市场经济条件下酱油卫生质量现状及对策

市场经济条件下酱油卫生质量现状及对策乔敏刘钧张淑伟白传纪（山东省济宁市卫生防疫站济宁２７２１４５）酱油是烹调过程的佐料，是人民日常生活不可缺少的调味品。随着市场经济的发展，我市酱油生产经营企业不断增多，其中有不少个体和私营企业。有的私营企业只追求经济...

浅谈食品添加剂对人体的毒害作用

食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品营养价值,并可防止食品腐败变质,若合理使用,对食品生产加工和人体健康都有好处,但食品添加剂不是食品的天然成分,如无限制使用,也可能引起各种形式的毒性表现。随着食品毒理学研究的发展,原来认为无害的食品添加剂,近年来又发现可能存在着慢性毒性、致癌、致畸及致突变作用等各种潜在危害。因而。

含乳冷饮卫生质量分析及对策

随着生活水平的提高,产品配方和生产工艺的改进,一些含奶、蛋、糖较高的冷饮不断问世,成为人们夏季喜爱的清凉消署食品,由于该冷饮具有生产、销售量大,不经加热直接入口的特点,故易污染有害微生物。因此,卫生质量的好坏受到人们的关注。为此,我们对1994～1998年收检的189份含乳冷饮样品卫生质量检测结果统计分析,并提出了预防性对策。 一、材料与方法 1.