茶花粉胶原保健型酸奶配方及制备工艺优化的研究

以花粉和乳粉为主要原料,添加胶原蛋白,经发酵制成酸奶,以感官评分为评价指标,通过单因素试验、正交试验筛选出花粉胶原保健型酸奶的最佳配方和制作工艺。结果表明,花粉胶原保健型酸奶的最佳配方为花粉添加量0.25%,胶原蛋白添加量2.5%,白砂糖添加量9%,菌粉0.3%;最佳发酵工艺条件为发酵温度43℃,发酵时间9 h,冷藏时间17 h,在此条件下发酵制得的酸奶感官评分为93.4分。

语料库视角下考研英语中阅读语篇难易度分析

随着考研英语(一)和考研英语(二)的实施,其中阅读语篇难易度受到了越来越多的关注。本研究搜集和整理了2015至2019年考研英语(一)和(二)的阅读文章,自建小型语料库,从Flesch-kincaid可读性测试着手分析语篇难易度。此外,以Coh-Metrix为工具,从叙事性、句法简约性、词汇具体度、指称衔接以及深度衔接六个方面来验证语篇难易度。结果表明:考研英语(一)中的阅读语篇难于考研英语(二),与预期基本相符。经过多维角度的分析,可靠的研究结果对参加考研英语的考生和考研英语的命题者具有一定的参考价值。