在啤酒生产中添加硅藻土和珍珠岩的探讨

探讨了在啤酒生产的糖化、发酵阶段及滤酒过程中。添加硅藻土和珍珠岩的作用和添加方法，以及添加后的效果和啤酒质量情况。另外还对硅藻土、珍珠岩的再生处理作了简述。（车干）

使用赤霉酸缩短制麦周期的工艺研究

通过几年来运用赤霉酸制麦实践，作者总结了先低温，后高温的浸麦、发芽工艺，从而制麦周期缩短2～3天，各项麦芽指标优于不加赤霉酸的麦芽。因此，有显著的经济效益。（陆月雪）

麦芽生产过程中节能降耗初探

麦芽生产过程中的节能降耗主要抓水、电、汽。①对水采取增加碱液回收罐,回收第二遍浸麦的碱水,定期补充和更换;从第三遍浸麦水开始回收,并回收散热器排出的热水。使吨麦芽耗水由45～50吨降低到16～20吨。②对电则从加强工艺管理入手,尽量做到连续上料,缩短开机时间,适当控制搅拌与通风次数;烘干用风前大后小,吨麦芽耗电由160～180千瓦时降到80～88千瓦时。③减少用汽主要采取在排潮风道出口安装列管换热器,使冷空气经此外壁变热,以便烘干麦芽,并回收烘干用风。吨麦芽耗汽折算煤由180～190kg降低到100～110kg。④温水浸麦,加赤霉素,缩短制麦芽时间。⑤作者还绘制了节能降耗的工艺流程图。□(陆月霜)