可溶性大豆多糖的功能特性与应用研究进展

可溶性大豆多糖是从大豆原料中提取的水溶性多糖类物质,在我国作为食品添加剂进行管理,国内应用领域主要集中在酸性饮料产品中,国外市场还应用于调制乳、液体配方乳、调制乳粉、酱料、寿司等产品中。文章对其生产工艺、与酪蛋白的相互作用机制、在食品医药领域上的应用及国内外市场上代表性产品进行了概述对比分析,从分子结构上对比分析了与果胶、羧甲基纤维素钠的不同,列举了现有的生产企业,对比分析他们生产工艺,分析了乳化稳定性、品质改良、成膜性以及其他四个功能特性方面的研究状况,并分析可溶性大豆多糖在产品中可能所起的作用,最后就实际应用方面开发研究提出参考建议,以期为后续理论研究、生产研究和实际开发应用研究提供参考。

菏泽市城区排水管网存在的问题与对策

菏泽市城区排水管网管理体制不顺畅,每逢下雨城区部分路段造成污水外溢,对人民群众出行造成极大不便。文章围绕菏泽市城区管网排水管理现状,分析当前城市排水存在的工程短板和管理体制等方面问题,并据此提出合理措施与建议对策。

椪柑浓缩汁质构重组技术研究

我国椪柑种植面积和产量占世界椪柑面积、产量的95%以上。椪柑加工成工业用浓缩汁的比例不足10%,椪柑出汁率低、椪柑浓缩汁整体风味品质不能满足下游饮料工业需要是制约椪柑深加工发展的主要因素。目前提升柑橘汁品质的方法可通过预先脱除果肉再回填的方法,并结合树脂吸附工艺得到相对可以接受的柑橘浓缩汁。通过柑橘汁质构重组技术提升柑橘汁品质的研究未见报道,因此,通过质构重组技术提升椪柑浓缩汁品质意义重大。椪柑浓缩汁质构重组技术主要研究天然柑橘果胶添加量、天然柑橘混浊剂添加量、果肉含量3个因素对椪柑浓缩汁品质的影响,并通过正交试验,得到最佳重组方案为:天然柑橘果胶添加量0.04%,天然柑橘混浊剂添加量1%,果肉含量4%。以此方案重组后的椪柑复原汁综合评价分数为7.11,可显著提升椪柑浓缩汁品质。