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皮蛋中铅残留量的调查研究 被引量:3
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作者 戴宗智 杨莉莉 +5 位作者 肖荣 苏海旭 张爱莲 赵毓梅 曹新兰 申菊如 《中国公共卫生》 CAS 1985年第6期60-61,53,共3页
皮蛋是我国发明的具有独特风味的传统食品。为保证皮蛋的外观质量、风味、色泽等,制做时配料中需加入一定量的一氧化铅(PbO),因而使皮蛋有铅的残留。铅是对人体有害的重金属,能在体内蓄积甚至引起慢性中毒。为了解市售皮蛋铅残留水平及... 皮蛋是我国发明的具有独特风味的传统食品。为保证皮蛋的外观质量、风味、色泽等,制做时配料中需加入一定量的一氧化铅(PbO),因而使皮蛋有铅的残留。铅是对人体有害的重金属,能在体内蓄积甚至引起慢性中毒。为了解市售皮蛋铅残留水平及皮蛋中铅残留量与配料中一氧化铅用量及腌制时间的关系,我们对市售皮蛋及实验室自制皮蛋进行了铅含量测定。同时进行感官检查,观察一氧化铅的作用。 展开更多
关键词 皮蛋 市售 铅残留量 河南 料液 一氧化铅 检出量
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青海汉、土、撒拉三民族20736名学生身体发育指数的分析
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作者 杨德仁 毛辉青 +1 位作者 申菊如 王秀娟 《青海医学院学报》 CAS 1989年第2期1-17,共17页
本文根据中国学生体质健康调研数据,对青海省所独有的土族、撒拉族以及汉族共20736名7~22岁,应用七种身体发育指数:Qutelet's Index(体重/身高×1000)、Brugsch's Index(胸围/身高×100)、Vervaeck's Index〔(体重... 本文根据中国学生体质健康调研数据,对青海省所独有的土族、撒拉族以及汉族共20736名7~22岁,应用七种身体发育指数:Qutelet's Index(体重/身高×1000)、Brugsch's Index(胸围/身高×100)、Vervaeck's Index〔(体重+胸围)/身高×100〕、Von Priquet's Index(10体重^(1/3)/坐高×100)、Rohrer's Index(体重/身高~3×10~7)、Livis Index(体重/身高^(1/3)×1000),进行生长发育评价及对比分析研究。我们认为应用指数法,较用单一指标或某项绝对值的比较或评价,均具有一定的化越性,既可较易地比出差异反映身体发育水平;又可反映有关发育的丰满度、匀称度以及营养状况等。我们初步分析结果主要如下:1、三民族间各指数的总变化趋势大致相同,但各指数又有其自己变化的规律。2、汉族较土、撒拉族的体型趋于细长;土、撒拉族较丰满,但身高不及汉族。3、汉族中城市学生又较农村体型细长些。4、各民族间各指数的均值,在性别上均有差别。5、Livi's Index 与 Rohrer's Index 对三民族的应用其敏感性几乎相同,故仅选其一即可。Vervaeck's Index 综合性较强,具有较大的实用价值。Von Prigue-t's Index 用于反映肥胖度、体态、丰满度以及营养状况较为理想。 展开更多
关键词 身体发育 中国学生体质 肥胖度 生长发育评价 丰满度 生长发育水平 调研数据 形态指标 坐高 营养状况
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