黑茶多酚提取工艺及对鲜切苹果品质影响

以永州祁阳黑茶为原材料,采用单因素以及响应面优化试验确定黑茶茶多酚的最佳提取工艺;并用不同含量茶多酚提取液处理鲜切苹果,在储藏期间测定其保鲜指标。结果表明:祁阳黑茶中茶多酚提取的最佳工艺为提取时间60 min、提取温度35℃、液料比12∶1(mL/g)。在此条件下,提取的茶多酚含量为22.798 mg/g。黑茶茶多酚提取物对鲜切苹果能起到良好的感官维持作用,其失重率、硬度、褐变程度、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的下降也可得到有效延缓,且4 mg/mL黑茶茶多酚提取物对鲜切苹果的保鲜作用最好。

永州枳椇子油的超声波提取及其脂肪酸组成分析

以枳椇子出油率为指标,采用单因素及正交实验探究了超声波提取枳椇子油的最佳工艺,并分析了其脂肪酸组成。结果表明:最佳提取工艺为超声温度为35℃,超声时间为150 s,液料比为12 mL/g,此条件下的出油率为8.42%,其的酸值、过氧化值、碘值、相对密度、折光指数分别为1.04 mgKOH/g、1.27 mmol/kg、174 gI/100 g、0.9053、1.4825(20℃),色泽为淡黄色,符合国家食用油标准。经GC-MS分析:枳椇子油中含有大量不饱和脂肪酸,亚油酸、油酸和亚麻酸等混合占比78.84%,棕榈酸占比13.99%,硬脂酸占比7.17%,有很高的营养价值和保健价值,是一种有较高开发利用价值的自然植物资源。