绿衣观音土曲中微生物种群区系分析及其功能研究

不同地区的绿衣观音土曲和母曲中微生物均表现出较高的一致性,酵母菌和霉菌数量的分布情况因曲而异。微生物类群主要为霉菌、棒曲霉、酵母、放线菌和细菌。绿衣观音土曲中根霉是主要的糖化菌;酵母菌主要代谢生产酒精;细菌可增加酒中风味物质,但若含量过大会影响酒风味的协调;棒曲霉在发酵中产风味物质,酯化生成乳酸乙酯。(丹妮)

绿衣观音土曲中细菌的研究

通过对湖南和湖北两省8个酒厂提供的7种绿衣观音土曲和3种母曲进行微生物数量的统计,经分析,小曲中细菌数量达108个/g曲。经过鉴定,小曲中优势细菌以葡萄球菌属、微球菌属、酒明串珠菌属和葡萄糖细菌属居多。

绿衣观音土曲中各种微生物种群的相互关系

绿衣观音土曲中主要的微生物为棒曲霉、根霉、酵母和细菌。这些微生物之间存在着相互竞争、相互依存关系。当这些微生物达到某种平衡时,就能有很高的出酒率和良好的酒质。(丹妮)

绿衣观音土曲中棒曲霉的研究

绿衣观音土曲又叫绿衣小曲,小曲表面绿色真菌是棒曲霉。从酒曲中筛选出1株活性最强菌株HD-11。经分析,棒曲霉HD-11有较强的糖化酶活性,其糖化酶活性高于红曲霉和根霉,仅次于黑曲霉,是一株有开发前景的糖化酶产生菌。(陶然)

以酒体设计大赛为抓手 培养大学生创新思维与实践能力

学科竞赛是培养大学生创新思维及实践能力的有效途径,有利于实现高等教育培养创新应用型人才的目标。以湖北省大学生酒体设计大赛为例,介绍了竞赛的组织、筹备、内容及方式,结合湖北师范大学学生的参赛实例,从酿酒理论知识、味觉识别及酒类品评、酒体设计等环节探讨了竞赛对培养学生创新思维与实践能力的积极作用。实践表明,酒体设计大赛有助于激发学生的学习热情和动力,引导学生利用所学理论知识解决实际问题,进而促进学生创新实践能力的提升。

益生酵母对乳用犊牛生产性能的影响

为研究益生酵母对乳用犊牛生产性能的影响,试验选用了体质量相近且健康的20头60日龄断奶乳用犊牛,随机分为2组,即对照组和试验组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中每头牛每天添加5 g益生酵母,每组10头牛。结果表明:试验组犊牛采食量显著高于对照组,增质量极显著高于对照组。因此,在犊牛的日粮中添加益生酵母对乳用犊牛的生产性能有良好的效果。

TH-AADY和生香ADY在湖北劲酒厂小曲白酒生产中的试验

TH－AADY的使用可使小曲白酒生产安全度夏，并可提高夏季出酒率4个百分点，全年平均提高酒率1个百分点，而联合使用生香ADY又可提高酒质，使优质率提高6个百分点。

绿衣观音土曲工艺的优化探讨

为提高绿衣观音土曲质量，对绿衣观音土曲原工艺进行了优化。优化后的工艺比原工艺更规范、更合理、更科学，达到了提高绿衣观音土曲质量的预期效果，提高了经济效益。

用TH—AADY及生香酵母混合纯种制小曲

运用TH－AADY及生香酵母直接混合纯种强化小曲，提高了小曲的质量，解决了传统生产中存在的小曲种曲退化而小曲质量降低、酒质差、出酒率低的状况，是强化制曲的又一新途径，是提高小曲质量的新办法。

奶牛健康生产循环体系的构建

奶牛健康生产循环体系是研究奶牛健康生产所遵循的规律和重大疾病的预防措施。奶牛一生不断经历着季节循环和妊娠、分娩、泌乳的周期性生产循环。在每一胎次泌乳过程中，乳腺、生殖、瘤胃系统也随着生理变化和日粮精粗比的变化发生着规律性的变化。目前，引起规模化牧场奶牛被动淘汰的疾病主要是蹄病、乳房炎、不孕症等。