期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到8篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
试述菜肴色泽的变化
1
作者 白万太 李继信 《烹调知识》 1989年第6期5-6,共2页
关键词 烹饪法 菜肴 色泽
下载PDF
怎样做好油爆肚仁
2
作者 白万太 李继信 《烹调知识》 1989年第12期11-11,共1页
关键词 烹饪 菜肴 油爆肚仁
下载PDF
怎样做好滑熘菜
3
作者 白万太 李继信 《烹调知识》 1990年第10期3-4,共2页
关键词 滑熘菜 烹调技术
下载PDF
谈谈白色菜肴的制作
4
作者 李继信 白万太 《烹调知识》 1992年第3期2-3,共2页
关键词 白色菜肴 制作 菜肴
下载PDF
影响上芡的因素
5
作者 白万太 李继信 《中国烹饪》 1991年第6期35-36,共2页
脱芡或解茨是烹制菜肴时经常出现的问题，特别是初学者这类问题发生的就更多了。那么，造成脱茨或解芡的原因是什么呢？
关键词 菜肴 烹制技巧 上芡 脱芡 解芡
原文传递
配料在热菜中的作用
6
作者 白万太 李继信 《中国烹饪》 1990年第4期26-27,共2页
关键词 热菜 配料 作用 烹调
原文传递
独特的刀工技艺—墩刀法
7
作者 白万太 李继信 《中国烹饪》 1989年第8期35-35,共1页
关键词 烹饪 刀工技艺 墩刀法
原文传递
怎样调好水粉糊
8
作者 李继信 白万太 《中国烹饪》 1992年第4期29-29,共1页
关键词 烹饪法 水粉糊 调制
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部