直辖市教育厅(教委)等高度重视高校课程思政建设,从而也引起了研究人员的关注。近几年,教育部多次颁布该领域相关工作方案,由目前发展态势来看,这种快速增加的趋势未来还会持续一段时间,该领域研究仍将居于重要地位。在发文量分析的基础上,进一步剖析该领域研究文献,从文献来源看,大部分文献来源于期刊,其次是硕士学位论文;从文献发表的期刊来看,排名第一的为《中国高等教育》杂志,发文量为30篇,占总发文量的0.89%;其次是《中国大学教学》杂志,发文量为14篇,占总发文量的0.41%,从期刊类型上看,高校教育研究相关期刊发文量显著高于其他类别的期刊。表1 高校课程思政建设研究的主要收录期刊期刊发文量(篇)占比(%)中国高等教育300.89中国大学教学140.41思想理论教育导刊110.33江苏高教100.30武汉体育学院学报70.21现代教育管理70.21思想教育研究70.212.2 发文机构合作网络分析从机构层面研究高校课程思政建设,可显示该领域的核心机构及各机构之间的合作影响力[7],对找到具有学术影响力的重点关注的机构具有重要意义。通过CiteSpace软件,得到了节点数为279,连线数为22,密度为0.0006的机构合作网络可视化图谱。从区域角度看,湖北省武汉市是主要发文地区,具有实力雄厚的科研团队集群,对高校课程思政建设具有一定的前瞻性和敏感性。从机构角度看,发文量最多的机构是武汉体育学院体育课程思政教学研究示范中心和武汉体育学院体育教育学院,10篇,其次是黑龙江外国语学院,9篇,最后依次是东北石油大学、华中师范大学、武汉体育学院科学运动与健康促进湖北省协同创新中心、西南大学。其余机构发文量均在5篇及5篇以下。可以看出在高校课程思政建设的研究中,高校的研究成果较为丰富。我国进行高校课程思政建设的机构分布相对比较分散,说明各机构之间没有特别明显的合作关系,若各机构研究主力军能加强合作,或会使该领域研究成果更上一层楼[8]。从初次发文年份来看,发文量较多的机构初次发文年份均在3年以内,表明高校课程思政建设近年来正逐步成为研究热点。用可视化工具突变功能对该领域相关研究机构进行深入分析,得到4所国内突变机构不同的突变时段,表明自2008年以来不断有新的机构加入高校课程思政建设的研究队伍中。由图3可知,南京审计大学的突变时段距今较近,该研究机构或会成为新的研究阵地。图2 高校课程思政建设研究机构合作网络可视化图谱图3 高校课程思政建设研究发文机构突变可视化图谱2.3 发文作者合作网络分析从发文作者层面研究高校课程思政建设,对于评价具有学术影响力的发文作者和找到重点关注的发文作者具有重要意义,并判断该领域核心研究团队是否形成。通过CiteSpace软件,得到了节点数为279,连线数为77,密度为0.002的作者合作网络可视化图谱。其中,赵富学发文量为10篇,发文量最多,其次是李林,发文量为5篇,李莉位列其后,发文量为4篇。其中,赵富学、李林不仅发文量较多,还与李壮壮、赵鹏等多位作者有着密切的合作。该领域其余作者发文量均在4篇以下。从图中可以看出单独节点的作者非常多,如:李娜、刘杰等,大部分学者都只发表了一篇该领域相关研究文献,且合作并不密切。为进一步了解该领域领军学者及核心团队间的合作关系,利用普莱斯平方根定律M=0.794(Nmax)1/2(Nmax代表最高产作者的发文数量)对领域高产作者群进行推算[9],再采用综合指数法确定该领域核心作者。核心作者群是推动学科发展以及学术创新的核心力量,是指发表论文量较多且影响力较大的作者集合,是该领域重点关注的发文作者[8]。最终得出发文量在3篇及3篇以上的作者是高校课程思政建设相关研究高产作者,对数据进行进一步的分析得在该领域中,赵富学、李林、李莉和沈扬等7名高产作者发文量在3篇及3篇以上,占该领域全部作者发文量的0.92%,未达到该领域全部论文的50%,则核心作者群暂未形成。再利用综合指数法得出核心作者,综合指数法是将作者被引量和发文量指数进行综合分析的一种文献计量方法。高校课程思政建设研究相关的7名高产作者为预评核心作者群,其平均发文量分别为4.43,平均被引量为77.43次。根据x’=该作者发文量/预评核心作者群平均发文量;y’=该作者被引量/预评核心作者群平均被引量;z’=0.5x’+0.5y’计算核心作者的综合指数。经上述公式计算后可得到7名预评核心作者的综合指数,并选取上述7名作者为该领域核心作者。图4 高校课程思政建设研究作者合作网络可视化图谱表2 基于综合指数法确定的高校课程思政建设研究核心作者信息序号姓名/单位发文量(篇)被引量(次)发文指数(x’)被引指数(y’)综合指数(z’)1赵富学/武汉体育学院101512.351.952.152沈扬/河海大学42370.943.062.003李林/武汉体育学院5521.180.670.934李勇/苏州科技大学3550.710.710.715赵鹏/武汉体育学院3290.710.370.546戴世英/沈阳工程学院3150.710.190.457李贺/绥化学院330.710.040.38从表4可以看出,从核心作者的研究机构来看,核心作者大多来自于高校,在其他领域有所欠缺;从核心作者的具体单位来看,有多位核心作者来自武汉体育学院,可见该高校依然是高校课程思政建设研究首屈一指的学术重镇[10]。2.4 关键词共现分析图5 高校课程思政建设研究关键词共现可视化图谱表3 高校课程思政建设研究高频关键词表关键词次数年份中介中心性立德树人36520170.08高校34120160.04教学改革19120140.04思政建设14320170.54思政课程13920170.49协同育人12820180.04思政元素10420190.09关键词是对学术论文的高度凝炼,也是文献研究中最直接的热点要素,因此关键词的共现能够反映某一个关键词在整个共现网络中的核心力度,高频关键词则可反映在一段时间内某领域研究主题的前沿热点[11],对关键词进行共现分析可以有效把握某个研究领域的主题。由于关键词存在较多的同义词,因此后期对关键词进行统计分析时需要将同义关键词进行合并。通过CiteSpace软件,得到了节点数为493,连线数为1921,密度为0.0046的关键词共现的可视化图谱。分析去除初始检索词后,对前10位高频关键词进行统计,得到频次大于15的国内文献关键词。其中,中介中心性表示该关键词与其他关键词的联系和重要性。可以看出,“立德树人”这一关键词出现的频次最高,为365次,是目前该领域的研究热点,此外,“高校”、“教学改革”、“思政建设”、“思政课程”、“协同育人”等关键词出现的频次也较多。梳理总结出搞下课程思政建设当前研究热点为高校开展教学改革和产学合作协同育人项目。2.5 关键词聚类分析聚类是指将相似度较高的关键词分为不同的团块,原则是突出与主题直接相关词语的差异性,省去非核心词的细微差异,从而可能观察关键词数据的分布情况和数据特征[12],可通过关键词聚类深度剖析高校课程思政建设研究领域各个高频次关键词。文献聚类模块值Q为0.3553(Q>0.3表示聚类结构显著),上述数据说明关键词聚类结构显著。表6 高校课程思政建设研究关键词聚类可视化图谱表7 高校课程思政建设研究关键词时间线图谱文献聚类模块的。

