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题名小曲白酒除浊技术的研究
被引量:5
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作者
王庆
田贵勤
韩国强
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机构
长江师范学院现代农业与生物工程学院
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出处
《现代食品》
2020年第6期184-188,共5页
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基金
重庆市科技局社会事业与民生保障科技创新专项(编号:cstc2017shms-kjfp120005)。
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文摘
在降度过程中,如何除去浑浊又不影响白酒风格是发展低度白酒的关键,采用超滤法和活性炭吸附法,针对小曲白酒,从浊度变化和风味物质损失两方面,比较两种方法的除浊效果,结果表明活性炭相较超滤法,不仅能达到相同的除浊效果,总酯含量更是比超滤法高出1.2倍。以冷冻过滤温度、活性炭用量、活性炭处理时间3个因素进行单因素及正交实验,得出白酒除浊的最佳条件是处理温度是-5℃,活性炭添加量为0.15 g,处理时间为15 h。在此条件下,白酒除浊处理后的浊度为0.04 NTU,浊度下降了99%,风味物质成分损失了13%。
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关键词
低度白酒
降度
除浊技术
浊度
风味物质
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Keywords
Low-alcohol liquor
Drop degrees
Turbidity technology
Turbidity
Flavor substances
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名一起副溶血性弧菌引起的食物中毒
被引量:2
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作者
田贵勤
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机构
肇庆市地方病办公室
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出处
《广东卫生防疫》
1995年第2期76-77,共2页
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文摘
一起副溶血性弧菌引起的食物中毒田贵勤1994年9月10日下午,本市某学院为庆祝教师节在×××大酒楼宴请该院全体教职员工、学生代表和部分领导。下午6时开始进餐,进食小时后即8时开始有人发生腹痛、腹泻等症状。继而发病人数逐渐增加,发病高峰出现在进食后12...
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关键词
食物中毒
副溶血性弧菌
临床表现
实验室检验
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分类号
R595.7
[医药卫生—内科学]
R378.3
[医药卫生—病原生物学]
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