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题名等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析
被引量:6
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作者
姜燕蓉
张亚飞
齐筱莹
王丹妮
田茂鸿
赵慧
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机构
大连海洋大学食品科学与工程学院
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出处
《渔业研究》
2019年第2期106-112,共7页
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基金
国家海洋公益性行业科研专项(201505030-4)
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文摘
本文采用等电点沉淀法对牡蛎蛋白的提取工艺进行优化后,对牡蛎中各蛋白组分的构成进行了分析,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定其分子质量的分布。结果表明,在室温、溶解pH 12.0、提取时间1.0 h、酸沉pH 4.0条件下,蛋白提取率为65.6%,纯度为84.3%。牡蛎蛋白中盐溶性蛋白含量最高,其后依次是碱溶性蛋白、水溶性蛋白和醇溶性蛋白。SDS-PAGE电泳图谱显示,经过β-巯基乙醇(变性电泳)和未经β-巯基乙醇(非变性电泳)处理的样品中,等电点沉淀法制备的蛋白样品分别在44.3和97.2 kDa处出现明显条带;盐溶性蛋白分别在44.3和20.1 kDa出现明显条带;水溶性蛋白条带分散;碱溶性蛋白分子电泳条带分布较宽,主要在200.0和50.0 kDa以下;醇溶性蛋白仅在44.3 kDa处有一条带。
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关键词
牡蛎
等电点沉淀法
蛋白组分
分子量分布
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Keywords
oyster
protein composition
isoelectric precipitation
molecular weight distribution
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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