常见废水与螺旋藻生长的适配性研究

分别利用中水、淡水养殖废水、海水养殖废水、污水处理厂处理后的电厂废水，培养盐泽螺旋藻351、极大螺旋藻438、纺锤螺旋藻TJSD、钝顶螺旋藻834和分离自内蒙古天然湖泊的螺旋藻（NMG），以生物量和藻体颜色为指标，研究螺旋藻在各种废水中生长情况。发现淡水养殖废水培养盐泽螺旋藻351的效果最好。在此基础上通过单因子试验，研究小苏打、硝酸钠、光照度及温度等对盐泽螺旋藻351生长的影响。试验结果表明，在淡水养殖废水中添加小苏打3．0～13．5g／L、温度25～40℃、光照度6000～12000lx的条件下，该藻种能快速生长。在小苏打9．0g／L，硝酸钠1．0g／L，光照度10000lx，温度32℃条件下培养，干藻粉产量达3．15g／L；光照度9000lx，温度25℃条件下培养，蛋白质含量达31．7％。因此，利用淡水养殖废水培养盐泽螺旋藻351具有可行性。

纳豆菌的分离、鉴定及产蛋白酶液态发酵条件的优化

利用奶粉豆粕培养基,采用稀释平板分离法,以H/C(透明圈直径/菌落直径)为指标,从日本传统食品纳豆中分离出9株蛋白酶产生菌。将这些初筛菌株进行发酵培养,采用Folin-酚法测定酵上清液的蛋白酶活性,选出蛋白酶活性最高的菌株H2,并依据形态特点和主要生理生化特征,鉴定为芽孢杆菌纳豆亚种(Bacillussubtilis sub.Natto)。最后以蛋白酶活性为指标,考察培养基初始pH值、温度、装液量、接种量和种龄等因素对H2菌株液态发酵的影响。结果表明,该菌株液态发酵产蛋白酶的适宜条件是:培养基初始pH值7、培养温度40℃、装液量40 mL/250 mL、接种量3%、种龄25 h。

当前速冻食品加工存在的问题与对策研究

近几年,我国速冻产品的数量不断增长,规模也在不断扩大,在食品加工业中是发展最快的。速冻产品行业的发展同样促进了我国传统食品的发展,为人们提供了很多的方便。但在发展的同时生产、运输、销售、标签等方面出现了部分不足。

“绿色食品”视角下的烘焙食品课程教育改革

随着人们生活水平的提高,健康和环保意识的不断增强,人们对食品的要求也越来越高。摒弃了传统的食品人们更倾向于绿色食品,而对于烘焙来讲,也要被贴上'绿色'的标签才能够被人们更好的接受。烘焙的课程教学必须时刻紧跟社会的需求,烘焙课堂的改革势在必行。如何打造'绿色烘焙',实现课堂中绿色烘焙的教学目标和教学任务是本文研究的重点。通过与传统的烘焙教学比较,对如何更好地实现'绿色食品'下的烘焙课程教育改革提出了一些建议。