响应面法优化洋葱中多酚的提取工艺研究

洋葱中含有丰富的营养物质,有着较高的应用价值.以新鲜洋葱为材料,通过单因素试验分别确定出影响洋葱多酚提取效果的浸提温度、浸提时间和液料比,随后应用响应面设计来优化提取过程中的工艺参数设定.试验结果表明,3个因素对多酚提取量的影响由小到大依次为液料比<温度<时间,通过响应面试验得到的最佳提取工艺条件为:浸提温度58.5℃,浸提时间64.2min,液料比31.8∶1,洋葱多酚实际得率可达26.45mg/g.