番茄色素的提取及口红的研制

为研制天然番茄色素口红产品,以番茄色素为主要色素原料,通过采用单因素分析结合正交设计的方法,确定提取番茄色素的最佳工艺,即番茄滤饼与乙酸乙酯溶液的料液比为1∶6,提取时间25 min,超声波提取功率198 W,提取温度60℃。口红产品的最佳配方为番茄色素34%,天然甜杏仁基础油22%,精制乳木果油18%,紫草红色素15%,食品级蜂蜡6%,食品级小烛树蜡5%。最后对感官评分最高的口红产品进行质量检测,结果显示微生物和重金属指标均符合国家规定,最终得到了质地顺滑、色泽适宜、硬度良好、滋润度较强、安全健康的天然色素口红。

浆水果蔬饮料的研制

浆水是甘肃及陕西部分地区家庭发酵制作的传统美食,为了开发传统浆水以浆水原液为主要原料,并加以适当的辅料进行调配,研制出口感清爽的新型饮料。以芜菁为主要原料,加以小麦粉进行发酵制作浆水原液。当浆水原液添加量为10%,薄荷水添加量60%,柠檬汁添加量6%,白砂糖添加量8.0%时,果胶添加量0.03%,黄原胶添加量0.04%,羧甲基纤维素钠添加量0.06%时,所得的浆水果蔬饮料感官评分最高。本浆水果蔬饮料制作工艺简单可行。