加工工艺参数对烟丝加工过程中破碎规律的影响

为探索烟丝在加工过程中的破碎规律,研究了滚筒、流态化、机械输送等加工环节关键参数对烟丝结构的影响。结果表明:(1)当筒壁温度高于117℃时,烟丝特征尺寸明显下降,破碎度明显增加。热风温度低于100℃时,破碎度最小,特征尺寸最大。滚筒倾角大、转速快均会造成烟丝的造碎增加,填充值减小。筒壁温度和热风温度对烟丝特征尺寸和破碎度影响大于滚筒倾角和转速。(2)烟丝风选和风速加工对烟丝的破碎影响较小,随着风机频率的升高,烟丝破碎度缓慢升高,烟丝特征尺寸缓慢下降。(3)烟丝在机械输送过程中,当皮带提升喂料机速度大于36 Hz时,烟丝特征尺寸增大,破碎度降低。当振筛频率在50 Hz时,烟丝特征尺寸最大,破碎度最低。当物料高度在60 cm时,烟丝特征尺寸最大,破碎度最低;当物料高度在140 cm时,特征尺寸最小,破碎度最高。烟丝的出柜速度越大,物料破碎度越高,特征尺寸越小。研究结论可为烟丝在加工过程中关键加工参数的优化、提高产品加工质量、降低原料消耗提供依据。

