带冻姜醋鱼

明朝是中国历史上最后一个由汉族建立的封建统一王朝，自1368年建立，1644年灭亡，前后276年，明代的宫廷菜为我们留下了浩如烟海的美食，现存菜谱中的带冻姜醋鱼，不光味道好，还是一道养生菜品。

旧教材PK．新趋势：先打基础 再谈创新

对于烹饪理论的重要性，两位分别从事中职教育和本科教学的老师都给予了充分的肯定。他们认为，学生只有打下扎实的基础，掌握基本的原理，才能够拓宽思维，发挥创意，从而得到长远的发展。

千里脯

[明朝那些菜] 易中天品《三国》，于丹说《论语》，当年明月话《明朝那些事儿》。咱厨师界的白常继白大厨，继《随园那些菜》后，悉心推出《明朝那些菜》，以厨师的视角历数自明朝延续至今的菜肴。当然，咱厨师说书自有厨师的特点，那就是特别在意原料和烹调方法。

羊枣肝

羊枣肝是一道明代宫廷莱肴，距今已有五百年历史了，做此莱之前须先向各位介绍一个人，他就是直隶官府莱研究会会长梁连起。

朱洪武豆腐

洪武大帝朱元璋，是个家喻户晓的传奇人物。朱元璋最奇之处是他从一个社会最底层的农民、一个游方僧，一跃成为万人之上的皇帝，而传说这一转折是从一块豆腐开始的，这就是闻名天下的“朱洪武豆腐”。