7种人不能吃姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，自古以来中医也有“生姜治百病”的说法，称其有明显的解热、抗菌及消炎作用。但中国中医科学院研究生院教授杨力认为，姜虽有非常高的食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃，下面几类人尤其要注意。

选干海带挑带白霜的

海带是老百姓餐桌上的常客，素有“长寿菜”的美誉，它的营养价值很高．不仅含有大量膳食纤维，还有丰富的碘和钙。在买海带时，细心的消费者可能会发现．不少干海带表面会有一层类似盐的白色粉末．而鲜海带往往颜色翠绿．到底该选择哪种呢？

干海带挑带白霜的

海带是老百姓餐桌上的常客,素有＂长寿菜＂的美誉。它的营养价值很高,不仅含有大量膳食纤维,还有丰富的碘和钙。在买海带时,细心的消费者可能会发现,不少干海带表面会有一层类似盐的白色粉末,而鲜海带往往颜色翠绿,到底该选择哪种呢？其实,干海带表面的白色粉末结晶不是盐,而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用,在医药上是良好的利尿剂,同时还有抗癌抗菌功效。

红枣，挑皱纹少的

在煲汤熬粥甚至打豆浆时，加几颗红枣总能起到画龙点睛的作用。然而，怎样才能挑到优质的红枣呢？中国疾控中心营养与食品安全所博士沈麓说，选购红枣，首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。

不同茶叶最佳冲泡法

怎样泡茶口味更好呢？根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。绿茶：用80℃～85℃水冲泡。现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，

炒鸡蛋加两样宝

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

菜做辣了,加些醋

炒菜做饭,难免掌握不好分寸,一不小心某种口味可能跟自己预想的相差较远,比如有人接受不了太辣的味道,但辣椒却放多了,该如何补救呢?扬州大学旅游烹饪系丁应林副教授为大家支招。若感觉菜太辣,可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是有辣椒碱产生的,醋中含有醋酸。

炒菜中途别加凉水

烹炒蔬菜时,很多人都做过这件事情,为了避免糊锅,会直接往热气腾腾的菜里加凉水。这种做法并不科学,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老、变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水。