含水率和温度对烟丝破碎规律的影响

通过制备4种规格的烟丝,利用碎丝机对不同含水率和温度的烟丝进行破碎,明确含水率和温度对烟丝破碎规律的影响。结果表明,含水率和温度对烟丝结构的影响显著,并与烟丝特征尺寸和破碎度呈线性关系。较低的烟丝含水率或温度均促进了>7.10 mm和部分规格>4.50 mm等较长尺寸烟丝的破碎,造成了<1.25 mm等较短尺寸烟丝的积累。随着烟丝含水率或温度的升高,烟丝的特征尺寸增大、破碎度降低,但过高的烟丝含水率使较窄宽度烟丝的特征尺寸减小,破碎度提高。不同规格的烟丝破碎规律对含水率和温度变化的响应存在差异,主要表现在2.00~3.35 mm和3.35~4.50 mm的烟丝质量分数上。这为进一步优化烟丝结构、降低烟丝造碎、提升卷烟均质化加工水平提供理论依据。

化学发光法对燕麦贮藏蛋白质抗氧化活性的评价

燕麦营养价值高,且蛋白含量丰富,球蛋白作为其主要的贮藏蛋白质,其必需氨基酸比例合理。目前,有很多燕麦蛋白加工方面的研究,而对于其生物活性的探讨较少。用三种化学发光体系对燕麦球蛋白和清蛋白的体外抗氧化能力进行研究,发现在清除超氧阴离子和保护DNA损伤方面球蛋白的效果优于清蛋白,其半数抑制率分别为0.85 mg/mL和7.3 mg/mL,而清蛋白有较好的清除羟基自由基的作用,其半数抑制率为2.26 mg/mL。结果说明,两种燕麦贮藏蛋白质有较弱的抗氧化活性。

燕麦淀粉研究进展

本文简要介绍我国燕麦资源状况,阐述燕麦淀粉的提取、应用以及结构与性质,重点阐述燕麦淀粉显微结构、化学组成与分子结构、糊化性质、燕麦淀粉糊的透明度、老化性质、流变性质,并对燕麦淀粉研究进行展望。

基于超星发现系统数据库挖掘的河南农业大学烟草学科发展分析

在超星发现系统数据库中,以烟草、烟叶、烤烟、卷烟等为检索词,检索了1984年以来中国烟草行业科技文献,分析了文献总量、作者和机构分布、学科分布、文献类型等,对河南农业大学烟草学科与烟草行业学术文献发表(出版)情况进行了对比,指出了河南农业大学烟草学科的优势与发展中存在的不足。

基于CiteSpace的国内卷烟工艺研究现状与趋势分析

借助CiteSpace软件,对中国知网CNKI数据库中1975年以来的3588篇卷烟工艺相关文献进行多维度可视化分析,依据年均文献量将卷烟工艺研究近50年发展史划分为3个发展阶段,对研究机构及其合作关联度、高频关键词及其突现率等进行分析。结果表明:在各大中烟公司合并重组后,云南中烟工业有限责任公司、河南中烟有限责任公司以及郑州烟草研究院发表文章数量最多;郑州烟草研究院、云南中烟工业有限责任公司与其他单位在该领域的合作更广泛;卷烟工艺的研究重点随行业技术衍进发生了明确迁移,当前的研究热点主要集中在大数据应用、产品低危害与多元化、精益技术等领域。

燕麦分离蛋白疏水性及起泡性研究

采用碱提酸沉法从脱脂燕麦粉中提取得到了蛋白含量为93.01%的分离蛋白(OPI),分析其氨基酸组成,并用ANS荧光探针法研究p H、Na Cl、蔗糖、Ca Cl2、Al Cl3和尿素对燕麦分离蛋白疏水性和起泡性的影响。结果表明,OPI氨基酸组成接近FAO/WHO理想模式,p H对燕麦分离蛋白疏水性的影响最大,p H 2时疏水性最强,且酸性环境下的疏水性远远超过碱性环境。不同盐离子对蛋白疏水性的影响程度和趋势不一样,随Al Cl3和尿素浓度增加,OPI疏水性减弱;而Ca Cl2和蔗糖浓度升高时蛋白疏水性增强。Na Cl在低浓度(<0.6 mol/L)时蛋白疏水性减弱,高浓度时蛋白疏水性增强。不同因素对OPI起泡性也具有较大的影响,其变化趋势与疏水性较为一致。另外,蔗糖的加入可提高OPI的起泡稳定性,而加入Na Cl对其有所降低。

基于图像分析的卷烟烟丝结构表征

用Image-Pro Plus 6.0软件分析了5个牌号卷烟烟丝的数码照片,数据转换后,获得了各牌号烟丝的群体和个体长度信息,绘制出多种可视化烟丝结构表征效果图。通过烟丝数量结构和等效质量结构的分析,发现占总数量65%且占总质量80%的烟丝长度为1.0~10.0 mm,因此,建议生产中对这一区间的烟丝结构进行精细表征。引入了烟丝平均线密度的概念,并依此推测了5个牌号卷烟叶组整体身分或外观结构情况。结果显示,本研究中的一类烟的线密度处于5个牌号的较为适中位置,可能其厚薄或疏松性较为适宜。

农学类专业生产实习中存在的问题及解决对策

针对农业院校农科专业学生实习中学校教学资源不足、实习基地缺乏、师资力量不足、学生思想多元化的问题,提出了加强学生实习的对策,包括加强实习基地建设、校企合作,拓展实习空间,强化实习指导教师队伍建设,加大教学改革力度,对学生进行科学教育引导几方面。

白果活性蛋白的酶法水解及抗氧化活性研究

白果活性蛋白(GAP)是华中农业大学天然产物化学实验室首次从白果中分离得到的一种以清蛋白为主的且具有显著生物活性的蛋白,为扩大该蛋白在食品中的用途,提高其生物活性,研究了酶法水解制备白果肽段的方法及其抗氧化活性的变化。通过单因素分析、正交试验以及对试验结果的分析,确定了2709碱性蛋白酶水解白果活性蛋白的最佳水解条件为:底物浓度1%,pH值8.5,水解温度45℃,酶浓度7000 U/g,反应时间6 h。以F en ton体系和邻苯三酚体系检验其抗氧化活性,结果表明白果肽段较酶解前的活性蛋白,抗氧化活性有不同程度的提高,但两者均具有较强的抗氧化活性。

利用低场核磁共振分析烘烤过程烟叶水分迁移干燥特性

为探究烘烤过程烟叶水分状态及迁移变化规律,以上部叶为试验材料,利用低场核磁共振技术分别对烘烤过程烟叶叶片和主脉进行弛豫特性及质子密度成像分析。结果表明:(1)叶片含有自由水、半结合水和结合水3种状态水分,主脉含有自由水、半结合水2种状态水分,烘烤过程烟叶主脉各对应状态水分流动性大于叶片;(2)42~48℃和54~60℃分别为叶片和主脉水分状态迁移变化的关键时期;烘烤过程烟叶叶片和主脉中自由水最先被干燥去除,而半结合水和结合水需要转化为自由水才能散失,其中少量结合水难以通过干燥脱除。(3)烘烤过程主脉水分由"主脉—侧脉—叶片"通道迁移效率较高,由主脉直接向叶片转移效率较低;另外,叶片厚度收缩率和主脉直径收缩率分别与其自由水散失规律密切相关。研究揭示了烘烤过程烟叶的干燥特性,可以为其烘烤工艺优化提供理论依据。

燕麦发芽过程中酚类物质的变化

对燕麦种子进行发芽实验,并分析酚类物质在发芽过程中的含量、组成及抗氧化活性变化。结果表明:燕麦发芽过程中,酚类物质的含量明显提高,且芽和根中总酚的相对含量高于籽粒;发芽前后不同部位多酚的组成不同,从而导致其抗氧化活性存在差异。抗氧化实验结果显示:原样、6d籽粒、6d芽和6d根的多酚提取物具有较强的还原力(EC50值分别为86.47、61.96、98.54μg/mL和51.98μg/mL)和清除DPPH自由基(IC50值分别为26.90、15.43、30.71μg/mL和21.30μg/mL)及NO-2(IC50值分别为0.653、0.441、1.353mg/mL和0.227mg/mL)的能力,且发芽可以作为一种提高燕麦利用价值的有效手段。

白果油的提取及脂肪酸组成分析

以白果为原料,用索氏提取和超临界萃取(SFE)两种方法从中提油,比较了不同提取方法对油得率的影响,测定了索氏提取油的理化特性,用气相色谱法和高效液相色谱法分别测定两种方法提取油的脂肪酸组成和VE的含量。结果表明,与常规植物油脂理化指标相比,白果油比重偏高,碘值较大,说明白果油不饱和程度较高;气相色谱分析结果表明两种方法提取的白果油中均含有多种不饱和脂肪酸,且不饱和脂肪酸含量均大于91%,而其中亚油酸和油酸的总含量均大于75%,索氏提取和超临界萃取的油中VE的含量分别为670 mg/kg和610 mg/kg。

密集烘烤过程中烤烟上部叶淀粉颗粒结构与酶解力变化

【目的】探讨密集烘烤过程中烤烟上部叶淀粉颗粒结构、特性和相关酶活性的变化,为合理调控上部烟叶淀粉含量、提高上部叶质量提供理论依据。【方法】采用常规理化分析和扫描电子显微镜研究烘烤过程中上部烟叶淀粉酶活性、酶解力与颗粒结构的变化规律。【结果】烘烤过程中,烟叶中淀粉含量变化主要在变黄期,淀粉酶活性呈双峰曲线变化。淀粉颗粒的扫描电镜观察表明,鲜烟叶中淀粉颗粒主要为圆球形和长圆柱状,个别呈不规则形状,颗粒表面有明显的凹槽内陷和层状结构;烘烤过程中,变黄期大量淀粉颗粒表面出现层状结构,长圆柱状淀粉颗粒大量减少;烘烤结束,烤后烟叶中几乎没有长圆柱状淀粉颗粒。鲜烟叶颗粒长轴平均粒径为3.21μm;烘烤过程中淀粉颗粒长轴平均粒径整体上呈逐渐增大的趋势,38℃和42℃增加明显,42℃结束淀粉颗粒粒径增幅60%以上,47℃以后变化差异不明显。烟叶中淀粉的酶解力在烘烤过程中的变化是先增大,在38℃时达到峰值,然后降低。【结论】密集烘烤过程中变黄期是烤烟淀粉降解、颗粒结构、特性变化的关键时期,通过调控变黄期的烘烤环境条件对改善上部烟叶质量具有积极的作用。

响应面法优化漆酶降解梗丝木质素的工艺

为减少梗丝中的木质素含量,改善梗丝品质,提高其在卷烟中的应用水平,对漆酶降解梗丝木质素的4个影响因素(处理温度、处理时间、漆酶用量和漆酶溶液p H)进行单因素试验和响应面法工艺优化,对处理前后的梗丝进行电镜扫描,并将其制成单料烟进行感官评价。结果表明:1优化工艺条件为处理温度45.0℃,处理时间3.0 h,漆酶用量20.0 U/g,漆酶溶液p H 6.0,木质素理论降解率56.68%,实测值55.05%。2漆酶处理后的梗丝表面更加光滑,毛突减少。3与对照相比,试验卷烟的香气质改善,香气量提高,余味改善,杂气、刺激性、浓度降低,而劲头、燃烧性及灰色无明显变化。因此,采用该方法得到的漆酶降解梗丝木质素工艺条件是可靠的,可为梗丝在卷烟中的应用提供方法参考。

荸荠淀粉的物化特性研究

以荸荠为原料提取淀粉，测定了淀粉的组成、颗粒及糊化、老化等方面的性质。结果表明，淀粉中直链含量为27．3％，淀粉颗粒为椭圆、多角等形貌，颗粒表面光滑平整，粒径为3～14μm，为接近A型的C型晶体。热力学参数分别为T064．08℃、Tp67．70℃、Tc72．85℃和ΔH11．97J／g干重。荸荠淀粉达到糊化温度后膨胀和溶解能力大于玉米淀粉、小于木薯淀粉，具有很高的黏性，透明度较好，抗冻融优良远高于木薯和玉米淀粉，但较易凝沉。

加热时间对大米淀粉特性及抗性淀粉含量的影响

采用不同的加热时间对大米进行处理,并从加热处理过的大米中提取淀粉,采用电镜扫描仪、差示扫描量热仪、质构仪、流变仪等检测仪器研究加热时间对大米淀粉的颗粒形貌、热力学性质、凝胶特性、流变等性质的影响,采用酶解法测定加热处理过的大米中抗性淀粉的含量。结果表明:随着加热时间的延长,淀粉的膨润力与溶解度先增大后减小;加热时间在0～10min时,抗性淀粉含量减少,其范围为18.01%～8.10%;淀粉颗粒由单个独立的颗粒逐渐膨胀至相互粘连,糊化焓值降低;硬度、延伸性等都有不同程度的变化;淀粉糊的剪切稳定性降低。